Un desert indispensabil în zilele caniculare

Din 10.07.2012, citiți în 7 minute.

Există puțini oameni care pot rămâne indiferenți la aspectul de pepene verde bine copt, suculent și răcit. Există peste 1.200 de soiuri de pepene verde, dar numai aproximativ 60 de specii sunt potrivite pentru consum.

gustul
Citrullus lanatus este numele unei specii de plante de dovleac, precum și fructele acestora, cărora le aparține pepenele verde (în funcție de regiunea din Bulgaria numită și pepene verde sau pepene verde). Conform clasificării acceptate a culturilor agricole, pepenele verde este o legumă de fructe.

Fructul pepenelui are formă de căpșuni și are o coajă netedă (verde sau galben) și un interior suculent, dulce, de obicei roșu (se găsește și galben). Sistemul radicular atinge 2 m adâncime și 3 m diametru. Tulpina se târăște cu 3-4 ramuri scheletice - păroase.

Originea pepenelui verde

Se crede că provine din Africa de Sud-Etiopia, Eritreea, Somalia. Unii istorici susțin că pepenele verde a fost inițial o plantă sălbatică în deșertul Kalahari. A fost folosit ca înlocuitor al apei. Treptat, comercianții și-au dat seama că se pot cultiva și au început să vândă semințele în orașele prin care treceau rutele caravanei.

Cultivarea fructelor a început în Africa, iar în secolul al XVII-lea pepenele verde era deja cunoscut în Marea Britanie, Spania, China și alte țări. Fructul suculent a ajuns în America de Nord datorită colonizatorilor europeni și sclavilor africani. Alte surse arată clar că Egiptul antic a fost locul de naștere al pepenelui.

Conținut indicativ de substanțe în 100 g:

Produs kcal centură. /oraș мазн. /oraș carbon digerabil /oraș zaharuri/gr apă fier fibră vit.S
Pepene 30 0,61 0,15 7.55 6.2 91,45 0,24 0,4 8.1

Apa reprezintă aproximativ 92% din masa de pepene verde, care este cel mai mare procent dintre fructe. Pepenele verde conține o cantitate mare de zaharuri și este o sursă excelentă de vitamina C. Are un efect diuretic ușor și nu este o sursă serioasă de alte vitamine și minerale, decât dacă mănânci câteva kilograme pe zi.

Aminoacidul citrulină a fost izolat și studiat pentru prima dată din pepene verde. Pepenii verzi conțin o cantitate semnificativă de citrulină, deci după ce ați consumat câteva kilograme de pepene verde, este posibil ca rezultatele unui test plasmatic să indice în mod eronat prezența citrullinemiei sau a altor tulburări ale tractului urinar. Semințele de pepene verde sunt bogate în grăsimi și proteine ​​și sunt consumate singure, adăugate la alte feluri de mâncare sau utilizate pentru a produce ulei vegetal.

Sunt cultivate soiuri specializate, care au foarte puțină masă de apă și își concentrează energia în semințe.

Modalități de consum

În multe părți ale lumii, pepenele verde poate fi suplimentat prin adăugarea unei băuturi alcoolice în interior. Acest lucru se face găurind o gaură în coajă, adăugând băutura și așteptând să se amestece cu țesutul fructului. Pepenele verde este apoi feliat și servit în modul obișnuit.

Pepenele verde proaspăt poate fi consumat în diferite moduri și este adesea folosit pentru aromatizarea băuturilor. Coaja de pepene verde poate fi consumată și este uneori folosită similar legumelor. În China, este prăjit, fiert sau cel mai adesea marinat. La prăjire, curățați pielea și gătiți cu ulei de măsline, usturoi, ardei iute, ceapă, zahăr și rom. Coaja de pepene marinat este de asemenea frecventă în Rusia. În Africa de Vest, acestea sunt stoarse pentru unt sau utilizate pentru a face supă și alte feluri de mâncare. În China, semințele de pepene verde se vând prăjite și condimentate, similar semințelor de floarea-soarelui.

Proprietăți utile

Pepenele roșu ajută la curățarea produselor toxice din țesuturi. Prin urmare, este recomandat și pentru probleme cu sistemul urinar. Datorită conținutului ridicat de lichide și compoziției chimice, pepenii verzi sunt utilizați în dietă (până la 2,5 kg pe zi) în afecțiunile rinichilor (previn formarea de calculi renali și unele boli de inimă), ficat și bilă, precum și în tratamentul gutei. Datorită conținutului lor scăzut de calorii, acestea sunt folosite și în dietele pentru obezitate.

Conținutul de carbohidrați din pepene verde este mai mic decât în ​​mazărea verde, mere, portocale și este aproape la fel de mult ca în coacăzele roșii, zmeura și afinele. Acest lucru îl face un aliment potrivit pentru diabetici care pot consuma pepene verde până la 200-300 de grame pe zi. Deoarece pepenele verde conține zahăr din fructe, care este absorbit fără a necesita insulină, fructul nu dăunează diabeticilor. Fructoza îmbunătățește chiar funcția hepatică și odată cu aceasta absorbția proteinelor, grăsimilor și carbohidraților.

Pepenele verde este, de asemenea, utilizat în tratamentul constipației cronice datorită magneziului și celulozei sale fine. În plus, reglează peristaltismul și stimulează secreția de bilă. În dietele de reducere a greutății corporale, pepenele verde este potrivit mai ales în cazurile în care dieta oferă o zi de descărcare.

Cum să alegi un pepene verde?

Nu există niciun semn sigur dacă un pepene verde este copt, dar dacă aveți dubii, cumpărați doar o bucată sau solicitați să fie tăiată în avans. Nu există o metodă absolut precisă pentru determinarea maturității pepenilor verzi. Unele dintre semne sunt că, atunci când este atins, pepenele copt scoate un sunet clar, clar, nu surd, o pată galbenă (nu albă) pe revers, coajă strălucitoare, precum și capacitatea de a albi cu ușurință stratul superior al crustei atunci când zgâriat cu unghia.

Cum se păstrează pepenele verde?

Pepenele verde poate fi păstrat la temperatura camerei timp de până la 1 săptămână dacă nu este tăiat. În caz contrar, ar trebui să fie așezat imediat în frigider și cel mai bine este să îl consumați nu mai târziu de o zi sau două mai târziu.