Citeste mult

Anul acesta am jurat în Postul Mare să încerc să prind drojdie. Prima dată nu a avut succes, dar după tortul de ziua Sfântului Nicolae am devenit convins că aș putea reuși, atâta timp cât nu renunț și dacă îmi analizez greșeala. Și ea a fost una - grabă. Pâinea cu drojdie necesită o dospire lungă, care nu are nimic de-a face cu drojdia și trebuie așteptată - ca orice lucru bun.

Poate vi se pare că asta - pâinea cu drojdie, este ceva complicat, nebunesc de capricios și imposibil pentru o femeie modernă care încă nu are suficient timp? Nu există așa ceva. Pâinea cu drojdie este ceva ce putem face de altfel - cum ar fi fabricarea mugurilor sau înmuierea nucilor .


Pentru pâinea de casă cu drojdie într-o brutărie aveți nevoie:

5-6 linguri de drojdie preparată,
1 linguriță făină albă,
1 linguriță apă,
1 vârf de sare.


Pentru coacerea pâinii

600 g făină albă,
300 ml apă călduță.

Drojdia terminată o frământ cu un pahar de făină și un pahar cu apă seara dacă vreau pâine la prânz. Factura este: 12 ore de creștere + 3,20 ore de program de coacere. Dacă pun drojdie la 9 seara, până la 9 dimineața va fi prima dospire, apoi se va coace cu a doua dospire și la prânz - pâine crocantă.
Cum să obțineți drojdie .

Am pus terciul frământat într-un castron, înfășurat într-un prosop, în cuptorul rece de pe aragaz. Până dimineața ar fi trebuit să se tripleze ca mărime și să aibă o consistență de mousse cu bule, o aromă ușor acră a făinii.

Alege programul de bază pentru pâine, care pe modelul meu este de 3,20 ore. În coș toarnă apa, făina (cernută măcar o dată), un praf de sare și drojdie. Prima dată am observat procesul de frământare și de trei ori am adăugat aproximativ 2 linguri de făină pentru a face aluatul neted și elastic și pentru a se separa bine de pereți.

După frământare și creștere, aluatul își dublase dimensiunea și brutăria a continuat. Nu vă pot descrie cât de frumos mirosea acasă în timp ce această pâine era coaptă.

Și pâinea terminată arăta astfel:

Citeste mai mult: Plăcintă rituală cu drojdie pentru Ajunul Crăciunului
Citeste mai mult: Covrigei fierți cu drojdie (potrivit pentru Crăciun și zer)