Știați că 30% dintre oamenii din lume suferă de deficit de fier?

Din 05.05.2010, citiți în 9 minute.

  • Corpul menține un echilibru extrem de precis
  • Care este doza zilnică recomandată?
  • Principalele surse de fier
  • Plantați alimente bogate în fier
  • Care sunt cele mai importante funcții ale oligoelementului?
  • Ambele extreme - deficiență și supradozaj
  • Factori care ascund riscul potențial

Din punct de vedere medical, fierul este un oligoelement extrem de important cu un rol crucial în sănătatea bună a corpului uman. Cea mai importantă funcție a sa este participarea sa la structura proteinelor care transportă oxigenul - hemoglobina și mioglobina, precum și la buna funcționare a căilor respiratorii, sinteza ATP, procesele metabolice și detoxifierea substanțelor endogene și exogene.

pentru
Compușii care conțin fier sunt deosebit de importanți pentru buna funcționare a sistemului imunitar, în special la nivel celular, și în combinație cu mineralele găsite în corpul uman, cu doze minime au un efect benefic puternic.

Corpul menține un echilibru extrem de precis

Există 4 până la 5 g de fier în corpul unui adult și aproximativ 1 mg este pierderea zilnică a microelementului datorită exfoliării celulelor de pe suprafața pielii și a membranelor mucoase, inclusiv a suprafeței tractului gastrointestinal. Ciclul menstrual la femeile pre-menopauzale crește această pierdere la 2 mg.

Se știe că nu există nici un mecanism fiziologic pentru a expulza fierul din corpul uman. Cu ajutorul proceselor de absorbție, rezervele de fier din organism sunt reglementate, iar menținerea echilibrului dintre aportul și pierderile de microelemente se realizează cu o precizie minuțioasă de către organismul sănătos.

Care este doza zilnică recomandată?

Doza zilnică recomandată de fier pentru bărbații cu vârsta cuprinsă între 14 și 18 ani este de 11 mg pe zi, în timp ce pentru bărbații mai în vârstă (18 până la 70 de ani) este redusă la 8 mg pe zi. Pentru femeile cu vârsta cuprinsă între 14 și 18 ani este de 15 mg pe zi, de la 18 la 50 doza este crescută la 18 mg, iar pentru femeile cu vârsta peste 50, 8 mg ar fi suficiente.

Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că o cantitate foarte mică de fier din alimente este absorbită, iar cantitatea sa nu este constantă. În plus, există diferiți factori care interferează cu procesele de absorbție. De exemplu, aportul de vitamina C joacă un rol crucial, iar proteinele musculare (inclusiv peștele și păsările de curte), chiar și în cantități mici, măresc semnificativ absorbția fierului din alimente. Pe de altă parte, se știe că fierul din produsele alimentare este de două tipuri: hematină și non-hematină. Sursele de fier cu hematină sunt în principal carnea, păsările de curte și peștele, se absoarbe mult mai repede. Și cu cât culoarea cărnii este mai închisă, cu atât este mai bogată în fier.

Pâinea, orezul, legumele și ouăle alimentează organismul cu fier non-hematinic, iar absorbția acestuia este afectată pozitiv de aportul simultan de carne și alimente bogate în vitamina C. Dar unele alimente, precum cafea, ceai, spanac, ciocolată, celuloză -alimentele bogate, proteine ​​din soia, tărâțe de grâu și alginate (în supe instantanee, înghețate, creme și budinci) interferează cu procesele de absorbție a oligoelementului. Cu toate acestea, dacă este combinat cu carne sau alimente bogate în vitamina C, acest efect este redus semnificativ. Absorbția fierului poate fi, de asemenea, afectată de anumite medicamente, cum ar fi antibioticele și antiacidele.

Principalele surse de fier

Unele dintre cele mai bogate alimente în fier sunt: ​​ficatul, carnea de porc, rinichii, carnea roșie, cerealele și produsele de panificație îmbogățite cu vitamine, păsările de curte, ouăle, sucul de prune, leguminoasele, nucile, spanacul, stridiile, fructele uscate, algele brune, precum și legume cu frunziș verde închis.

Plantați alimente bogate în fier

Fel de mancare porţiune fier calorii
bobul copt 1 cană 15 mg 612
mazăre 1 cană 12,5 mg 728
boabe de soia 1 cană 9 mg 376
varză 1 varză 5 mg 227
spanac 500 g 9 mg 75
brocoli 500 g 5 mg 170


Care sunt cele mai importante funcții ale oligoelementului?

  • Fierul este o componentă a unui număr de enzime și proteine;
  • Participă la formarea celulelor roșii din sânge și la furnizarea de oxigen către țesuturi și organe;
  • Joacă un rol cheie în procesele de creștere din corp;
  • Crește rezistența organismului, combătând cu succes simptomele stresului și depresiei;
  • Previne oboseala și contribuie la tenul proaspăt și chiar la ten.

Ambele extreme - deficiență și supradozaj

Cele mai frecvente simptome ale deficitului de fier sunt oboseala cauzată de dezvoltarea anemiei (o afecțiune cauzată de deficitul de fier sau de necesități fiziologice crescute combinate cu aport insuficient de fier, de exemplu, sarcină, copii cu vârsta peste 6 ani). Până la 18 luni), palid piele, constipație, unghii fragile și concav. Pe de altă parte, supradozajul poate duce la otrăvirea cu fier din alimente, ceea ce este extrem de rar, dar poate apărea ca urmare a administrării suplimentelor alimentare; hemocromatoză - există o încălcare a metabolismului fierului, cauzând leziuni ale ficatului, rinichilor și creierului; constipație.

Este important de reținut că dozele peste 100 mg pe zi pot provoca oboseală, pierderea în greutate și disfuncții cardiovasculare. Ceea ce la rândul său înseamnă că aportul de suplimente de fier trebuie făcut exclusiv și numai după consultarea unui medic.!

Factori care ascund riscul potențial

Deficitul de fier este mai frecvent la femeile în vârstă de reproducere decât la bărbați, care sunt relativ rare în deficitul de fier. Deficitul este de obicei asociat cu o capacitate redusă de muncă și performanță atletică, scăderea concentrației mentale și funcționarea sistemului imunitar.

O dietă variată cu suficiente alimente de origine animală, fructe și legume poate asigura aportul necesar de fier. În timpul sarcinii, dublul cerințelor de micronutrienți necesită suplimente alimentare. Și alimentația adecvată a femeii însărcinate și alăptarea obligatorie după aceea, precum și alimentația adecvată a sugarului și a copilului mic, devin o bună măsură preventivă împotriva dezvoltării anemiei cu deficit de fier.