Sucos și dulce, cu o textură moale uleioasă și oarecum granuloasă, interiorul alb până la crem al perelor a fost numit odată „darul zeilor”. Deși sezonul pere este de la începutul lunii august până la sfârșitul lunii octombrie, diferitele sale soiuri pot fi văzute pe tot parcursul anului.

acest fruct

Pere, împreună cu mere și gutui, sunt un membru al familiei trandafirilor. În funcție de tipul lor, coaja lor subțire de hârtie poate fi galben, verde, maro, roșu sau o combinație de două sau mai multe culori. La fel ca merele, ele au un miez în care pot fi adăpostite mai multe semințe.

Originea perei

Pere sunt un fruct delicios asemănător merelor și gutuiilor. Există mii de specii care diferă în ceea ce privește gustul, forma, culoarea și metoda de depozitare. Cele mai comune soiuri sunt Anjou, Bartlett, Bosque și Conference.

Denumirea științifică a parai este Pyrus communis.

Când vorbim despre originea perei, trebuie să menționăm două versiuni diferite.Potrivit unor surse, acest fruct a fost cultivat acum 3000 de ani în Asia de Vest, în timp ce, după altele, datează din epoca de piatră. Lăsând asta deoparte, para a fost cel mai preferat fruct de secole.

Este interesant faptul că până în secolul al XVIII-lea pera nu avea deloc gustul de astăzi. În acest moment a fost acordată o atenție sporită cultivării sale și astfel a apărut pera de astăzi, cu textura sa uleioasă pronunțată și gustul dulce.

Astăzi principalele țări în creștere pere, sunt China, Italia și Statele Unite.

Compoziția perelor

Pere sunt o sursă bună de fibre dietetice, vitamina C, miere și vitamina K. Vitamina C stimulează celulele albe din sânge să lupte împotriva infecțiilor prin uciderea directă a multor bacterii și viruși și regenerează vitamina E. Prin administrarea unei pere suculente pe zi, veți ia, de asemenea, 11,1% din valoarea zilnică a vitaminei C și 9,5% din valoarea zilnică a mierii.

În 100 g pere are 94 g apă, 11,4 g carbohidrați, 0,1 g grăsimi, 0,6 g pectină, 2,3 g fibre și 0,4 g proteine.

Verdele pere conține substanța sorbitol, care în timpul procesului de maturare se transformă în glucoză și pectină. În general, pere proaspete sunt un fel de cocktail de substanțe utile. Sunt bogate în acizi organici/malic, citric, oxalic/și un număr de oligoelemente - magneziu, cupru, fier, zinc și fosfor.

Pere conține, de asemenea, iod, care este suficient pentru a satisface nevoile organismului pentru acest element. Gustul ușor astringent al fructului se datorează taninurilor găsite în coaja sa. Aroma specifică este determinată de uleiurile esențiale conținute în carnea de pere.

Selectarea și depozitarea perelor

Deoarece para este un fruct destul de perisabil, este aproape sigur că cei pe care îi vedeți în magazine nu vor fi pe deplin coapte. Acestea trebuie lăsate la temperatura camerei până la coacerea completă. Chiar în acest moment - chiar înainte de a ajunge la punctul de deteriorare - vor avea cel mai înalt nivel de antioxidanți.

Dacă doriți să accelerați procesul de maturare, puneți-le în pungi de hârtie sau ziare și întoarceți-le periodic. Depozitarea lor în pungi de plastic nu este de dorit, deoarece se vor strica foarte repede. Acest lucru este necesar numai dacă doriți să le păstrați la frigider pentru o lungă perioadă de timp.

Utilizarea culinară a perei

- Pere ar trebui să fie foarte bine spălat, deoarece este cel mai util să luați întreg cu coaja, datorită fibrelor conținute în el.

- Dacă para este tăiată felii, se va rumeni rapid. Dacă doriți să evitați acest proces, pulverizați-l ușor cu suc de lămâie sau portocală.

- Ca parte a salatei dorite, aproape toate „verdele”, prazul și nucile sunt potrivite pentru pere.

- Serviți perele cu brânză de capră sau albastră ca desert.

- Adăugați pere feliate, ghimbir și miere la micul dejun cu fulgi de ovăz.

- Pere sunt un adaos adecvat sucului de mere sau vinului.

Beneficiile perelor

Fibrele conținute în pere scad nivelurile ridicate de colesterol, ceea ce este o veste extrem de bună pentru persoanele cu risc de ateroscleroză și boli cardiace diabetice. Fibrele se leagă și de substanțele chimice cauzatoare de cancer din colon, protejându-și celulele de daune. Poate de aceea dietele legate de alimentele bogate în fibre sunt asociate cu un risc redus de cancer de colon.

Fructele, bogate în fibre, s-au dovedit a preveni cancerul de sân la femeile aflate în postmenopauză. Astfel de fructe sunt mere, prune și pere.

Pere sunt, de asemenea, considerate un fruct care nu are dezvoltarea alergiilor. Atunci când introduceți fructe copiilor, acest fruct este începutul recomandat.

Studiile arată că vitaminele antioxidante A, C și E sunt extrem de importante pentru buna funcționare a ochilor noștri, ceea ce înseamnă că o pere adăugată în lapte sau cereale pentru micul dejun va avea cu siguranță un efect benefic.