În revista științifică AMB Express a Universității din Heidelberg, Germania, în secțiunea despre microbiologie, a fost publicat un studiu realizat de oamenii de știință de la Universitatea de Tehnologie din Viena, care au brevetat o nouă tehnologie pentru producția de zahăr.
Eritritolul - un înlocuitor natural al zahărului care nu duce la obezitate, nu provoacă cariile dentare și nu afectează în niciun caz zahărul din sânge, a fost folosit de mult în Asia și devine din ce în ce mai popular în alte părți ale lumii. Până acum, eritritolul era produs numai dintr-un tip special de drojdie obținută din melasă foarte concentrată.
Cercetătorii au descoperit un proces mult mai ușor și mai economic pentru obținerea eritritolului, constatând că un tip special de mucegai - Trichoderma reesei, afectează într-un mod specific elementele chimice ale paielor. Oamenii de știință au reușit să modifice genetic ciupercile în așa fel încât să crească cantitatea de producție de eritritol la nivelul necesar. Îndulcitorul astfel obținut corespunde gustului la 70-80% din dulceața zahărului.
Potrivit oamenilor de știință, experimentul a avut un mare succes, iar cercetătorii Astrid Maha-Aigner și Robert Maha împreună cu compania ANNIKKI au brevetat o tehnologie pentru producția industrială de eritritol.
- Este posibil să mănânci carne de capră sălbatică în caz de diabet, glicemia 8-9 comprimate scade
- O poveste de biscuiți fără gluten și zahăr - vanillakitchen
- Desert pe gram - ar trebui să limitez aportul de zahăr la copii Pentru mâncare - Jurnalul de
- Vafe dietetice fără zahăr - 34 g
- Mic dejun cu briose vieneze - Rețete