Puls.bg | 15 mai 2013 | 0

împotriva

În ultimii ani, intoleranța la gluten s-a bucurat foarte mult mass-media și atenția publicului, iar alimentele fără gluten ocupă o pondere din ce în ce mai mare din rafturile supermarketurilor. Abstenția de gluten a devenit deosebit de populară după ce Miley Cyrus a postat pe Twitter, spunând în floare că glutenul este impropriu consumului. Este dieta fără gluten o nouă tendință a modei sau este o nevoie de sănătate impusă în mod obiectiv?

Pentru a răspunde la această întrebare, trebuie să începem cu faptele de bază. Glutenul notoriu nu este altceva decât proteină în cereale, fără nimic mai special decât sutele altora. Care este motivul statutului său media atunci? Se pare că există diferite forme de sensibilitate la gluten și intoleranţă. Aici este important să se clarifice faptul că alergia la gluten și boala celiacă, deși condițiile imunologice, nu sunt concepte identice. Acestea sunt două afecțiuni medicale diferite care apar pe baza unor anomalii imunologic răspuns la molecula de gluten. În special, boala celiacă este un tip de boală autoimună, în timp ce alergia nu este.

Cele mai multe forme de intoleranță la gluten se manifestă prin balonare, crampe, dureri articulare și diaree la consumul de gluten. Nu există nici un remediu pentru intoleranța la gluten, este suficient să se evite pur și simplu proteinele, iar pentru boala celiacă acest lucru este deosebit de important deoarece fiecare aport ulterior de gluten deteriorează progresiv tractul digestiv și se realizează mai greu decât precedentul.

Gastroenterologii constată că frecventa de intoleranță la gluten și mai ales de boala celiacă este în creștere. Mulți experți cred că astăzi boala celiacă este de 4 ori mai frecventă decât acum 50 de ani. Este prea devreme pentru a spune ce anume cauzează acest lucru - o creștere reală a incidenței bolii sau doar o creștere a prevalenței glutenului. Faptul este că este utilizat pe scară largă în industria alimentară, deoarece conferă elasticitate aluatului. Încă o dată producătorii în mod explicit marcă produse fără gluten pentru a satisface nevoile persoanelor cu toleranță la gluten, tot mai mulți oameni care pot mânca în siguranță gluten, renunță la el. De ce este așa și ce este mai important - este corect?

Multe adolescente continuă dieta fara gluten cu ideea de a slăbi. De multe ori se întâmplă ca, renunțând la alimentele care conțin gluten, să piardă și substanțe nutritive și minerale importante precum zincul, fibrele și acidul folic. Mai mult, efortul se dovedește a fi adesea contraproductiv, deoarece multe alimente fără gluten conțin mai multe grăsimi și carbohidrați (glutenul este o proteină) și, prin urmare, mai multe calorii.

Prin urmare, trebuie să subliniem că glutenul nu este o otravă, așa cum ar putea crede mulți. Pentru cei care nu suferă de intoleranță la gluten, nu diferă de nici o altă proteină dietetică. Nerezonabil și chiar periculos este de a face schimbări drastice în dietă doar pentru a imita una sau alta celebritate, ea a fost, de asemenea, o icoană a modei.

Cu toate acestea, poate fi și mai periculos nediagnosticat boala celiaca. Dacă suspectați intoleranță la gluten sau boală celiacă, nu ar trebui să ne grăbim să excludem glutenul din dieta noastră, ci mai presus de toate să căutăm sfaturi medicale și abia apoi (posibil) să opriți glutenul numai dacă medicul ne sfătuiește să facem acest lucru.

Materialul este informativ și nu poate înlocui consultația cu un medic. Asigurați-vă că consultați un medic înainte de a începe tratamentul.