• Știri
  • Alimente
  • Vin
  • Locuri
  • oameni
  • Galerii
  • Evenimente Restaurant și bar al anului ->târg de Crăciun -->Restaurantul anului -->

Știri

Oscaruri pentru ulei de măsline

măsline

Rincon de la Subbetica - Hojiblanca (din Almazaras de la Subbetica) și Venta del Baron (din Muela Olives), produse în regiunea spaniolă din Andaluzia, ocupă primul și respectiv al doilea loc în clasamentul celor mai bune uleiuri de măsline din lume. Al treilea este pentru Picual (Casas de Hualdo) din regiunea Castilla La Mancha, de asemenea, în Spania. Doar a șasea poziție este pentru uleiul de măsline italian, toți ceilalți câștigători sunt din Spania. Ultimele premii sunt pentru recolta 2018/2019, ținând cont de rezultatele a șapte competiții internaționale pentru ulei de măsline. În clasamentul EVOOWR (Extra Virgin Olive Oil World Ranking) pentru 2018, primele trei locuri sunt uleiurile de măsline spaniole: Rincon de la Subbetica DOP Priego de Cordoba, Knolive Epicure, Parqueoliva Serie Oro DOP Priego de Cordoba.

Cele mai renumite competiții se desfășoară în principalele țări producătoare și pe cele mai mari piețe: NYIOOC din New York, Premiul Mario Solinas al International Olive Council, Sol D 'Oro din Italia etc. Producătorii înșiși decid dacă participă și la care dintre competiții, unde se acordă premiile după o degustare oarbă.

Top 10 dintre cele mai bune recolte de uleiuri de măsline 2018/2019 include 9 ulei de măsline spaniol și unul italian.

Clasamentele sunt doar pentru uleiul de măsline de cea mai înaltă calitate, extravirgin (EVOO în engleză, AOVE în spaniolă). Acest ulei de măsline este „suc de măsline” pur, extras doar prin proceduri mecanice la o temperatură sub 27 grade, ceea ce asigură păstrarea tuturor proprietăților utile. Ca și în cazul vinurilor, în ultimii ani a crescut interesul pentru uleiurile de măsline extravirgin organice, care sunt clasificate separat.

„Cunosc de aproape două competiții, cea mai mare NYIOOC cu peste o mie de participanți în 2018 și Leone D'oro dei Mastri Oleari din Lombardia, care promovează biodiversitatea. De asemenea, ghidul italian Flos Olei, precum și Olive Japan din Tokyo. au propriile lor reguli unice. deoarece obiectivul unificator este creșterea constantă a calității uleiului de măsline oferit în lume ", spune Anna Petkova pentru" Bacchus ".

După mai bine de douăzeci de ani ca economistă în companii multinaționale legate de industria alimentară din Bulgaria și din străinătate, a decis să-și transforme interesul pe termen lung pentru uleiul de măsline și nutriția bună într-o profesie. Din 2018, Anna este un somelier certificat de ulei de măsline de la Olive Oil Times Education Lab & International Culinary Center din New York. Din octombrie 2018, platforma ei educațională www.mypureolive.com/bg a fost activă. De asemenea, predă la școli culinare și la alte forumuri legate de alimente.

Recomandările sale specifice atunci când alege ulei de măsline extravirgin: ambalajul trebuie să precizeze că uleiul de măsline este extravirgin, că țara sau regiunea de origine trebuie să fie prezentă și că produsele etichetate „Uleiuri UE și non-CE” trebuie evitate. Data de expirare este foarte importantă. Uleiul de măsline își păstrează proprietățile utile maxime în primul an. Dacă aceste informații lipsesc, alegeți uleiul de măsline cu cea mai lungă perioadă de valabilitate, ceea ce indică faptul că a fost extras și îmbuteliat mai degrabă.

Catalogul EVOOLEUM din lume TOP100 Extra Virgin Olive Oils 2019 al editurii spaniole Mercacei, specializată în ulei de măsline (publică și revista de lux Olivatessen de la Mercacei), clasează cele mai bune 100 de uleiuri de măsline ale anului care participă la Premiile EVOOLEUM. Edițiile în engleză și spaniolă includ un glosar de termeni folosiți în mod obișnuit în jurul uleiului de măsline și o selecție a celor mai bune magazine de specialitate din lume. În interior, bucătarul spaniol Kike Dakosta (o stea cu trei Michelin la restaurantul său din Denia, lângă Alicante) oferă cinci rețete cu ulei de măsline extravirgin. (www.evooleum.com, preț 19,50 euro.)

O tendință în creștere pe piețele dezvoltate este producția de ulei de măsline extra virgin Premium. "Extragem uleiul nostru de măsline premium din primele măsline verzi din sezonul curent, avem doar utilaje pentru această producție", spune Clara Isabel Parejas de la producătorul spaniol Aroden. Aceștia își prezintă uleiul de măsline Cladivm premium la cel mai mare congres culinar din lume, Madrid Fusion. Anul acesta, uleiul de măsline a fost votat cel mai bun din Peninsula Iberică de Clubul cu ulei de măsline Fresh-Pressed, fondat în SUA. De peste zece ani, ei călătoresc în lume „vânând” cel mai bun ulei de măsline.

Uleiul de măsline extravirgin este, de asemenea, produs de multe eco-hoteluri rurale și de lux din parcelele lor, chiar și atunci când aceasta nu este deloc activitatea lor principală. Uleiul de măsline frumos într-o sticlă originală este considerat unul dintre cele mai bune cadouri pentru orice ocazie. Acesta este cazul La Nava del Barranco, un conac privat de lux din Castilla La Mancha care poate fi închiriat doar în întregime și nu în camere. O parte din teritoriul de 3000 de hectare este plantată cu măslini. Uleiul de măsline complet organic este extras și într-un alt conac de lux, La Donaira din regiunea Andaluziei, unde se aplică cele mai recente realizări ale agriculturii durabile.