Cu 100 de grame de grâu sălbatic încolțit, o persoană poate petrece o săptămână întreagă fără să mănânce nimic altceva.

pâinea

Caloriile sunt aceleași cu alte alimente pe care o persoană le-ar mânca timp de șapte zile. Nutriționiștii din întreaga lume au luat-o razna peste acest grâu antic cu un singur bob.

În plus, pâinea coaptă din acest cereale îmbunătățește starea de spirit ca un tort vesel din cafenelele din Amsterdam.

Acesta este einkorn - grâul sălbatic al antichității. Crește în sudul Bulgariei în câmpiile joase ale Rodopilor. În municipiul Krumovgrad este satul care a purtat numele acestui cereale de-a lungul mileniilor.

Satul Limets are astăzi 95 de locuitori și aha să dispară, dar ei încă țin strâns, ca și cum ar reaminti de strămoșul nostru, numit Limets. Și este rezistent ca rodopean - are o tulpină solidă și a transformat cu mândrie clasa. Einkorn este capabil să crească și să rodească în toate condițiile.

Naște boabe învelite în solzi.

Aceasta este pâinea omenirii de 15.000 de ani, din moment ce grâul de cărbune găsește datând, spune medicul ierbar și vindecătorul Emil Elmazov.

Sfidând OMG-ul, el a întors pendulul în cealaltă direcție și a început să semene și să culeagă einkorn. De asemenea, și-a scris povestea în cartea „Pâinea originală einkorn, grâul sălbatic al antichității”. După ce mi-a dat cartea sa, Emil a găsit ocazia să mă întâlnească cu pâine prăjită de einkorn și a împărțit cursurile cu cereale grele.

În urmă cu aproape 30 de ani, am văzut einkorn în cartierul Raykovtsi din Balcani, lângă Voneshta Voda. "Există o voință în familia noastră - să păstrăm grâul proto-bulgarilor", a spus Bai Mityo în fața unui borcan cu einkorn. Din cauza jurământului ciudat, sătenii l-au numit Mityo Labavoto, adică tabla lui s-a trântit.

L-am convins pe agronomul șef al municipalității să semene cel puțin 5 decare din grâul antic. „Nu vei culege nimic - porcii sălbatici îl vor mânca, așa că aici semănăm ovăz și orz”, a spus Pencho Durchev, dar am pus deoparte două câmpuri. Într-una Mityo a însămânțat einkorn, în cealaltă apecato - ovăz. Datorită învelișului înțepător al boabelor, einkornul a rămas intact de la animale.

Vara, Tekezesars a recoltat 130 kg de ovăz și 280 kg de einkorn pe decare. De atunci știu că alții sunt liberi, dar nu Bai Mityo din cartierul Raykovtsi.

Astăzi acest grâu este deja disponibil în țara noastră, este cunoscut sub numele de „grâul faraonilor”, a fost mâncat de traci în ținuturile noastre. Și acesta este răspunsul la OMG-uri.

"Einkorn este la fel de rezistent ca și tăietorul și cu cât se reproduce mai puternic. Europa se micșorează deoarece se hrănește cu pâine de grâu hibridă, ultimul pas al procesării sale chimice. Nu mai rămân semințe după el.

Einkorn nu dă o recoltă bogată, dar se mulțumește bine și este un aliment medicinal. Este un antioxidant puternic, bogat în proteine ​​și protejează împotriva multor boli.

Tradiția cultivării sale în Germania, Elveția și Anglia a durat până la mijlocul secolului al XIX-lea, după care a fost înlocuit cu grâu obișnuit de pâine. Motivul este că producția de grâu poate fi crescută prin fertilizare și modificări genetice.

„Einkornul cu un singur bob este un arhetip de grâu, este cea mai iubită plantă a speciei umane, tovarășul său etern, hrana sa fidelă, care poate ridica grupuri întregi de oameni pentru a urma calea normală a existenței. Acum poate aduce viață înapoi în Balcani. ", spune Elmazov.

Unii merg mai departe în sărbătoarea grâului antic. Conform școlilor ezoterice, nu este un produs al planetei noastre, ci un fruct solar care a început de la Sirius pentru a ajunge pe Pământ.

Lângă einkorn se află un alt tip vechi de grâu - spelt. Vechiul einkorn cu un singur bob a evoluat într-un einkorn cu două boabe - emer. Tulpinile sale sunt mai înalte și subțiri și două boabe sunt formate într-o singură coajă.

După încă câțiva hibrizi spontani între ierburi sălbatice și smirghel, se naște spelta - un tip de grâu, care este din nou îmbrăcat cu coji suplimentare. Boabele sunt mai mari, dar randamentele sunt încă mici. Speltul se găsește mai ales în Europa de Vest și astăzi își culege renașterea pentru calitățile sale nutritive. Auzim mai puțin despre einkorn pentru că este mai vechi și nu prea comercial ”, explică Emil Elmazov.

Einkorn, emer și spelt nu sunt deloc susceptibile la fertilizarea artificială și modificarea genetică. Ei sunt grâul antic al faraonilor, pâinea tracilor și ultima mâncare a lui Hristos. Este timpul să o revigorăm pentru a ne revigora sănătatea. Deocamdată, este disponibil numai în magazinele dietetice la un preț foarte sărat - aproape 4 BGN pentru 300 g de făină. Un pachet de 100 g de cereale einkorn costă 2,80 BGN.

Întărește corpul și redă voința

Einkorn este țesut adânc în structura genomului uman. Cu cât mai mulți ani au existat umanitate, cu atât mai mulți ani au fost grâu sălbatic și omul a crescut odată cu el. Einkorn este perceput direct din viața sălbatică, așa că nu avem altă hrană genetică pură.

Grâul antic nu necesită aproape nici o prelucrare. Seara, semințele sunt înmuiate în iaurt, iar dimineața se ia micul dejun cu ele. Cel mai important lucru este că grâul sălbatic este luat în forma sa naturală, proprietățile sale de vindecare sunt atât în ​​germeni, cât și în coji.

Einkorn are mai multe proteine ​​decât grâul comun, dar nivelurile de gluten sunt minime, făcându-l un aliment vindecător pentru persoanele care suferă de alergie la gluten.

Dintre celelalte tipuri de grâu, are aproape de două ori mai multe grăsimi, proteine, fosfor, vitamine din grupele B și A. Poate înlocui carnea și legumele. Dacă o mamă își hrănește copilul cu terci de einkorn, acesta va crește sănătos.

Cerealele sălbatice nu acceptă fertilizarea, așa că fermierilor nu le place, deoarece nu pot crește randamentele. Einkorn nu înghite metale grele, iar radiațiile scapă din el. La 200 km de Cernobîl, grâul sălbatic a rămas curat din cauza cochiliei foarte dure. Boabele nu sunt hrănite și decojite, aveți nevoie de echipamente speciale. Și toate acestea nu sunt benefice pentru fermier, procesator și brutar. Dar este benefic pentru oameni, deoarece mamelonul nu se lipeste de intestine și protejează împotriva cancerului. O porție foarte mică de alimente poate fi stocată atâta timp cât cerealele sălbatice, fără a-și schimba proprietățile. Planta crește pe toate solurile unde alt grâu nu poate. Einkorn oferă o nutriție completă, care este acum mințită de mulți producători care umplu alimentele cu conservanți și coloranți.

Chiar și cele recomandate ca fiind cele mai sănătoase alimente - musli, nu sunt sănătoase. Sunt produse după fierberea anumitor tipuri de grâu, zdrobite între rolele metalice și lichidează tot ceea ce este natural. Apoi sunt coapte în cuptoare metalice la 280 de grade și inundate cu vitamine artificiale. Se răspândește că musliul va salva oamenii de bolile gastro-intestinale. Este un mit!

Arheologii au găsit semințe carbonizate de einkorn cu un singur bob de acum 15-17 mii de ani. Acest grâu sălbatic a rămas neschimbat. Ceea ce a fost găsit în piramidele egiptene, precum și în movilele tracice, este același astăzi. Toate acestea au fost strânse strâns în bobul de pleavă cu un rid adânc în mijloc. Și dacă o faci, nu o poți scoate. Trebuie să-l curățați cu măiestrie, ca și când l-ați înșela pentru a-l scoate în aer liber, ca un animal sălbatic care iese din gaură. Și dacă îl smulgi, nu îl poți distruge, va apărea în altă parte. Și dacă mergeți la sud de Stara Planina, veți recunoaște einkornul cu un singur bob ca o buruiană de-a lungul drumurilor și la granițele sud-vestului Bulgariei. În Rodopii de Est - chiar mai sigur. Tulpina sa are mai mult de un metru înălțime, subțire și puternică. Urechea lui este încleștată ca un pumn încleștat, mamelonul este puternic și aplatizat pe lateral. Iar compoziția cromozomială scăzută a einkornului a dat acestei rezistențe vechi.

Einkorn este tatăl întregului grâu de mai târziu, care poate fi datat în urmă cu 7000 de ani. Prin urmare, întreaga Europă este deja înnebunită după grâul sălbatic.

Un bob de einkorn se topește în gură, iar un bob de grâu actual rămâne neschimbat. Acest lucru arată că corpul acceptă grâul antic ca fiind al său, dar nu și astăzi.

Există deja multe rețete în bucătăriile Europei de Vest, iar alimentele cu einkorn intră în țara noastră. Vreau să îi inspir pe oameni să cultive grâu sălbatic pentru a uita de boli precum colita severă, cancerul de colon, enterocolita etc. Lucrul uimitor este că, cu 100 de grame de grâu încolțit, o persoană poate petrece o săptămână întreagă fără să mănânce nimic altceva. Caloriile sunt aceleași cu alte alimente pe care o persoană le-ar mânca timp de șapte zile.

Astăzi, fiecare producător de alimente sau medicamente reușește să pună daunele produsului lor în unele norme. Când se află la pragul superior al unei alte norme, apar dispute. Litigiile sunt rezolvate schimbând tehnologia, dacă este posibil, sau jucând pachete de bancnote pentru râvnita permisiune de a le produce propriile. Și nimeni nu întreabă despre răul provocat de alimentele acumulate în corp.

În Gabrovo a fost deschisă o brutărie

În zilele conservanților, stabilizatorilor și alimentelor modificate genetic, Nadezhda Savova, în vârstă de 26 de ani, doctorand în antropologie culturală și socială la Universitatea Princeton, a construit o brutărie în Gabrovo. Cu câteva luni în urmă, Nadezhda, originară din Sofia cu rădăcini gabrovene, a decis să strângă vechiul magazin de legume al străbunicii sale Stefanka și să-l transforme într-o casă pentru toți locuitorii gabroveni care doresc să se întoarcă la tradițiile bune în materie de mâncare, meșteșuguri și ortodoxie. Acolo este construit un șemineu, care de două ori pe săptămână adună oameni dezamăgiți de mâncarea rapidă și nesănătoasă pentru a frământa, decora și coace pâinea.

Brutăria din Gabrovo a fost deja recunoscută ca un model unic de Organizația Mondială Slow Food, înființată în 1994 în Italia ca un protest împotriva McDonald's. Membrii săi sunt în principal mici producători locali care încearcă să păstreze cultura alimentară în sine - să o pregătească cu dragoste și rugăciune, să o mănânce încet împreună cu familia și prietenii. „Îmi doresc foarte mult ca mirosul pâinii calde să se simtă mai mult în Gabrovo”, spune Nadezhda. „Pâinea este, de asemenea, cea mai universală creație, deoarece arată ca o sculptură și oricine o poate face”.

Nadezhda a învățat să frământeze singură, fără a folosi rețete și proporții exacte. "Când o faci cu dragoste și umilință, funcționează. Pâinea unește oamenii din întreaga lume", a spus antropologul, care a făcut turnee în peste 50 de țări. În Vietnam și Coreea, de exemplu, pâinea cu orez este făcută pentru sărbătorile religioase. O astfel de pâine din făină de orez Nadezhda a frământat într-o biserică ortodoxă din Coreea.

În Mexic a făcut pâine din porumb, iar în Peru din aluat de cartofi. Și ceva minunat se întâmplă peste tot, spune tânăra.

Pâinea este, de asemenea, legătura puternică a bulgarului cu valorile ortodoxe, este convinsă Nadezhda. De aceea, în „Casa Pâinii” Gabrovo se coace nu numai pâinea, ci este și binecuvântată, deoarece pe pâine se pune un sigiliu prosforic - o ștampilă, care în ritualul ortodox este așezată pe aluat pentru binecuvântare. Sculptorul Kalin Koychev a format deja un cerc pentru casă pentru realizarea sigiliilor de prosforă. "Comunicăm din ce în ce mai puțin între noi, nu producem alimente proprii, am uitat contactul cu materiale antice, cum ar fi lemnul, lâna, lutul, aluatul. Acest lucru ne strică", a spus Nadezhda.

Pe 3 martie, un maestru italian a frământat pâine albă cu ulei de măsline și salvie în Gabrovo. Nadia a frământat pâine roșie cu un decoct din broșa tipică de ierburi Gabrovo și ardei roșu și pâine verde. Așa s-a făcut un pâine tricolor bulgar.

Nadezhda visează să creeze o rețea mondială de brutării din întreaga lume.

"Merg constant la conferințe mondiale la universitatea mea, unde coordonez rețele naționale similare centrelor comunitare din întreaga lume. Mulți oameni sunt deja inspirați de această idee simplă de a face pâine și artă într-un singur loc", a spus tânărul bulgar. Ea a dat deja modelul și conceptul pentru construcția de case similare în Peru și Africa de Sud, care urmează să fie deschise la Amsterdam. Visul doctorandului din Princeton este să-i adune în curând la Gabrovo. El își finanțează inițiativa cu fonduri personale și cu ajutorul donațiilor voluntare - nu de la oameni bogați, ci din inimă. Mesajul îi unește, totul trebuie făcut nu doar cu dragoste, ci cu modestie, iar aceasta este valoarea de bază a creștinismului - smerenia aduce doar pace. „Dacă ai un acoperiș deasupra capului, pâine pe masă și credință, ai nevoie doar de oameni care să iubească și de gândire creativă pentru a fi fericiți”, a spus Nadezhda.

Alții din Bulgaria

CPC permite United Media să achiziționeze Nova Broadcasting Group

Comisia pentru protecția concurenței a permis United Media să achiziționeze Nova Broadcasting Group. Prin Decizia № 37/14.01.2021, a permis United Media S.a.r.l.

Terziiski raportează lui Borissov: numărul victimelor rutiere a scăzut în 2020 (Video)

Anul trecut a avut loc o reducere a accidentelor și a accidentelor rutiere, a declarat ministrul de interne Hristo Terziiski în timpul unei inspecții efectuate de prim-ministrul Boyko Borissov asupra reparațiilor rutiere între

Un bărbat care a provocat un accident cu o mașină furată este judecat

Procuratura raionului Sofia va depune instanței o cerere de impunere a unei măsuri de reținere „reținere în custodie” împotriva acuzatului MM, în vârstă de 19 ani

Partidul Tsvetan Tsvetanov se înregistrează pentru alegerile parțiale

Partidul Republicanii pentru Bulgaria s-a înregistrat la CEC pentru viitoarele alegeri parțiale din 28 februarie. Tsvetan Tsvetanov a comentat data alegerilor parlamentare cu cuvintele

„168 de ore”: Din 1974 au salvat turiștii cu două elicoptere

Începutul a fost dat după ce o avalanșă a îngropat 11 persoane pe vârful Orlovets în 1965. Bulgaria, în perioada socialistă, a avut o salvare aeriană activă, care a început în 1974.