Blog de rețete culinare

gătit

Pagini

Luni, 2 iunie 2014

Salată Cezar cu sos de casă

salată Cezar

După cum știți unii dintre voi, rețeta pentru această salată atât de populară s-a născut din întâmplare.

După primul război mondial, italianul Caesar Cardini a emigrat în America și a deschis un restaurant în orașul mexican Tijuana. Locuiește în San Diego, dar a lucrat în Mexic din cauza regimului sec.
Odată cu ocazia Zilei Independenței (4 iulie), restaurantul său era plin de oameni, iar el însuși nu era bine pregătit pentru asta. A trebuit să improvizeze și să pregătească ceva cu produsele pe care le avea, și anume salată, ouă, ulei de măsline, pâine și sos Worcester. Salata pe care o pregătește este destul de reușită și rămâne foarte populară până în prezent.

Deși rețeta originală de salată Caesar folosește gălbenuș de ou crud, eu personal prefer să folosesc maioneză (care conține și gălbenuș de ou crud). Anșoa apare mai târziu în rețetă, dar eu folosesc întotdeauna sosul Worcestershire cu hamsii.

Produse pentru 2 salate:


Salată:

2 salata verde (tocata in vrac)
1 linguriță crutoane (le poți face singur)
1/4 linguriță parmezan ras


Pansament:

2 linguri. maioneză
1 lingură. sos Worcester
2 lingurițe mustar Dijon
1 cățel de usturoi (tocat sau presat fin)
1/4 linguriță suc proaspat de lamaie (suc de 1 lamaie)
1/2 linguriță sol
1/2 linguriță piper
3/4 linguriță ulei de masline
1/2 linguriță parmezan ras


Mod de preparare:


Pansament:

Pentru a pregăti pansamentul, puteți folosi un blender sau îl puteți amesteca manual.
Dacă utilizați un blender, amestecați toate produsele pentru pansament fără ulei de măsline și amestecați până la omogenizare. În cele din urmă, adăugați ulei de măsline și amestecați din nou timp de aproximativ 1 minut.
Dacă nu aveți un blender, aceasta nu este o problemă, într-un castron mare, amestecați produsele pentru pansament și bateți bine.

Pentru a pregăti pansamentul, puteți folosi un blender sau îl puteți rupe manual.


Salată:

Într-un castron mare, amestecați bine salata și dressingul, apoi adăugați crutoanele și parmezanul.

De asemenea, puteți adăuga pui sau creveți.