Orezul

orez

În cultura est-asiatică, orezul este la fel de important ca pâinea în cultura europeană. În același mod, există nenumărate proverbe și povești populare legate de orez și care descriu prin metafore relațiile dintre oameni, dăruind și câștigând, având și nu având. Și în același mod fără orez nu stai la masă.

Cel mai adesea îl veți găsi pur gătit și servit în boluri cu alte feluri de mâncare pentru prânzul și cina de familie sau sub formă de spaghete de orez în supă phở și alte sute de supe de tăiței în restaurantele de pe stradă; făina sa este folosită pentru a face cruste pentru germani prăjiți și proaspeți, precum și prăjituri cu diverse umpluturi învelite în frunze de banană și bánh cuốn-ul meu preferat (clătite subțiri de orez cu carne și ciuperci). Există nenumărate alte utilizări pentru orez - este, de asemenea, utilizat pentru a face vodcă, coniac, vin, bere și oțet.

În bulgară, se spune că orezul este planta însăși și boabele decorticate, care sunt vândute în pachete în magazine și felul de mâncare gata preparat, iar în vietnameză există un nume pentru fiecare formă de orez. În mod separat, Viet Nam ocupă locul al doilea în exporturi și al șaptelea în consumul de orez din lume, iar țara cultivă peste 1.600 de tipuri de orez cu denumirea potrivită pentru fiecare dintre ele. Calculați, așa cum se spune în vietnamez pur!:)

Cel mai folosit orez al meu este iasomia - cu cereale lungi, parfumat, dulce și gustos în sine și de două până la trei ori mai dietetic decât orice orez perlat. În ciuda statisticilor și a laudelor de mai sus, cel mai bun orez de iasomie la un preț bun pe care îl găsesc în Bulgaria este Thai (BGN 19 pentru 4 kg, un pachet cu un elefant în fața magazinului vietnamez Bảo-Nguyệt din Iliyantsi). Îl folosesc pentru ardei umpluți, varză varză și orice vă puteți gândi, precum și în modul tradițional din Asia de Est - gătit, curat, fără grăsimi și condimente, ca o garnitură a felurilor principale.

Apropo, îmi place foarte mult să fac o analogie cu orezul prăjit cu felii prăjite.:) La fel ca feliile prăjite nu sunt făcute din pâine proaspătă, ci din pâine ușor uscată, pentru orezul prăjit se folosește orezul alb care nu a fost mâncat din cina anterioară, ceea ce este în frigider se adaugă și se mănâncă la micul dejun. Data viitoare când mergeți la un restaurant chinezesc, cereți felul principal pentru a vă aduce orez alb, curat în loc de prăjit și veți vedea cât de brusc privirea chinezului este plină de respect.:) Recunosc că atunci când sunt prea leneș să gătesc, adaug un pic de unt, condimente, murături, mazăre, porumb, șuncă sau orice altceva găsesc orezului proaspăt gătit și primesc o masă grozavă în câteva minute. Dar nu-l ofer într-un restaurant ca un fel de mâncare autentic, nu ...

Cum se gătește cel mai adesea orezul în Asia de Est? În trecut - într-o oală obișnuită cu doar apă într-un raport de 1: 1. Când apa fierbe, reduceți focul la minimum și lăsați orezul să absoarbă toată apa sub capacul bine închis. Această metodă de preparare are ca rezultat invariabil orezul ars pe fund, care cháy (literalmente ars) împreună cu puțin ruốc (carne de porc uscată sărată tăiată în fire foarte fine) se dă copiilor înainte de cină. Recunosc că și eu l-am iubit. Imaginează-ți o crustă de pâine caldă și mă vei înțelege.

Cu toate acestea, de când au fost inventate aragazul pentru orez și învelișul antiaderent, o astfel de arsură pe fund nu s-a întâmplat și copiii săraci au fost privați de această plăcere. Sau deloc - scotocind după o ilustrație a acestei minunate invenții la masa săracă, am constatat că mintea precoce strălucită a vietnamezului nu a ignorat această nedreptate și a umplut nișa cu tot felul de soiuri de cơm cháy ruốc ambalate și etichetate.:)

Aragazul pentru orez

Fiecare familie din Asia de Est are orez în bucătărie. Acest aparat simplu anulează zilnic gazda din pândă și scăldat peste foc și de fiecare dată livrează rapid (până la 20 de minute), fără nicio intervenție (autoexclusiv) și cu orez alb pufos de calitate constantă, ale cărui boabe ca în reclame sunt separate unele de altele.

Aragazul pentru orez este un dispozitiv separat doar pentru gătitul orezului și nimic mai mult, cu un cablu care se conectează la priză, un buton pornit/oprit sau mai precis gătit/menținând orezul cald și un vas interior separat, care ar trebui să fie mai solid . Cele mai multe aragazuri ieftine de orez au un recipient interior prea subțire, cu o acoperire antiaderentă, care cade în timp și orezul începe să ardă pe fund (bine, dacă doriți să încercați cháy, poate că așa este:)). În plus, se poate deforma cu ușurință sau chiar se poate sparge atunci când este scăpat și, fără un recipient interior, arunci întregul aragaz de orez, așa că atunci când cumperi un astfel de aparat, dacă este posibil, vezi recipientul interior - nu prea subțire și prea ușor. În plus, aragazul de orez bun pentru mine are un capac etanș, închis ermetic. Precizez în mod explicit, deoarece majoritatea celor vândute de METRO și alte locuri au un capac de sticlă detașabil. Cumva nu-mi dau suficientă încredere, dar pot fi doar prejudiciați.

De exemplu - în timpul săptămânilor asiatice, LIDL vinde uneori prăjituri de orez pentru ceva de genul BGN 35 pe bucată, iar din curiozitate am luat una. A funcționat bine și a fost extra pentru preț, dar după a treia utilizare orezul a început să ardă pe fund.

Aragazul meu de orez roșu și credincios de la faimosul brand Kitchen Flower este mic, funcționează pentru doi și are o capacitate de 0,54 litri, ceea ce înseamnă

0,5 kg brut sau

1 kg de orez fiert. Dar asta înseamnă într-adevăr un aragaz complet cu orez lângă capac (așa cum se vede în fotografia de mai sus). Pentru mine este ideal ca dimensiune, suficient de compactă pentru a sta pe tejghea, iar când avem oaspeți, cel mult să punem de două ori la fiert orezul (așa cum am spus, durează doar 20 de minute).

Iată locul de menționat ceva multicookers. Știu că cei mai mulți dintre ei au și funcția de aragaz de orez, dar experiența mea modestă cu multicookerul mamei mele arată că se descurcă foarte bine cu multe lucruri, dar cea mai de bază funcție de gătit a orezului necesită prea mult timp (cel puțin 40-45 min) și asta mă face să fiu nervos personal. Separat, parcă fierbe orezul. În orice caz, dacă aveți deja un multicooker sau nu intenționați să mâncați orez gătit atât de des, atunci cumpărarea unui aparat separat doar în acest scop este inutilă.

În Bulgaria există deja aragazuri pentru uz casnic în multe locuri - așa cum am menționat mai sus METRO, uneori LIDL, le-am întâlnit în diferite hardware. Dar majoritatea au fie capace de sticlă detașabile, fie vase interioare foarte subțiri, fie sunt chinezi. Nu chiar nimic, dar în Vietnam, cei mai preferați cultivatori de orez sunt coreeni. Am auzit că marca Cuckoo este foarte recomandată și, în acest moment, o găsesc doar la AlexFish, care oferă, de asemenea, o mare varietate de mâncăruri asiatice și mai ales japoneze. În magazinul vietnamez menționat mai sus am văzut și un model de aragaz de orez de vânzare, dar nu am acordat atenție a ceea ce este (părea a fi chinez).

Cealaltă opțiune pentru a obține orez este să o cumpărați de pe Amazon.co.uk. Soiul este imens, iar prețurile încep de la 17 GBP și mai mult și vă recomand să nu le cumpărați pe cele mai ieftine. Există, de asemenea, o mulțime de modele Cuckoo disponibile, pentru care, din păcate, nu există recenzii, manualele de utilizare sunt doar în coreeană și informațiile (în general pe Amazon) sunt rare. În schimb, poți oricând să găsești Google modelul și să găsești mai multe funcții și fotografii ale produsului.

Puteți să-l aduceți în Bulgaria cu una dintre companiile de transport de grupuri recent populare, de exemplu GabCo, de care suntem foarte mulțumiți și care livrează ridicolul BGN 2,20 pe kg. Așa obținem cărți de la Amazon, dar acestea funcționează cu tot felul de magazine online cu sediul în Anglia (și, de altfel, în Germania).

Cum funcționează totul: După ce vă înregistrați la GabCo, veți obține ceva de genul unui ID pe care trebuie să îl puneți în fața numelui destinatarului, lăsați adresa GabCo din Anglia și Amazon vă trimite ceea ce ați comandat acolo (de obicei gratuit). O dată sau de două ori pe săptămână GabCo are un camion în Bulgaria, colectează pachetele și le livrează la depozitul lor din Sofia pentru câteva zile până la o săptămână, ceea ce face livrarea egală cu procesarea tuturor comenzilor și așa mai departe pentru maximum aproximativ 2 saptamani. Veți primi un e-mail pentru fiecare mișcare a transportului și, de obicei, transportul din Anglia în Bulgaria costă mai puțin decât curierul din depozitul GabCo din Sofia la adresa dvs. din Sofia.:) Există o opțiune de a ridica expedierea direct din depozitul lor, desigur, dar ne-am plictisit și am lansat opțiunea automată de a o trimite prin curier la o adresă la sosire.

Totul este despre orezul și orezul de la mine. Vă mulțumim pentru răbdare și mâncați mai mult orez!:)