Am citit pe Wikipedia că tortul include un strat de gem de zmeură, care mi-a plăcut foarte mult ca idee (și ca viziune va fi minunat), așa că data viitoare va fi așa. De asemenea, am aflat că rețeta originală a apărut pentru prima dată în 1930 în cartea de bucate Prinsessornas Kokbok, publicată de Jenny Åkerström, un profesor al fiicelor prințului Carl. Tortul a fost numit inițial „Grön Tarta” (tort verde), dar mai târziu din cauza adorării desertului de către prințese (fiicele prințului Carl) și i s-a dat numele de „prinsesstårta” sau „(Tortul prințesei).
Prima mea întâlnire cu acest tort a fost pe paginile revistei „γλικές ιστορίες” (povești dulci) nr. 7 pentru 2011. Am fost foarte impresionat de fotografia tortului de pe coperta sa și am găsit imediat pagina rețetei. L-am pregătit aproape imediat, deoarece conține produse care sunt întotdeauna în bucătăria mea. Și pentru că este un tort relativ rapid, iar gustul este ușor și este popular, l-am făcut relativ des, chiar și fără a-l decora cu șablonul descris mai sus. Și sub formă de plăcintă cu cremă a fost servită, deși smântâna și marțipanul de migdale sunt un plus excelent pentru gust, ceea ce este păcat de dor.
- Veți avea nevoie de o tavă cu pereți mobili și un diametru de 24 cm.
- Nu curăț migdale pentru mlaștini, cred că atunci când pielea rămâne, gustul lor este mai intens, iar culoarea mlaștinii nu este chiar albă, ceea ce în acest caz este bun.
- Tortul poate fi preparat cu o zi sau două în avans, învelit în folie alimentară și păstrat la temperatura camerei, la frigider sau congelat, până la utilizare.
Produse pentru prăjituri:
- 5 ouă (250 g)
- 125 g zahăr cristal
- 125 g făină
- 50 g migdale măcinate
- + ulei pentru a unge tigaia
- + făină de presărat pe tigaie
Pentru crema de cofetărie:
- 500 g lapte proaspăt
- 500 g smântână lichidă 35%
- 1 păstăi de vanilie
- 150 g zahăr cristal
- 80 g amidon de porumb
- 2 ouă (100 g)
- 6 gălbenușuri (120 g)
Pentru acoperire și decorare:
- 500 g smântână lichidă 35%
- 500 g marțipan de migdale
- vopsea de cofetărie verde
- roz (galben pentru mine)vopsea de patiserie
Mod de preparare:
Cuptorul este lăsat să se încălzească la 170 ° C, cu reotanul superior și inferior și ventilatorul pornit. Bateți ouăle și zahărul cu un mixer la viteză mare timp de aproximativ 10 minute sau până când amestecul crește în volum și se îngroașă. Imaginea de mai jos (mijlocul primului rând al colajului inferior) arată că aluatul ridicat de mixer este atât de gros încât își păstrează forma la suprafață și nu se scufundă în aluat. Aș adăuga că, dacă spunem că albușurile bătute sunt „zăpadă de albuș”, atunci se poate spune că acest amestec este „zăpadă de ou” flour Făina este cernută direct în amestecul de ouă și amestecată ușor cu o spatulă. În cele din urmă adăugați migdalele măcinate și amestecați ușor aluatul până când le absoarbe. Amestecul rezultat a fost întins într-o tigaie tapetată cu hârtie de copt, uns cu ulei și presărat cu făină. Se aplatizează și se pune într-un cuptor preîncălzit. Se coace aproximativ 20-25 de minute. Pregătirea este verificată cu un băț. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească complet, apoi eliberați din matriță.
Apoi pregătiți crema: Într-un castron potrivit, amestecați laptele, smântâna, semințele de vanilie rase și păstăia de vanilie. Puneți la foc moderat și lăsați-l să fiarbă. Într-un castron separat, amestecați ouăle întregi, gălbenușurile, zahărul și amidonul de porumb. Se amestecă până se omogenizează. Când amestecul de lapte fierbe, 1/3 din acesta se adaugă în flux și cu agitare constantă la amestecul de ouă. Apoi readuceți amestecul de ouă în tigaie cu laptele și smântâna rămasă, turnând într-un curent și amestecând constant. Se fierbe până se îngroașă, amestecând continuu. Scoateți de pe foc și scoateți păstăia de vanilie din cremă.
Prajitura răcită este tăiată orizontal în 2 părți egale. Una este așezată pe fundul formei de tort și se toarnă crema fierbinte pe ea. Se acoperă cu a doua parte a tortului și se lasă să se răcească la temperatura camerei. Apoi dați la frigider pentru minimum 3-4 ore, de preferință 1 noapte.
A doua zi, tortul este eliberat din matriță și transferat într-un vas de servire adecvat. Bateți smântâna cu un mixer până se îngroașă. Se folosește pentru a acoperi întregul tort și pentru a-l răspândi în formă de cupolă la suprafață. O "foaie" de marțipan de migdale verzi este plasată deasupra stratului de cremă. Poate fi decorat cu un trandafir din marțipan și o panglică într-o culoare potrivită. Bucurați-vă!
- Patiserie franceză cu pere; Blogul meu de carte de gătit
- Pâine cu fulgi de ovăz; Blogul meu de carte de gătit
- Tort cu ciocolată fără gluten - DeGab Food Photography Blog
- Ar trebui să încercați această delicatesă - tort de cartofi cu șuncă și brânză topită (rețetă)
- Ce pastă să mănânci; IT IS @ blog