Autor: Dr. Vladimir Șișkov
Ultima actualizare a informațiilor: 19.07.2017.

nutriție

. sau subtilitățile care sunt bine de știut.


Deși cuvintele „nutriție”, „dietetică” și „nutriție” sunt utilizate pe scară largă atât în ​​surse de informații populare, cât și specializate, nu este ușor să se găsească definiții clare și precise ale acestora, motiv pentru care sunt adesea folosite ca sinonime și deseori confundați oamenii fără pregătire profesională în nutriție.

Pentru a aduce un pic mai multă claritate în utilizarea corectă a conceptelor de mai sus, vom încerca să le definim și să le explicăm mai detaliat în acest articol.
Rădăcina comună a cuvintelor dietă și dietetică este evidentă, deoarece este cel mai clar în cuvântul „dietă”, care provine din cuvântul grecesc „diata”, care înseamnă mod de viață în sensul cel mai larg, dar cel mai adesea folosit în sensul de dietă ”sau„ dietă ”. Cu toate acestea, cea mai populară utilizare a cuvântului dietă în conștiința de masă a bulgarului este legată de „dietă pentru scăderea în greutate”, ceea ce în general înseamnă „dietă hipocalorică” cu o cantitate limitată de calorii în meniul zilnic pentru reduce greutatea.

În acest sens, cuvântul nutriție îl înspăimântă adesea pe consumatorul de masă, deoarece îl asociază direct cu postul sau cel puțin cu o dietă hipocalorică, limitând numărul de mese, precum și tipul și cantitatea de alimente consumate.

De fapt, nutriția este știința unei diete echilibrate sănătoase și acoperă toate dietele care sunt relevante pentru consumul de oameni cu o stare generală bună de sănătate sau, mai simplu, nutriția ne învață cum să mâncăm cât mai sănătos posibil. Scopul unei alimentații sănătoase este de a satisface în mod optim nevoile organismului de energie și substanțe nutritive, ceea ce va permite menținerea unei sănătăți bune, a vitalității și a longevității. Din acest motiv, nutriția, care este știința nutriției pentru o persoană sănătoasă, este una dintre ramurile importante ale nutriției. Nutriția este cel mai complex concept și include toate științele legate de nutriție și industria alimentară, deoarece principalele domenii separate din aceasta sunt:

1. Chimia alimentelor - se ocupă cu analiza compoziției și conținutului substanțelor principale și suplimentare din produsele alimentare
2. Fiziologia și biochimia nutriției - studiază defalcarea și resorbția alimentelor din tractul digestiv, metabolismul diferitelor grupe de substanțe, determinarea nevoilor fiziologice de hrană și energie pentru diferite grupuri de populație etc.
3. Tehnologia nutrițională - studiază proprietățile produselor alimentare și modificările care apar în feluri de mâncare și meniuri sub influența diferitelor metode de procesare și preparare, precum și transportul și depozitarea acestora.
4. Igiena alimentelor - studiază și reglează contaminanții chimici și biologici din alimente

În nutriție există și domenii precum: psihologia nutriției, sociologia nutriției, economia nutriției etc.

În afară de dietetică, care studiază nutriția persoanelor sănătoase, o altă secțiune uriașă în nutriție este dietetica, care se ocupă cu nutriția persoanelor care suferă de anumite boli. Linia dintre dietetică și dietetică nu este întotdeauna clară și distinctă, întrucât aceeași persoană trece prin diferite stări de sănătate și boală pe parcursul vieții sale. Ei numesc adesea nutriția persoanelor bolnave și „nutriție curativă”, care este celălalt sinonim al dieteticii.

Deci, în concluzie, putem rezuma că în știința complexă și eterogenă a „nutriției”, care include toate științele legate de nutriție, există două domenii majore - nutriția și, respectiv, dietetica, legate de nutriția persoanelor sănătoase și bolnave. Iar dieta ca termen care definește dieta specifică este un concept care este utilizat în ambele direcții - adică există diete atât pentru persoanele sănătoase, cât și pentru cei bolnavi.
În cele din urmă, totul depinde de individ și de obiectivele pe care și le propune să le atingă cu o dietă.

Cea mai bună recomandare atunci când urmați o dietă, desigur, rămâne să urmați sfatul unui specialist dovedit în domeniul nutriției sau dieteticii.

Pentru o consultare sau pregătirea unei diete personale sau a unui program pentru nutriție și viață sănătoasă, vă rugăm să contactați Dr. Shishkov la 0885 580 580 sau să-i scrieți prin e-mail .

Materiale folosite:
„Nutriție și dietetică” - prof. Lukan Balabanski
Ed. „Medicină și educație fizică” - 1988.