Porții: 4 Timp de pregatire: 2 h 40 min. Timp de pregatire: 2 ore. Timp de gătit: 40 de minute

verde

Produse necesare:

  • 4 linguri. ulei de masline
  • 1 ceapa mare, tocata
  • 2 ½ h.h. fasole verde, tocată
  • 3 lingurițe apă
  • 3 linguri. pasta de tomate
  • 1 linguriță. orez basmati, înmuiat timp de 2 ore
  • 1 linguriță. sol
  • 2 lingurițe. scorţişoară
  • 1/8 linguriță şofran

Mod de preparare:
  1. Puneți ulei de măsline și ceapă într-o cratiță mare, prăjiți la foc mare până când ceapa devine aurie.
  2. Adăugați fasolea și apa. Acoperiți tigaia, aduceți la fierbere, reduceți temperatura și fierbeți timp de aproximativ 15 minute.
  3. Adăugați restul de ingrediente. Acoperiți tigaia, aduceți la fierbere, reduceți la foc mediu până când apa este absorbită de orez (10 minute). Nu amestecați.
  4. Folosind mânerul lingurii, faceți câteva găuri în orez. Acoperiți apoi oala așezând un prosop pe capac. Gatiti la foc mic aproximativ 15 minute.
DE CE ESTE ATÂT DE UTILĂ ACESTĂ REȚETĂ?

Ulei de masline

Uleiul de măsline este o grăsime vegetală extrasă din fructele măslinilor (Olea europaea). Este utilizat în principal pentru gătit, dar și în produse cosmetice și săpunuri, și s-a dovedit a fi benefic organismului.Uleiul de măsline este cea mai sănătoasă și mai slabă grăsime calorică. Este bogat în acid linoleic și oleic, vitamina E, fosfor, fier, proteine, minerale. Uleiul de măsline conține acizi grași polinesaturați și acizi grași esențiali mononesaturați, dar nu numai acești acizi conferă proprietățile curative ale uleiului de măsline. Lipidele nesaponificabile conținute în ea joacă, de asemenea, un rol important .

Scorţişoară

Mirosul dulce și lemnos al scorțișoarei este cunoscut de secole, deoarece este unul dintre cele mai calde și mai liniștitoare parfumuri de pe planetă. Este extras din scoarța brună de scorțișoară din Sri Lanka. Scortisoara a fost folosita de mii de ani ca condiment, medicament si ca marfa extrem de valoroasa. Potrivit unui studiu, chiar și o jumătate de linguriță de scorțișoară pe zi are beneficii incredibile pentru sănătate, deci nu ar trebui considerat doar un condiment culinar aromat, ci și un remediu natural.

Scorțișoară oferă cantități mari de calciu și fibre. O linguriță oferă 22% din doza zilnică recomandată de mangan. Manganul este un mineral care ajută la formarea oaselor sănătoase, a țesutului conjunctiv, a hormonilor sexuali și coagulează corect sângele în organism. Ajută la metabolismul grăsimilor și glucidelor, reglează zahărul din sânge, absoarbe calciu și este esențial pentru optimizarea funcțiilor creierului și neuronilor. Un alt avantaj este activitatea sa antimicrobiană. Această funcție era cunoscută de vechii egipteni, care foloseau scorțișoara în ritualurile lor de mumificare.

Şofran

Șofranul aparține familiei irisului și a avut multe utilizări de-a lungul mileniilor. Deja în lucrările lui Galen și Hipocrate, condimentul a fost menționat ca remediu pentru tuse, răceli, boli de stomac, insomnie, sângerări uterine, scarlatină și boli de inimă. Bineînțeles, una dintre primele aplicații ale șofranului a fost pentru vopsirea textilelor, deoarece o singură acadea poate colora 10 litri de apă cu o nuanță galbenă distinctă. Fiecare crocus purpuriu conține aproximativ trei acadele delicate.

Majoritatea rețetelor folosesc aproximativ o jumătate de linguriță sau mai puțin de șofran. Acest condiment este extrem de bogat în mangan. În 100 g, conține exclusiv 400% din valoarea zilnică recomandată a elementului. Pe lângă mangan, șofranul conține 38% * vitamina C, 18% * magneziu, 17% * fier, 14% * potasiu și vitamina B6. Manganul ajută la reglarea zahărului din sânge, a metabolismului glucidic și la absorbția calciului. De asemenea, ajută la construirea țesuturilor, oaselor și a hormonilor sexuali. Vitamina C combate infecțiile, vitamina B6 ajută la formarea globulelor roșii și la funcționarea normală a nervilor. Potasiul ajută la echilibrarea fluidelor din celule.

* din aportul zilnic

Fasole verde

Dacă sunteți în căutarea legumelor cu o cantitate excepțională de antioxidanți și flavonoizi, fasolea verde îndeplinește cu siguranță aceste cerințe. Flavonoidele, precum catechinele (găsite și în ceaiul verde), ajută la reducerea grăsimii corporale și la prevenirea obezității. Epicatechinele îmbunătățesc sănătatea inimii și previn cancerul și diabetul. Fasolea verde este o sursă excelentă de vitamina A și antioxidanți, cum ar fi luteina, zeaxantina și betacarotenul, care neutralizează radicalii liberi dăunători. Vitamina C ajută la combaterea infecțiilor cu răceală sau gripă, fibrele alimentare ajută la eliminarea întregului sistem de toxine, zeaxantina și carotenul protejează vederea și ochii de razele ultraviolete.

Vitaminele B sunt în cantități semnificativ mari în fasolea verde. Nivelurile ridicate de folat, împreună cu vitamina B12, protejează structura ADN și diviziunea celulară la niveluri optime. Cantitatea de acid folic protejează împotriva defectelor neuronale ale fătului, înainte de concepție și în timpul sarcinii. Vitamina B6 (piridoxina) și vitamina B1 (tiamina) ajută la transformarea alimentelor în energie. De asemenea, conține fier, calciu, magneziu, mangan și potasiu, care sunt esențiale pentru metabolism. De asemenea, conține kaempferol și quercetin, care sunt esențiale pentru metabolismul glucozei, pentru o piele frumoasă și pentru reducerea riscului de atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale, dar nu se găsesc în multe legume.

Valori nutritive:

  • Calorii pe porție: 180
  • Grăsime: 45 g.
  • Glucide: 30 mg.
  • Colesterol: 0 g.
  • Fibre alimentare: 2 g.
  • Proteine: 7 g.