carte

Am văzut rețeta acestui tort în forumul „Gătește cu mine” (postat de Natalyna). Mi-a plăcut și am notat rețeta. Am încercat să o fac de mai multe ori, dar am cumpărat pere și am rămas fără pere! 🙂 Apoi am uitat-o, pasionată de altceva ... După o vreme vorbind despre rețete, cunoscutul meu (Roddy) mi-a amintit de asta. Am auzit câteva astfel de recenzii - cât de repede a dispărut - cum a luat doze duble.

Acesta a fost motivul pentru a dezgropa rețeta și a o prepara. Ne-a plăcut foarte mult și nouă! Rezultatul este un tort foarte gustos, fin! Crusta formată din umplutură este incredibil de gustoasă - se topește în gură. Încearcă-o pentru tine!

Patiserie franceză cu pere

  • Am folosit o tavă de sticlă ignifugă (pyrex) cu diametrul de 23-24 cm și înălțimea peretelui de 6 cm. Funcționează mai bine într-o tavă cu diametrul de 22 cm, atâta timp cât are înălțimea peretelui de 6-7 cm. Doza dublă devine perfectă într-o tavă cu diametrul de 24-25 cm.
  • În acest caz, am pus în rețetă doar 2 pere cu o greutate de 600 g. Atât de mulți au supraviețuit! 🙂 Cu mai multe pere, devine și mai bun. Puneți minimum 3 buc.

Produse necesare :

  • 3 - 4 buc. pere bine coapte, sănătoase
  • 2 ouă, 110 g.
  • 100 g zahărp
  • vârf de cuțit de sare
  • 100 ml. lapte
  • 3 linguri (26 g) oli o
  • 1 linguriță praf de coptp
  • 150 g de făinădespre
  • + ulei pentru tigaie
  • + făină pentru tigaie

Pentru topping:

  • 80 g unt de vacă o
  • 50 g (3 linguri) zahăr p
  • 1 oue, 55 gr.

Mod de preparare:

Cuptorul este lăsat să se încălzească la 170 ° C, cu reotanul superior și inferior și ventilatorul pornit. Tigaia în care se va coace tortul se unge cu unt și se presară cu făină.

Faina se amesteca cu praful de copt si uleiul cu laptele.

Amestecați ouăle, un vârf de sare și zahărul în vasul mixerului. Bateți la viteză mare timp de 3-4 minute sau până când amestecul devine alb și triplează volumul.

Adăugați secvențial laptele amestecat cu uleiul și făina amestecată cu praful de copt.

Se amestecă până se omogenizează. Se toarnă jumătate din aluatul rezultat pe fundul formei.

Pere sunt tăiate în sferturi, curățate și curățate de partea de semințe, apoi tăiate în felii.

Aranjați pe aluatul din tigaie. În cazul meu, se potrivesc într-un rând, pentru că am pus doar 2 pere. În plus, toate bucățile sunt stivuite astfel încât să se obțină un strat mai gros care să acopere aluatul.

Restul aluatului se toarnă uniform peste stratul de pere. Dacă este necesar, puteți netezi suprafața cu o lingură.

Așezați tigaia pe un grătar mediu în cuptorul preîncălzit. Coaceți timp de 30 de minute. În timp ce cozonacul se coace, pregătiți toppingul: Topiți untul la foc mic. Bateți oul cu o furculiță. Când untul s-a topit, adăugați succesiv zahărul și oul bătut. Amestecați constant până când amestecul se îngroașă ușor și zahărul se topește. Durează câteva secunde. Se obține un amestec cu consistența siropului.

După 30 de minute de coacere, scoateți tortul din cuptor și turnați amestecul de unt-ou.

Suprafața tortului este perforată cu o furculiță pentru a absorbi umplutura. Puneți tigaia în cuptor și coaceți încă 20 de minute .

Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească complet, apoi, dacă doriți, îl puteți scoate din matriță. Are o crustă uimitoare de culoare galben-auriu.

Poate fi stropit cu zahăr pudră sau stropit cu caramel. Este, de asemenea, minunat cu o lingură de iaurt strecurat la rece sau o lingură de înghețată! Bucurați-vă!