pâine


Această rețetă vine din Franța. Un adevărat capriciu culinar pentru persoanele cu mai mult timp pe care le pot dedica realizării acestui atractiv, iar cei care îl încearcă revendică o poveste delicioasă. La prima vedere pare complicat și dificil, dar de fapt nu este atât de mult.

Garnisită cu ciocolată lichidă, această pâine este o adevărată ispită atât pentru copiii mici, cât și pentru cei mari.

25 de grame de amidon de porumb

1 linguriță pudră de vanilie

1/2 linguriță sare

1/2 pachet de drojdie de pâine (3,5 grame)

375 grame de făină

Pentru aluatul maro închis:

15 grame de cacao + 1 lingură de lapte

Pentru un aluat maro mai deschis:

5 grame de cacao + 1 lingură de lapte
Se amestecă laptele, vanilia și amidonul și se încălzește amestecul la o temperatură moderată, amestecând continuu până se îngroașă. Apoi scoateți din cuptor și adăugați untul și lăsați să se răcească aproximativ 30 de minute, apoi adăugați zahărul, drojdia și sarea. Frământați un aluat moale și elastic cu mâna sau într-un robot de bucătărie.

Împărțiți aluatul în două părți, acoperiți una cu o cârpă umedă și împărțiți cealaltă în alte două. Faceți un aluat maro închis pe o parte și unul mai deschis pe cealaltă. Se amestecă cele două teste până se obține o culoare omogenă. Lăsați toate cele trei bile de aluat să crească aproximativ o oră și jumătate la temperatura camerei. Dacă urmează să coaceți pâine cu leopard a doua zi, puneți aluatul în frigider în cutii închise.

Împărțiți fiecare bilă în 7 bilete mai mici, astfel veți avea 21 de bile.

Formați fitile din aluatul maro deschis, întindeți coaja maro închis și împăturiți-l pe primul în el. Faceți același lucru cu albul, înfășurându-le pe cele anterioare în el.

Se formează maziuri, care sunt albe la exterior, iar miezul lor este maro deschis, separat de alb printr-un strat maro închis.

Tăiați-le în bucăți potrivite pentru a le aranja în forma de tort pe care o aveți. Aranjați-le pe hârtie unsă. Lăsați pâinea să crească din nou timp de aproximativ o oră sau până când își dublează volumul.

Se coace într-un cuptor moderat la 170 de grade timp de aproximativ 40 de minute până se usucă.

În timp ce este încă cald, ungeți-l cu lapte și unt și lăsați-l să se răcească pe o grătar.