Republica Uzbekistan este o țară situată în Asia Centrală, situată între Kazahstan, Kârgâzstan, Tadjikistan, Afganistan și Turkmenistan. Capitala sa este Tașkent. Până la prăbușirea Uniunii Sovietice în 1991, țara era o republică sovietică a Uzbekistanului.

călătorie

Bucătăria acestei țări are o istorie veche, strâns legată de cultura, limba, tradițiile și locația sa. Multe dintre preparatele din bucătăria națională a țării provin din preparate tradiționale asiatice, cum ar fi pilaf, mantie etc.

În Uzbekistan, au propriile lor modalități de a pregăti aceste feluri de mâncare, precum și propriile feluri de mâncare originale și unice. Principalele feluri de mâncare și tehnologia de preparare a acestora s-au format în urmă cu mii de ani. În bucătăria uzbecă puteți găsi, de asemenea, multe produse din bucătăria rusă, ucraineană, caucaziană, tătară și europeană. Bucătăria uzbekă este o combinație de preparate aromate din carne, supe delicioase cu o mulțime de ierburi și fructe.

Particularitățile acestei bucătării, precum și multe altele sunt determinate de agricultura locală. Țara este foarte bine dezvoltată producția de cereale, astfel încât tăiței și pâinea joacă un rol important. Creșterea ovinelor este, de asemenea, răspândită în țară, astfel încât carnea principală consumată acolo este mielul, care face parte din multe dintre preparatele naționale ale țării. Este mai rar gătit cu carne de cal și cămilă.

Există multe rețete în bucătăria uzbecă. Există 100 de tipuri de pilaf, 60 de tipuri de supe, 30 de tipuri de kebab. Pilaf este cel mai faimos fel de mâncare din Uzbekistan. Poate fi gătit în fiecare zi sau de sărbători.

În fiecare regiune din Uzbekistan au propria rețetă pentru pilaf, care diferă prin modul de preparare și aditivi și produse de bază. Dintre supele deosebit de delicioase și parfumate sunt lagman și shurpa - supă cu tăiței și cartofi, miel, ierburi proaspete și fructe.

Aburi mantia cu carne sau dovleac. În Uzbekistan există o varietate de „pâini plate” - aceasta este pâinea coaptă într-un cuptor special din lut.

Toată lumea știe că nicio masă nu merge fără desert. Nu există nicio excepție în această țară. Deserturile sunt așezate pe masă înainte de a servi felurile principale, împreună cu ceaiul - aceasta este băutura principală acolo. Printre dulciuri se numără caisele uscate, stafidele, nucile, halva, baklava, miere, iar în primăvară masa va avea cu siguranță sumac - un fel de mâncare delicios și sănătos făcut din grâu încolțit.

Principalele feluri de mâncare din carne se caracterizează prin prepararea de alimente prăjite, bogate în calorii, ulei de bumbac utilizat pe scară largă, ulei de miel, condimente și ierburi.

Pentru pregătirea unui pilaf mare cu zeci și sute de kilograme de orez sunt necesare abilități profesionale speciale. Manta este făcută manual, populara supă de primăvară sumalak este pregătită pentru căldură scăzută mai mult de 10 ore. Etapa pregătitoare pentru germinarea grâului poate dura câteva zile.

Astăzi, sobele moderne cu gaz și electrice, aparatele de bucătărie și ustensilele sunt utilizate pe scară largă pentru a pregăti multe feluri de mâncare din bucătăria uzbecă. Cu toate acestea, metodele tradiționale de gătit sunt încă populare.

Elementul obligatoriu al ustensilelor de bucătărie este cazanul. Cazan din fontă cu formă sferică tandoor - cuptor de lut. Oriunde puteți vedea în Uzbekistan și este aproape o necesitate, mai ales în bucătăria rurală. Ustensilele tradiționale, unde se servesc pilaf și altele, constau dintr-o lagună - o farfurie mare, plată.

Există multe diferențe vizibile între regiuni în bucătăria uzbecă. În nord, felurile principale sunt pilaf, farfurii cu aluat. În partea de sud a țării, este preferat un fel de mâncare cu mai multe componente din legume și orez.

În valea Fergana se prepară un pilaf mai întunecat și copt, în Tașkent - din ce în ce mai ușor. În familiile uzbece, gătitul este considerat masculin, motiv pentru care bărbații își asumă deseori responsabilități culinare. Pregătirea pentru un pilaf mare într-un cazan pentru o sută sau mai multe kilograme de orez este opera oamenilor.

Este imposibil ca europenii să se bucure pe deplin de bucătăria uzbecă. Aici se obișnuiește să mănânci încet, mult timp și cu gust. Lunga serie de feluri de mâncare uimește imaginația nepregătită a celor care sunt obișnuiți cu dietele. Sunt preparate 10 feluri de mâncare pentru fiecare masă - aceasta este ospitalitatea obișnuită în Uzbekistan.