Rețete culinare - Kulinari.net
Postat pe 26 august 2013 de svetla în DESPRE RESTAURANT, Note ale restauratorului // 29 Comentarii
ORGANIZAREA FURNIZĂRII ȘI SERVICIULUI DE BĂUTURI ȘI PRODUSE DIN TABAC
1.1 Procesul de servire a băuturilor include:
* primirea băuturilor - dintr-un bufet pentru băuturi, dintr-un bufet de cafea, dintr-un bar-bufet
* controlul de către chelner a băuturilor primite - tipul și cantitatea, temperatura, tipul paharului (potrivit pentru băutură, puritate, defecte), tipul sticlei (puritatea, tipul etichetei)
* purtând băuturi - „de mână”, pe o tavă, cu căruța unui chelner
* servirea băuturilor - pe masă, pe masa de serviciu, pe dulapul chelnerului
* operațiuni suplimentare - arătarea sticlei oaspetelui, deschiderea sticlelor, turnarea, decantarea și altele
* colectare (servire) - colectare sticle, colectare pahare
* purtând căni și sticle: (a) cu un cărucior, cu o tavă, „manual” (b) la o chiuvetă pentru veselă (cupe de porțelan, ulcioare, farfurii), la un bufet de băuturi (pahare de sticlă, sticle), la bar tip bufet.
1.2. În industria restaurantelor, tehnologia de servire este luată în considerare:
● Băuturi bogate în alcool
● Vinovăția
● Bere
● Băuturi răcoritoare
● Băuturi alcaloide
● Băuturi mixte
Clasificarea se bazează pe: scopul consumului, momente similare în servire, tradiții.
1.3. Organizarea aprovizionării și servirii produselor din tutun
- Profesie; Bucătar; Specialitate; Fabricarea produselor culinare și a băuturilor; BENYO; VA CONSULT
- Băutură de Kefir pentru slăbit
- Se bea cu lămâie și pătrunjel - minus jumătate de kilogram pe zi
- Bea cu sifon - ajută la menținerea sănătății optime
- Bea - fraier de grăsime! 4 ingrediente - 1 efect (slăbire rapidă) - Pentru femei