orez

Produse:

  • 250 g de orez
  • 300 creveți
  • 300 g de calamar
  • 200 g mazăre
  • 2 ardei roșii
  • 1 ceapă
  • 4 căței de usturoi
  • 1 linguriță şofran
  • 1 litru bulion de pui
  • 70 ml. vin alb
  • 30 ml. ulei de masline
  • 1 lămâie
  • sol

Reţetă:

Paella este o mâncare de orez spaniolă din Valencia. Există multe varietăți de paella în funcție de diferitele ingrediente. Numele „paella” înseamnă „tigaie”, dar felul de mâncare a devenit atât de popular în spaniolă încât cuvântul „paellera” este folosit acum aproape exclusiv pentru „tigaie” și „paella” pentru fel de mâncare.

Cele trei ingrediente principale ale paellei sunt orezul, șofranul și uleiul de măsline. De obicei legume și fructe de mare. Paella este adesea consumată direct din tigaie cu o lingură.

Pentru a prepara paella conform acestei rețete, este necesar să încălziți uleiul de măsline (30 ml) într-o tigaie adâncă. Se prăjește creveții (300 g) și calmarul (300 g), tăiați în cercuri pe toate părțile. Se sare cu sare și piper și se toarnă într-un alt castron. Sunt puse deoparte.

În aceeași tigaie se toarnă puțin mai mult ulei de măsline și se toarnă ceapa tocată mărunt (1 cap), usturoi (4 căței) și ardei roșii (2 buc). Odată ușor înmuiat, adăugați orezul (250 g). Se amestecă bine și se toarnă vinul alb (70 ml.). Se toarnă șofranul (1 linguriță) în bulionul de pui (1 linguriță) pentru a se dizolva. De îndată ce vinul este absorbit din orez, se toarnă puțin din bulionul de șofran și se adaugă mazărea congelată (200 g).

Odată ce orezul a absorbit lichidul, adăugați puțin din bulion, lăsând aproximativ un sfert din acesta.

În cele din urmă, adăugați creveții, calmarul și ultima parte a bulionului de pui. Paella este sărată după gust, amestecată bine și acoperită cu folie de aluminiu. Se introduce în cuptorul preîncălzit la 150 ° C timp de 20 de minute până când tot lichidul de orez a fost absorbit.

După scoaterea din cuptor, lăsați vasul acoperit încă 5-8 minute. La servire, se presară cu suc de lămâie.