Produse necesare:
5 linguri de ulei de măsline

vinete

  • 1 vinete mari
  • 3-4 dovlecei medii
  • 1 ceapă
  • 2 catei de usturoi
  • 2 crenguțe de cimbru proaspăt
  • 1 frunza de dafin
  • 3-4 roșii medii
  • 1 ardei rosu
  • busuioc proaspăt pentru stropire

Mod de preparare:

Tăiați legumele în cuburi. Se adaugă sare în vinete și se lasă 10-15 minute pentru a separa gustul amar. Se spală și se usucă.

Se prăjește vinetele în 2 linguri de ulei de măsline până se rumenesc la foc mare. Se transferă pe o farfurie.

Adăugați încă 2 linguri de ulei de măsline în același castron și prăjiți dovleceii condimentați cu sare și piper până când încep să se rumenească și să se înmoaie - aproximativ 5-6 minute. Puneți-le lângă vinete.

Reduceți căldura la mediu și adăugați 1 lingură rămasă de ulei de măsline. Se prajeste ceapa (se condimenteaza) aproximativ 6-8 minute pana se rumeneste si se inmoaie. Adăugați usturoi, cimbru, frunze de dafin și amestecați. După un minut, adăugați roșiile și ardeii, adăugați vinetele și dovleceii.

Se amestecă și se lasă vasul să fiarbă 20 de minute la foc mic (dacă doriți ca legumele să fie mai moi, continuați să gătiți, le puteți lăsa să fiarbă până la 90 de minute, dar verificați-le regulat).

Îndepărtați condimentele și presărați frunze de busuioc proaspăt tocate înainte de servire.