Scris de Daniela Mincheva

albă

  • Publicat în Pasta
  • Citit de 3452 de ori
  • dimensiunea fontului scade dimensiunea fontului crește dimensiunea fontului
  • Tipărire
  • E-mail

Ingrediente: aproximativ 800 g făină, 25 g drojdie, 2 1/2 lingurițe apă călduță, 1 lingură zahăr, 1/2 lingură sare, 30 g unt, 1 lingură ulei vegetal, ou bătut pentru glazură

Zdrobiți drojdia într-o tureen mică, presărați 1/3 din zahăr și amestecați bine cu 1 lingură de apă. După barbotare (10-15 minute), adăugați apa rămasă. Amestecați făina, sarea și restul de zahăr într-un vas încălzit și frecați untul în ele până se formează firimituri. Faceți o gaură în mijloc, turnați drojdia și amestecați cu o lingură de lemn. Pereții vasului sunt răzuite cu o spatulă din silicon, aluatul este întors pe o suprafață făinoasă și frământat timp de aproximativ 7 minute până devine neted și elastic. Se transformă într-o bilă, se unge cu puțin ulei vegetal, se întoarce în vas și se acoperă cu nailon uleiat. Se lasă 90 de minute într-un loc cald (aproximativ 30 ° C), acoperit cu un prosop. În acest timp, aluatul ar trebui să dubleze volumul.

Odată crescut, aluatul este așezat pe o suprafață făinoasă și frământat încă 7 minute. Se împarte în două jumătăți. Unul este frământat într-o bilă, marginile aluatului sunt pliate în partea de jos, astfel încât suprafața să fie netedă și așezată într-un vas de copt de un kilogram uns cu ulei vegetal. Cealaltă jumătate este împărțită în 6 bucăți egale, care sunt trase în suluri (aproximativ 20 cm lungime) și răsucite câte două. Briosele astfel preparate sunt așezate la distanță una de cealaltă pe o tavă unsă cu ulei vegetal.

Lăsați aluatul să crească a doua oară pentru încă 30-40 de minute, apoi întindeți-l cu oul bătut și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C. Coaceți tigaia de brioșe pe grătar timp de 20 de minute până când este roșu auriu și coaceți pâinea (simultan) pe podeaua cuptorului, dar mai mult timp.