Primul site și forum Homebrew din Bulgaria

Pâine cvas

  • http://beer-bg.com - E-shop »Forum acasă‹Aperitiv pentru bere, vin, coniac
  • Schimbați dimensiunea fontului
  • Imprimare

  • Întrebări și răspunsuri
  • Înregistrare
  • introduce

Pâine cu cvas în loc de drojdie

Moderator: mirix

Re: Pâine cu cvas în loc de drojdie

din victoriavt »09 Feb 2015, 16:51

Re: Pâine cu cvas în loc de drojdie

din câine123 »10 februarie 2015, ora 23:48

Re: Pâine cu cvas în loc de drojdie

din victoriavt »11 februarie 2015, 09:34

Re: Pâine cu cvas în loc de drojdie

din câine123 »11 februarie 2015, ora 22:50

Re: Pâine cu cvas în loc de drojdie

din victoriavt »12 februarie 2015, 10:06

Re: Pâine cu cvas în loc de drojdie

din câine123 »12 februarie 2015, 13:12

Încorporați cu etichete tub !

Ești chiar acum și voi vedea ce se întâmplă.

oftopic: Victor, am luat lucrurile pentru bere, totul este ok, mulțumesc foarte mult.
oftopic

după o oră și un pic de frământare, am fost impresionat de faptul că amestecul a devenit foarte lichid și foarte lipicios, Victor îți întreb mai ales, cum voi frământa acest bre lipicios

Re: Pâine cu cvas în loc de drojdie

din victoriavt »12 februarie 2015, ora 18:21

Așa ar trebui să fie! Lichid și lipicios.
Am explicat deja cum - ungându-vă mâinile cu ulei și stropind puțină făină pe masă sau blat unde o veți frământa.
Nu interferează prea mult - doar se formează.
Și nu vă gândiți la asta - și pentru a-l regla perfect, atunci când va crește, va fi din nou fără formă. La coacere se obține forma pâinii.

Apropo - scot toată mașina cu agitatorul și aluatul din mașină și o învelesc cu nailon în frigider, apoi când o scot o las să se încălzească și apoi scot aluatul și îl modelez pe masă.

Re: Pâine cu cvas în loc de drojdie

din câine123 »14 februarie 2015, 12:58

Re: Pâine cu cvas în loc de drojdie

din victoriavt »14 februarie 2015, ora 14:42

Nu este problema ta, ci practica.
Aceste tăieturi se fac înainte de a porni friptura. Scopul nu este de a rupe crusta de-a lungul „ecuatorului” atunci când ridicați aluatul în timpul coacerii, ci de a „înflori” prin aceste tăieturi.
Cumpărați un pachet de făină integrală și puneți-l doar în drojdie.
Nu vă grăbiți să vă aruncați cu pâine integrală și mai întâi să vă antrenați pe alb.
Cerealele integrale nu se umflă niciodată ca albul, necesită și mai multă răbdare și pricepere.
Și nu renunța.
Am aruncat cel puțin 3-4 pâini în timp ce făceam ceva comestibil.
Și ceea ce ați împușcat nu arată foarte rău, chiar cred că grătarul va fi un succes. (lângă una sau alta friptură)

(Și, din moment ce sunteți și producător de bere acasă - adăugați puțină făină cernută din malț, unde vi-o trimit măcinată pentru bere. În acest fel, drojdia va exploda de la dezvoltare
Mă refer la următoarele - iei o sită pentru făină, toarnă o mână de malț măcinat pentru bere, cerne și tot ce cade - chiar și un vârf, pune-l într-un borcan cu drojdie)

Re: Pâine cu cvas în loc de drojdie

din câine123 »14 februarie 2015, ora 16:35