Omletă în spaniolă
rețeta autorului, conformă cu regulile consumului separat, rețetă preferată pentru omletă acasă, cu o mulțime de legume

mese

pentru 2 portii:
2 linguri. ulei de masline
1 și 1/2 cană de legume mărunțite - dovlecei, ardei roșu și verde, morcovi, 1-2 ciuperci
1 lingură. patrunjel tocat marunt
sare de mare după gust (opțional)
piper negru după gust
4 ouă
1/4 linguriță brânză galbenă bulgară mărunțită

Într-un wok profund, încălziți cea mai mare parte a uleiului. Adăugați legumele. Se amestecă câteva minute la foc mediu.
Reduceți căldura, amestecând continuu.
Se adauga patrunjel, putina sare si piper dupa gust.
Bate ușor ouăle.
Preîncălziți tigaia pentru omletă (tigaie cu diametrul de 23 cm), adăugați uleiul rămas și așteptați să se încălzească.

Se toarnă legumele în tigaia de omletă și se distribuie uniform.
Se toarnă ouăle bătute peste legume și se amestecă ușor.
Continuă să amesteci aproximativ jumătate de minut până când omleta se îngroașă.
Se presară brânză galbenă rasă și se pune la grătar până se obține o crustă apetisantă.
Tăiați omleta în două, scoateți-o din tigaie și așezați-o în farfurii încălzite.

Opțiune: Poate fi gătită fără brânză galbenă, apoi întoarceți cu grijă omleta cu o spatulă de lemn și coaceți-o pe ambele părți.

Notă: în cărți pentru o alimentație separată și sănătoasă nu se folosește sare de masă și sare de mare. Eu însumi nu am mai folosit sare de ani de zile, din îndepărtatul 1989. Am pus doar în varză murată și murături, acolo joacă rolul unui conservant. Înlocuiesc sarea cu gustul condimentelor pe care le folosesc.