Astăzi ne vom întâlni cu o persoană care ne va povesti din experiența personală despre popularul băutură exotică Kombucha. Experiența sa este atât în ​​prepararea la domiciliu a ceaiului Kombucha, cât și în producția de cantități mai mari. Un invitat în rubrica noastră „Anti-îmbătrânire” este Dimitar Peev - director de vânzări al companiei „Natural Plus” Ltd., datorită căruia puteți cumpăra acum în țara noastră băutură extrem de utilă.

pahar

- Domnule Peev, datorită companiei al cărei director de vânzări sunteți, Kombucha devine o băutură populară chiar și în Bulgaria. Spuneți-ne cum ați venit cu ideea unei astfel de producții.
- Am început să gătesc Kombucha acasă acum trei ani. După multe încercări și opinii diferite, am decis să investim într-o mică producție de tip boutique. S-a dovedit a fi o sarcină dificilă, deoarece producția de Kombucha este un proces biochimic complex. Biotehnologii și microbiologii prietenoși au contribuit la realizarea unei tehnologii care păstrează rețeta autentică fără a utiliza conservanți, arome și potențatori. Desigur, am primit și cunoștințe de la partenerii noștri internaționali din Germania, Canada și SUA. Acolo această băutură este cultă și au multă experiență atât în ​​producția internă, cât și în cea industrială. În sfârșit, din ianuarie 2013 ne putem lăuda cu prima producție certificată din Bulgaria de ceai Kombucha.

- Ce anume este celebrul ceai și ciuperca din care este făcut?
- Kombucha este un burete de ceai cu aspectul unei membrane asemănătoare jeleului cu culturi probiotice benefice, bacterii și drojdie. Trăiește într-o soluție nutritivă de ceai verde sau alt tip de zahăr și zahăr. În timpul fermentației, se creează o băutură bogată în acid lactic și glucuronic, vitamina C, vitamina B, aminoacizi și tulpini probiotice, care au un efect sănătos asupra organismului.

- Multe beneficii pentru sănătate sunt atribuite Kombucha, care sunt acestea?
- Pentru Kombucha există o gamă largă de cercetări care datează de la începutul secolului al XX-lea. S-a constatat că ceaiul fermentat alcalinizează organismul și astfel afectează dezvoltarea celulelor tumorale. Pentru a fi mai specific, poate fi bine să rezumăm după cum urmează:

- energizarea, vitalizarea și stimularea efectului funcției cerebrale;
- detoxifierea organismului prin activarea ficatului, rinichilor și intestinelor;

- reglează nivelul de acid uric și colesterol;
- reglează funcția gastro-intestinală: procesarea alimentelor, echilibrul florei și reglarea motilității, mai ales vizibilă în constipație;
- activează metabolismul și ajută la pierderea în greutate atunci când supraponderal;
- datorită prezenței acidului glucuronic, din care organismul produce acid hialuronic, are un efect benefic asupra articulațiilor și a pielii.

- Cum să faci Kombucha acasă?
- Trebuie să obțineți o ciupercă (cultură) Kombucha, ceai verde/negru și zahăr. Faceți ceai tare, folosiți 1 linguriță pe litru de ceai verde sau negru și 80-100 g zahăr. Când ceaiul se răcește, strecurați-l și puneți lichidul și cultura Kombucha într-un borcan de sticlă. De asemenea, ar trebui să puneți aproximativ 10% din volumul de ceai Kombucha gata preparat, care servește ca un dosp. După 7-10 zile ceaiul este gata. Scoateți buretele, strecurați-l și turnați-l în sticle, amintindu-vă să lăsați puțin pentru următoarea producție. Dacă doriți să devină mai carbogazoasă, lăsați sticlele timp de 1-2 zile la temperatura camerei, apoi păstrați-le în frigider.

Chiar dacă nu îl răcorești, Kombucha se sigilează și nu se poate strica. Pur și simplu devine foarte carbogazoasă datorită muncii active a drojdiei. Pentru a putea face față acestui efort, este important să respectați regulile de bază, cum ar fi: nu atingeți buretele sau ceaiul cu obiecte metalice; mențineți o igienă ridicată a mâinilor și a vaselor, dar nu utilizați detergenți deoarece buretele este sensibil la acestea; temperatura ceaiului nu trebuie să fie mai mare de 30 de grade atunci când puneți buretele în interior; obțineți un burete de la un producător autorizat pentru a vă asigura că magia se întâmplă. Pe site-ul www.kombucha.bg există un videoclip detaliat despre cum să faci Kombucha acasă.

- Poate fi băut și de copii?
- Da, în realitate este singura alternativă sănătoasă la băuturile carbogazoase răspândite. Gustul său dulce și acru îi place exclusiv copiilor. După 2-3 ani, un pahar de Kombucha pe zi este ideal pentru ei. După al 5-lea, al 6-lea an le puteți da cât doresc.

- Unde găsiți băutura finită?
- Magazinele de produse naturiste și farmaciile sunt casa ei obișnuită, dar multe restaurante, cafenele, supermarketuri și săli de sport îi oferă acum cu mare succes. Există într-adevăr interes și bucuria pentru echipa noastră sunt numeroasele recenzii ale fanilor Kombucha. Nu contează dacă o faci acasă sau cumperi o băutură gata preparată! Important este să vă mulțumiți simțurile și să vă oferiți sănătatea corpului cu un pahar de Kombucha în fiecare zi.