Pepa Stoeva este creatorul blogului „Hrană pentru canibalii mei”. Blogul ei se numără printre candidații la Culinary Blogger Awards. Aceștia vor fi prezentați la o ceremonie la METRO Academy pe 19 mai. Premiile anuale sunt acordate pentru al patrulea an consecutiv.

Pe site-ul anual al Culinary Blog Awards https://kulinarninagradi.com poți întâlni nominalizați și vota pentru autorii tăi culinari preferați AICI.

mancare

Prezentați-vă - numele, profesia și locul în care locuiți. Ai alt hobby în afară de conducerea unui blog culinar?

Pepa Yankova Stoeva. Sunt de profesie economist; acum lucrez ca vameș:-) și locuiesc în Stara Zagora. Nu este tocmai un hobby, dar îmi place să văd atracții - atât naturale, cât și istorice. Mai mult în Bulgaria, mai puțin în Europa. Admir peșterile și cetățile; pe stânci cu forme străine și orașe cu ruine vechi de secole.

Când și cum ați decis să creați un blog culinar și cine sau ce v-a inspirat?

Înainte de a începe să scriu blogul, aveam subiectele mele cu rețete preferate într-un mare forum culinar bulgar din vremea când blogurile nu erau cunoscute în Bulgaria. Mulți dintre rudele mele s-au confundat în vastul forum și au creat în glumă un blog pentru a ușura găsirea rețetelor mele. În același timp, fiul meu, student la Sofia, a preferat să-și gătească propria cină, motiv pentru care am făcut categoria „Învățând să gătești” cu rețete ușoare, foarte detaliate și accesibile. Mai târziu sa dovedit a fi o bază de date bine aprovizionată cu rețete și pentru fiica mea.

Care sunt tradițiile din familia/familia dvs. cu privire la mâncare și gătit? La ce vârstă ai gătit primul tău fel de mâncare? Ce a fost asta?

Am gătit primul meu fel de mâncare în jurul clasei întâi - un ou de ziar. Tradițiile nu sunt ceea ce erau înainte. Când eram mică, familia mea mânca carne de 1-2 ori pe săptămână. Când m-am căsătorit, soțul meu și-a adus tradiția - carne la prânz și cină, iar dimineața - supă fierbinte sau supă. Când copiii au crescut - slavă Domnului și această tradiție a trecut - una foarte rea, cealaltă iubind tot felul de mâncare - au dorit mai multă varietate decât de obicei - carne cu cartofi, carne cu orez și carne friptă. Pe piață erau deja multe produse noi, legume și fructe; dorința mea personală de a le încerca și gustatorii mulțumiți și fericiți din jurul meu.

Cine te-a învățat să gătești? Și pe cine ai predat?

Am învățat să gătesc de la bunica și mama mea. Bunica a gătit mâncărurile tradiționale bulgărești pentru regiunea noastră, iar mama m-a învățat să fac primele deserturi și prăjituri - nu voi uita cât de amuzant a fost să pregătesc sufletul Binet - primul desert dintr-o carte:-)

Și îmi învăț fetele - este ușor cu blogul lor, au și material vizual - cel puțin trebuie să obțină rezultatul final. Mă bucur că jumătățile lor sunt, de asemenea, implicate în gătit, spre deosebire de soțul meu, pentru care gătitul este exprimat în ceea ce privește statul la masă primul.

Ce îți oferă un blog culinar?

LA SUBIECT

Senzatia ca ajuti pe cineva. Pentru a diversifica meniul; pentru a afla cum se coace o bucată de carne fragedă și suculentă; să înțelegem că și carnivorele adoră felurile de mâncare fără carne; pentru a vă descoperi cea mai aromă de ciocolată. Chiar și pentru o oală de gătit. Nu voi uita niciodată cum am încercat fără succes timp de 15 ani să fac tocană cu pui pentru toată lumea. Când o persoană este obișnuită să facă ceva, este simplu pentru el - „puneți asta, asta ... fierbe”. Dar nu. Secretul s-a dovedit a fi gătitul liniștit și blând al tocăniței tot timpul. În astfel de momente îmi spun că explicațiile din rețete (uneori la fel de stupide, cum glumește fiica mea) sunt foarte importante pentru rezultatul final.

Cum alegeți rețetele de prezentat în blogul dvs.?

Destul de egoist - conform preferințelor mele personale. Vreau să încerc un produs nou sau să gust - așa fac. Dacă îmi place - îl împărtășesc. Împărtășesc rețete pe care le-am învățat de la bunica, mama și toată lumea, deoarece cred că sunt delicioase și vreau să le împărtășesc oamenilor. Vreau să mulțumesc pe cineva apropiat cu mâncare sau prăjitură care îi place afară (într-un restaurant) - încerc, experimentez și când obțin rezultatul scontat - public.

Care sunt cele mai memorabile momente din viața ta de blogger culinar?

Prietenii pe care i-am găsit în timpul conducerii blogului și momentele în care mă întâlnesc trăiesc cu oameni care împărtășesc cu ce rețetă sunt foarte mulțumiți și care nu le-au ieșit. Și cel mai fericit moment a fost la mare, când într-o oră 3 doamne m-au sunat cu întrebări despre rețete - poate în acel moment soțul meu și-a dat seama că, de fapt, blogul meu este un lucru serios:-)

Dulce sau sărat?

Pe os sau cu rădăcina?

Despre os, desigur.

Ceea ce, în afară de gust, te atrage la un fel de mâncare - evenimentul, estetica, geografia, altceva?

Produsele și evenimentul. Cel mai mult tort de ciocolată (primul din zeci de ori făcut) îmi va rămâne în memorie ca un tort, lângă care Miche stătuse cu o lingură și o găleată cu lapte la micul dejun. Și aceasta a fost pâinea coaptă pentru ziua de 18 ani a fiicei noastre.

Care este bucuria mâncării pentru tine?

Să știu că mâncăm produse de calitate, să ne adunăm în jurul mesei și în evaluarea gustatorilor mei:-)

Dacă publicați o carte de bucate, cui îi va fi dedicată?

Copiilor mei, desigur. Și către doi prieteni foarte apropiați, care din păcate nu mai sunt în viață, dar de la care am învățat multe despre gătit.

Care este ceva cu care te mândrești cu adevărat?

Voi repeta, dar - cu copiii. Sunt mândru că sunt oameni buni, muncitori și educați. Și sunt mândru de blogul meu:-), dar este pe locul doi. Și în al treilea rând - cu soțul meu, care uneori așteaptă cu răbdare să se încheie ședința foto cu o farfurie.

Aveți gafe în bucătărie și dacă da - spuneți-ne cel puțin una?

Am mult. De obicei gătită mult timp: varză prăjită - o întreagă întâlnire cu părinții; picioare de supă fierte - toată noaptea, până la o caramelizare puternică, înțelegeți carbonizarea; boluri de ciocolată cu baloane, a căror ciocolată am colectat-o ​​timp de o săptămână din mobilier; baterea albusurilor cu sare în loc de zahăr pudră ... Și să știi că mirosul a 6 ore fierte de ouă fierte se simte cel puțin 10 zile.

Care este felul de mâncare de care ești cel mai mândru? Spune-ne rețeta?

Cel mai delicios iepure fript. Și tortul cu biscuiti cu mascarpone, dar am făcut-o ca o improvizație dintr-unul dintr-un restaurant unde mascarpone a fost cu siguranță ratat.

Cel mai delicios iepure fript

Produse:

1 iepure (aproximativ, dar peste 1,5 kg)

pentru „șapă” **

50-60 ml sos de soia

30-40 ml ulei de măsline

2-3 căței de usturoi piure mărunt

3 linguri. paprika;

1 linguriță piper negru (dacă nu-ți place nici măcar fierbinte - fără el)

1 lingură. muștar (cu granule grosiere)

1 linguriță Sarat la gust)
2 x 100 ml vin alb

60 g unt (1/2 pachet)

7-8 fâșii subțiri de slănină sau slănină crudă (neafumată!)

5-6 tulpini de salvie *

Pregătire:

* Iepurele este tăiat în porții (8 buc.).

* Uscați cu hârtie de bucătărie sau cu un prosop moale, fără scame.

* Se întinde subțire cu ulei.

* Se amestecă toate ingredientele pentru „șapă” - se obține o suspensie groasă.

* Toate bucățile de carne sunt unse cu ea (este mai ușor și mai curat cu spatele unei lingurițe, așa că le-am folosit mult în măsurile de mai sus).

* Fiecare piesă finită este plasată într-o pungă de copt - întregul iepure este colectat în două pungi; într-un rând (plicuri plasate în tava în care va fi copt iepurele).

* Pe fiecare bucată de carne se pune o fâșie de slănină, 2-3 frunze de salvie.

30 de minute la frigider.

* Cuptorul este încălzit la 200 *; în plicuri adăugați cu atenție vinul (deci este de 2 x 100 ml) și 50 ml de apă și cravată. Aveți grijă să nu spălați condimentele din carne:-)

* Tigaia se introduce în cuptor și se coace la 200 *, până când lichidul fierbe în pungi - aproximativ 15 minute, apoi temperatura se reduce la 160 * și se coace aproximativ o oră și jumătate (dacă este „mai veche”) iepure - 2,5 ore cu puțin mai multă apă.

* După îndepărtarea tăvii, plicurile sunt tăiate de sus, împingeți cu grijă carnea și sosul din ele în tavă - cu atenție, deoarece aburul va ieși din plicuri și poate arde; scoateți bucățile de slănină și reveniți la cuptor pentru încă 6-7 minute.

* Salvia oferă un gust plăcut de tartă. Obișnuiam să fac un iepure similar cu rozmarin, care nu este mai puțin puternic, dar cu salvie ne place mult mai mult. Condimentele pot fi după gust, dar vă recomand să încercați salvie: smile1:

*** Chitul împiedică uscarea cărnii în timp ce se prăjește și rămâne suculentă.