rotund

Descriere:

Se poate spune că orezul este un aliment universal care este prezent în bucătăriile din întreaga lume - de la micul dejun la desert. Boabele plantei Oryza sativa au fost cultivate de om cu mii de ani în urmă și fac parte integrantă din dietele multor oameni, oferind mai mult de 1/5 din caloriile consumate de omenire. Există multe tipuri și moduri de a găti orezul, care variază în funcție de continent și de bucătăria locală.

Orezul este adesea împărțit în bob rotund, mediu și lung. Diferența constă în tipul de boabe fierte - bobul lung este de 4-5 ori mai lung decât lățimea, iar bobul mediu - de 2-3 ori. Orezul rotund este semnificativ mai larg decât lung. Orezul rotund, spre deosebire de orezul cu bob lung, este mai lipicios și îi permite să fie folosit pentru prepararea sushi, salate, sarma, umplutură și risotto, precum și pentru budincă sau lapte tradițional bulgar cu orez.

Prepararea orezului alb:

Curățați orezul, clătiți-l și aduceți-l la fiert într-o cratiță cu un capac etanș cu 2 căni de apă rece la 1 cană de orez uscat. Se amestecă bine și se aduce la fierbere. Apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Cu puțin timp înainte de a absorbi toată apa, scoateți-l de pe foc și lăsați-l acoperit încă 10 minute.

Rețetă de Zoya BG

Paella vegana

Ce este necesar ?
• 2 linguri. ulei de măsline • 4 căței de usturoi • ½ ceapă • ½ piper roșu • ½ piper verde • 2 roșii • 1 cană (120 g) anghinare congelată sau conservată • ½ cană (65 g) mazăre congelată sau conservată • ½ cană (75 g) congelată sau conserve de fasole verde • 1¼ cană (240 g) orez pre-curățat • 4 cani (1 litru) apă sau bulion de legume • 2 lingurițe. turmeric • 1 linguriță. piper roșu • sare și piper după gust

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie de paella sau într-o tigaie mare și după încălzire adăugați usturoiul, ceapa și ardeii (tocați) • Adăugați roșii feliate și lăsați să gătească timp de 5 minute. • Adăugați restul de legume și lăsați încă 5 minute. • Adăugați orezul și tocană până când boabele devin translucide. Se stropește cu apă sau bulion (fierbinte), se adaugă turmeric, boia, sare și piper. • Se amestecă bine și se fierbe la foc mediu timp de 15-20 de minute sau până când orezul este fiert. Adăugați puțină apă sau bulion dacă nu a fiert complet după ce ați absorbit lichidul. • Scoateți-l de pe foc și lăsați acoperit cel puțin 5 până la 10 minute.

Rețetă de Zoya BG

Orez pentru sushi

Ce este necesar ?
• 3 lingurițe pre-curățate și orez • 3 lingurițe apă • 4 linguri. oțet de orez • 1 ½ lingură. zahăr • ½ lingură. sol

Spălați orezul foarte bine sub apă călduță, așezându-l într-o strecurătoare și amestecând încet. Apa curată ar trebui să curgă la sfârșit. Apoi lăsați să se scurgă timp de aproximativ 30 de minute. • Puneți orezul scurs la fiert cu apă - mai întâi la foc mare, iar după fierbere reduceți la cel mai mic. • Se fierbe timp de 10 minute sau până când apa este complet absorbită. • Scoateți-l de pe foc și lăsați-l deoparte timp de 10-15 minute fără a scoate capacul. • Amestecați oțetul de orez, zahărul și sarea într-un castron. • Se toarnă orezul într-un vas larg din lemn sau plastic și se toarnă peste oțet. Se amestecă ușor cu o lingură de lemn pentru a se răspândi peste tot. • Acoperiți cu un prosop umed de bucătărie până când sunteți gata să folosiți orezul pentru rularea sushi.

Rețetă de Zoya BG

Budincă de orez

Ce este necesar ?
• 2 căni de orez pre-curățat și spălat • 1 litru de lapte sau băutură cu nuci (laptele de soia este cel mai gros și cel mai apropiat de vacă) • 1 linguriță de apă • 1 linguriță de zahăr • 1 linguriță. scorțișoară • 1 fruct uscat sau nuci pentru decor • pulbere de vanilie

Aduceți orezul la fiert cu apa, până când este moale și până absoarbe apa • Adăugați laptele și gătiți până când orezul este complet gătit. • Scoateți de pe foc și adăugați zahărul, amestecați bine și reveniți la foc. • Odată ce fierbe, adăugați vanilia și scoateți-o de pe foc. • Împărțiți orezul cu lapte în boluri adecvate, încă fierbinte. • Presărați cu scorțișoară, fructe uscate sau nuci sau gem și serviți.