INFORMAȚIE

Paste franceze

INGREDIENTE

Produse necesare pentru pastele franceze

    80 g făină de migdale cernută aceasta este greutatea după cernere 80 g zahăr pudră cernut aceasta este greutatea după cernere 55 g proteine ​​necesare la temperatura camerei 55 g zahăr cristal ciupit sare vopsea nu este necesară

Produsele necesare pentru crema de paste franțuzești delicioase

INSTRUCȚIUNI

Într-un castron, amestecați zahărul pudră și făina de migdale. Se amestecă cu o lingură. Veți obține un amestec care arată ca nisipul.

desert

Începeți să bateți albușurile cu un mixer. Adauga sare. Adăugați treptat zahărul granulat fără a opri agitatorii. Adăugați vopseaua de gătit. Nu încetați să amestecați. Ar trebui să primiți sfaturi semi-dure. În acest moment, opriți agitatoarele.

În porții și cu mâna, începeți să adăugați albușurile bătute la ingredientele uscate din castron. Se amestecă ușor și delicat până se obține un amestec omogen.

Se toarnă amestecul într-o pungă de gătit de unică folosință. Tăiați puțin din vârful pășunii. Acoperiți fundul cratiței cu hârtie pergament. Începeți să injectați grămezi de cel mult 4 cm în diametru. Pentru a ușura, puteți desena cercuri pe partea de jos a hârtiei. Dacă aveți un tampon din silicon pentru paste franceze chiar mai bine. Am folosit una.

După ce stropiți dulciurile, atingeți tava de mai multe ori pe plită pentru a elimina excesul de aer. Va fi ceva zgomot, dar nu există nicio cale ...

Lăsați prăjiturile injectate timp de 40 de minute la temperatura camerei pentru a prinde crusta. Când îi atingeți cu degetul, aceștia nu ar trebui să lase un semn pe el. Coaceți prăjiturile la 150 de grade fără convecție timp de 18 minute. Pre-încălzește cuptorul. Nu-i gătiți prea mult! Priveste-i! Interiorul trebuie să rămână umed, iar fundul să fie neted. Lăsați pastele franceze să se răcească pe hârtie înainte de a le curăța.

Prepararea cremei pentru pastele franceze

Pentru a pregăti smântâna, amestecați untul, cacao și zahărul pudră. Se amestecă cu o spatulă. Apoi bateți scurt cu un mixer. Crema își va schimba ușor culoarea în mai deschisă. Turnați crema de unt într-o pungă de patiserie de unică folosință și tăiați o parte din vârf.

Lipiți cu ea jumătățile răcite ale pastelor dvs. franceze. Dacă se întâmplă să rămâi cu crema, nu o arunca. Se întinde pe o felie.