Această pâine este modestă și fără pretenții, mai degrabă ca o prăjitură, departe de aspectul și gustul pregătit cu grijă de vechile reguli meșteșugărești pâinile de mână cu drojdie. Dar este foarte ușor de făcut, nu frământă, fermentează o dată, se amestecă seara, fermentează noaptea și se coace dimineața scurt, ceea ce îi permite să fie făcut de oameni neexperimentați sau ocupați. În această formulă este cu einkorn și spelt, care au un indice glicemic mai mic și sunt acceptabile în unele diete. Este excelent pentru sandvișuri, prăjite, congelate.

culturi

100 de grame de cereale integrale

200 de grame de vrajă albă

240 grame de apă caldă (36-38 grade)

70 de grame de drojdie activă

1 lingură. (Zahar brun

1 linguriță (sare de mare

Se amestecă cu o lingură sau o spatulă într-un castron apa, drojdia, zahărul și sarea până când drojdia se dizolvă. Adăugați ambele tipuri de făină și amestecați până când aluatul se unește într-o bilă lipicioasă. Nu atingeți cu mâinile și nu frământați, nu este necesar, aluatul se colectează ușor într-o minge.

Ungeți o tigaie mică cu ulei - mică, doza este mică. Al meu are 21 x 15 cm, sticlă. Se toarnă aluatul în interior și se aplatizează cu o lingură. Puneți într-o pungă de plastic sau înfășurați cu folie de plastic sau puneți deasupra unui capac de baie de plastic de unică folosință. Se lasă 8-10 ore la aproximativ 16-18 grade (cameră rece) pentru a fermenta.

Dimineața, preîncălziți cuptorul la 200 de grade, întindeți aluatul, presărați cu fulgi de ovăz dacă doriți și coaceți timp de 35 de minute. Dacă nu aveți încredere în cuptor, puteți coace 40-50 de minute la 180 de grade.

Scoateți din cuptor și după zece minute, când pâinea s-a răcit și s-a îndepărtat de pereții formei, scoateți-o și puneți-o să se răcească pe o grătar. Nu lăsați să se răcească în formă, să vă udați.