Versiunea dietetică a orezului tradițional pilaf este o garnitură ideală pentru mai multe feluri de mâncare picantă și este inclusă în dietele de curățare a corpului.

pentru

O porție conține 287 kcal, 8 g grăsimi, 3 g grăsimi saturate, 1 mg colesterol, 9 mg sodiu, 48 g carbohidrați, 0,5 g fibre, 5 g proteine.

Produse pentru 4 porții

225 g orez basmati

1 lingură sare de iaurt natural

10-12 fire de șofran

15 g unt nesărat

1 ½ lingură ulei de floarea soarelui

2 frunze de dafin, zdrobite

4 păstăi de cardamom verde, deschise

1 băț de scorțișoară (7,5 cm), rupt în două

2 cuișoare

125 g ceapă roșie, tăiată felii

Preparare 10 minute plus 30 minute pentru înmuiere și 8-10 minute pentru ședere

Tratament termic timp de 20 de minute

Spălați orezul cu apă rece, scurgeți-l și turnați-l într-un castron. Se adaugă iaurtul, sarea după gust, se amestecă și se lasă 30 de minute.

Măcinați șofranul într-un mortar.

Topiți untul cu 1 lingură de ulei la foc mic. Adăugați frunza de dafin, cardamomul, scorțișoara, cuișoarele și chimenul și prăjiți timp de 1 minut, amestecând continuu. Se toarnă orezul, se mărește temperatura la moderat și se fierbe încă 2-3 minute, amestecând continuu.

Se toarnă 350 ml de apă clocotită și se adaugă șofranul.

Odată ce amestecul fierbe, reduceți focul, acoperiți bine și lăsați pe foc mic timp de 10 minute fără a ridica capacul. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați amestecul să stea timp de 8-10 minute. Orezul basmati proaspăt gătit este foarte fraged, dar odată lăsat, boabele sale vor deveni mai groase și mai uscate.

Între timp, încălziți o jumătate de lingură de ulei într-o tigaie antiaderentă. Se prajeste ceapa in interior 2-3 minute. Reduceți focul, adăugați 1 vârf de sare și gătiți încă 4-5 minute până când ceapa se înmoaie și se rumeneste ușor. Dacă este necesar, adăugați puțină apă pentru a nu arde.

Se amestecă orezul cu o furculiță, se ornează cu ceapă prăjită și se servește.