Reprezentanții bulgari în UE mănâncă și meniul companiei italiene Uniggioli

oficialii

Italienii nu au avut prea multe de bucurat în ultima vreme - au rămas fără timonier, buzunarele le-au fost golite, guvernul lor a căzut și economia lor a rămas în urmă. Dar un lucru poate întotdeauna să le readucă zâmbetele pe față - mâncarea. Pasta al dente, prosciutto și mozzarella sunt alimentele preferate în Italia. Acum câștigă și inimile birocraților europeni.

Din ianuarie, o mică companie de aprovizionare cu alimente din nord-estul Italiei, Uniggoli, a înlocuit un gigant francez ca furnizor major pentru una dintre principalele instituții cu sediul la Bruxelles, Consiliul Uniunii Europene. De obicei, Uniggioli livrează aproximativ 3.000 de mese calde pe zi către oficiali din Finlanda, Irlanda, Portugalia sau Bulgaria. Compania hrănește atât prim-miniștri, cât și oaspeți străini de rang înalt în timpul vizitelor lor oficiale la Bruxelles.

„Uniggioli” este condus de Francesco Mamola, un frumos roman de 32 de ani, care a devenit popular cu participarea sa la versiunea italiană a serialului de televiziune BBC „In the places, ready, cook!” Mamola a câștigat experiență în diferite restaurante ca adolescent. Apoi a predat la prestigioasa școală italiană de gătit Gambero Rosso și a început să-și transfere abilitățile în Rusia și Asia. „A satisface atâtea gusturi diferite este cu siguranță o provocare. Dar televizorul m-a învățat că dacă vasele tale au culori strălucitoare, un aspect frumos și o textură bună, sarcina ta este pe jumătate realizată ", a spus Mamola.

Cu toate acestea, pentru a hrăni oficialii europeni, aveți nevoie de mai mult decât de un aspect bun. Potrivit Danielei Piusi, directorul general al Uniggioli, când Consiliul a început să caute un nou furnizor, aceștia nu erau interesați doar de mâncarea bună, ci și de a oferi angajaților lor o dietă mai sănătoasă. „Pentru că oferim mâncare mediteraneană cu conținut scăzut de calorii, am avut șanse mari să câștigăm competiția”, spune Piusi.

De la preluarea mandatului, Mamola și echipa sa internațională formată din 37 de bucătari, inclusiv francezi, belgieni, sloveni, spanioli și germani, au înlocuit untul cu ulei de măsline.

Bulion "extra virgin" și cubulețe cu supă adevărată. Legumele la grătar sunt oferite acum mult mai des decât cartofii prăjiți, iar pizza urmează să debuteze în sala de mese de la clădirea Justus Lipsius.

Antipasti (aperitive) sunt de obicei italiene, dar echipa lui Mamola se străduiește să ofere o adevărată varietate de feluri de mâncare europene - de la gulaș maghiar până la paella spaniolă. Cârnații lor provin din Germania, iar peștele, fructele și legumele sunt importate din Spania.

În general, clienții percep schimbările pozitiv. Joal Miranda, oficial al Consiliului portughez, spune că supele s-au îmbunătățit. Colega sa, Anna Lopez, deplânge creveții la grătar cu orez alb de care obișnuia să se delecteze, dar Nora Kramer, un traducător austriac, laudă ardeii umpluți și cartofii coapte fabricați de Mamola.

Scriitorul acestor replici a descoperit că pastele strotsapreti cu dovlecei și sos de slănină erau perfect preparate al dente și exact la fel cu cea pe care o savura la Roma. Uniggioli remarcă faptul că următorul pas este de a-i învăța pe clienți să aprecieze bogăția și diversitatea alimentelor din diferite părți ale Europei. Acest lucru s-ar putea face descriind istoria produsului și explicând de ce are gustul exact așa.

„Prea mulți angajați prind primul fel de mâncare care îți vine în minte și îl devorează în timp ce citește ziarul. Vrem să schimbăm asta ", a spus Piusi.