Supele și bulionele de casă sunt un aliment necesar copiilor mici. Acest lucru se datorează cantității mici de proteine, grăsimi și carbohidrați pe care le conțin. Supele și bulionele, în special carnea, sporesc secreția gastrică și îmbunătățesc digestia.

încrunta

Respectarea unor reguli simple, dar de bază, în pregătirea supelor și bulionelor pentru copii mici cu vârsta de până la trei ani va aduce multe beneficii pentru sănătate și va îmbunătăți tonusul și activitatea copilului.

La prepararea supei sau bulionului de carne, se preferă păsările de curte. Pentru a obține un bulion complet, bucățile de carne și oasele spălate și tăiate sunt turnate cu apă rece. Se acoperă bine și după fierbere și spumare se sărează și se lasă să fiarbă. Gătirea rapidă duce la pierderea componentelor aromatice ale cărnii și legumelor.

Dacă carnea este plasată în apă clocotită cu sare, atunci de la temperatura ridicată proteinele de pe suprafața cărnii se coagulează și formează o coajă, care oprește trecerea sărurilor și a altor substanțe. Ele rămân în carne, iar bulionul rămâne cu o valoare nutritivă redusă.

Pentru toate celelalte carne, în afară de pui, cu o oră înainte de a scoate de pe foc, adăugați legumele curățate și tocate, care îmbogățesc bulionul.

Bulionele vegetariene necesită, de asemenea, legumele să fie plasate în apă rece, fără a fi pre-îmbibate. Bulionul vegetarian poate fi preparat și din legume tocate mărunt tocate în grăsimi și apă. În acest fel, se extrag uleiurile esențiale și vitamina A, care sunt conținute în legume.

Din bulionele astfel preparate, se fac diverse supe cu adaos de ouă, tăiței, orez, produse de panificație și altele.

Dacă legumele fierte sunt piure, se obține o supă cremă. Dacă se adaugă sos beșamel sau făină prăjită cu lapte și ouă la supa curățată, se obține o supă cremă. Supele de piure și smântână sunt recomandate copiilor de la 1 la 2 ani.

În pregătirea supe pentru copii este de dorit să se evite prăjirea. Se recomandă utilizarea untului în locul altor grăsimi, care trebuie adăugate cu puțin timp înainte de servire.

Ar trebui abordat foarte atent cu adăugarea de condimente în supe pentru copii mici. Condimentele cu frunze sunt recomandate.

Este bine să nu adăugați pâine la supă.

Datorită valorii nutritive mai mici a supelor și bulionelor, copiilor de la 1 la 3 ani li se recomandă să dea cantități mici de până la 100 g pentru a permite copilului să mănânce felul principal de mâncare cu desert.