Mararul este o leguma care a fost prinsa recent in Statele Unite - in cea mai mare parte asociata cu bucataria italiana. Se află în aceeași familie cu morcovi și mărar (frunzele sale seamănă destul de mult cu mărarul sau morcovii). Deși becul alb este de obicei partea care se mănâncă, tulpinile și frunzele sunt, de asemenea, comestibile. Are o aromă ușor dulce (dacă nu vă place anasonul, tăiați becul foarte subțire și înmuiați-l în apă cu gheață câteva minute, ceea ce va reduce gustul).

paste

Semințele de fenicul pot fi folosite ca condimente și populare în bucătăria italiană și indiană.

Reiki este consumat de obicei crud, în salate sau ca supliment la alte alimente, dar poate fi preparat și.

Carbohidrați și fibre

  • 1/2 cană mărar crud tocat: 2 grame de carbohidrați eficienți (net) plus 1,5 grame de fibre și 14 calorii
  • 1 bec mare de mărar crud (aproximativ 8 uncii/lira): 10 grame de carbohidrați eficienți (neti) plus 7 grame de fibre și 73 de calorii
  • 1 uncie. din mărar crud: 1 gram de carbohidrat efectiv (net) plus 1 gram de fibre și 9 calorii

Index glicemic

Ca și în cazul majorității legumelor fără amidon, nu există un studiu științific al indicelui glicemic al feniculului.

Sarcina glicemică estimată

  • 1/2 cană mărar crud tocat: 1
  • 1 bulb mare de mărar crud (aproximativ 8 uncii/lira)): 5
  • 11 oz. de mărar crud: 1

Beneficii pentru sănătate

Mărarul este o sursă bună de vitamina C și o sursă echitabilă de potasiu. De asemenea, conține o serie de fitonutrienți despre care se știe că au proprietăți antioxidante, antiinflamatorii și antibacteriene.

Conține cantități semnificative de flavonoide, precum și un compus interesant numit anetol, care este studiat pentru posibile proprietăți anti-cancer.

Chainy GB, Manna SK, Chaturvedi MM, Aggarwal BB. Anetolul blochează atât răspunsurile celulare timpurii, cât și cele tardive transduse de factorul de necroză tumorală: efect asupra NF-kappaB, AP-1, JNK, MAPKK și apoptoză. Oncogene 8 iunie; 19 (25): 2943-50.

Lerox, Marcus Foster-Powell, Kay, Holt, Susanna și Brand Miller, Janet. „Tabelul internațional al indicelui glicemic și al valorilor încărcării glicemice: 2002”. American Journal of Clinical Nutrition. Vol. 76, nr. 1, 5-56.

Cauciuc G, Baratta MT, Decani SG, Dorman HJ. Activitatea antioxidantă și antimicrobiană a uleiurilor esențiale Foeniculum vulgare și Crithmum maritimum. Planta Medica Dec; 66 (8): 687-93.

Departamentul Agriculturii din Statele Unite. "Capacitatea de absorbție radicală a oxigenului (ORAC) a alimentelor selectate - 2007.