Semințele ne fac sănătoși și fericiți - facilitează sinteza hormonului plăcerii

bună

Semințele de floarea-soarelui își scutură imaginea huligană a divertismentului care poluează stadionul și își asumă rolul binemeritat al alimentelor sănătoase. Ferm inclus în rețetele de pâine, salate, sosuri, supe, feluri de mâncare și deserturi. Aceasta face parte din redescoperirea nucilor și semințelor ca grăsimi naturale sănătoase.

Avantajul general al floarea-soarelui asupra altora din „familie” este că este o cultură larg răspândită

cel mai ieftin reprezentant posibil din grupul său

Acest lucru îl face materia primă preferată pentru pâinea cu nuci, chiftelele vegetariene, batoanele energetice și salatele enzimatice cu muguri.

Nutriționiștii sunt unanimi că moderat (30-50 grame) floarea-soarelui este acceptabilă chiar și pentru includerea zilnică în meniu. În funcție de practica lor, nutriționiștii diferă doar dacă tratamentul termic face ca semințele să fie gunoi. Cele mai liberale conving că cele mai importante virtuți rămân în ciuda coacerii. Dar unii medici sunt convinși că temperatura ridicată schimbă grăsimile și din balsam le transformă în toxine.

Undeva la mijloc se află poziția Institutului American de Cercetare a Cancerului. Experții consideră că prăjirea nucilor și a semințelor duce la o schimbare mică sau deloc a grăsimii din ele. Dar trimit două avertismente.

Primul specifică faptul că prelucrarea culinară devine extrem de dăunătoare dacă se adaugă sare.

NaCl adaugă aromă, dar duce la retenție de lichide și crește colesterolul

Al doilea aspect considerat de medici este că semințele sunt o sursă concentrată de calorii. O porție normală recomandată conține cel puțin 160 de calorii, iar dacă pachetul este de 100 de grame - peste 500.

Vestea bună este că semințele de floarea soarelui sunt încărcate cu grăsimi polinesaturate și mononesaturate sănătoase, care pot contribui la creșterea așa-numitelor. colesterol bun. Vestea proastă este că și grăsimile sănătoase pot provoca creșterea în greutate nedorită.

Semințele de floarea-soarelui oferă suficiente proteine ​​și aminoacizi, magneziu, potasiu, zinc și o cantitate neașteptată de vitamina E.

De fapt, o porție de aproximativ 30-50 de grame garantează 90% din necesarul zilnic de vitamina E. Aceasta este mai mult decât am obține de la măsline și ulei de măsline. Substanța naturală ajută la prevenirea bolilor de inimă și vasculare, astm, artrită, cancer de colon.

Magneziul ajută la menținerea unui sistem imunitar puternic și a oaselor sănătoase. Potasiul îmbunătățește funcția renală. Iar zincul menține sănătatea generală și rezistența corpului.

Puțini oameni știu exact de ce iubesc floarea soarelui, dar o parte din explicație este că semințele ne fac fericiți. Acestea conțin triptofan - un aminoacid care ajută la sintetizarea neurotransmițătorului serotonină. La rândul său, serotonina ameliorează tensiunea, relaxează nervii și previne depresia.

Semințele conțin, de asemenea, o abundență de seleniu - un element care îmbunătățește starea de spirit

aproape instantaneu. O proprietate ascunsă, dar foarte importantă a mineralului este că ajută organismul să lupte împotriva radicalilor liberi. S-a demonstrat că seleniul este implicat în conservarea șablonului ADN, inhibă degenerarea celulară și facilitează procesul de sinucidere a celulelor deteriorate și anormale.

Seleniul ajută la sinteza enzimei glutation peroxidază, care este deosebit de importantă pentru protecția împotriva cancerului. Una dintre cele mai puternice enzime antioxidante din organism, glutation peroxidaza, este utilizată în ficat

detoxifierea unei game largi de molecule potențial dăunătoare

Dar este o greșeală să credem că cu cât este mai mare cantitatea de seleniu pe care o luăm, cu atât sănătatea noastră va fi mai bună. O porție de semințe de floarea-soarelui pe zi este suficientă, consumul de doze mari în fiecare zi poate crea un risc de supradozaj cu seleniu. Acest lucru, potrivit unor nutriționiști, poate crește riscul de diabet.

În plus față de nutrienții enumerați, semințele au multe alte ingrediente valoroase - miere, mangan, fibre, fitosteroli, acid folic și alte vitamine B. Beneficiile fiecăreia dintre aceste substanțe sunt de zeci.

După cum este disponibil în magazine și prețul semințelor de floarea-soarelui este disponibil pentru toată lumea. Gustul lor relativ neutru le permite să fie folosite în diverse variante - singure și în combinație cu alimente sărate și dulci.

Când alegeți, căutați semințe din ultima recoltă. Majoritatea oamenilor preferă să le cumpere decojite. Dar unii caută nealbiciți ca măsură de reducere a riscului de râncezire.

Cel mai simplu mod de a curăța acasă este de a le pune într-o râșniță de cafea pentru câteva impulsuri, iar apoi fulgii plutesc în apă.

Pentru depozitarea mai îndelungată a semințelor deja decojite, se recomandă păstrarea lor într-un recipient închis la frigider sau congelator.