Glutenul este o proteină conținută în grâu, secară, orz și altele. Glutenul se găsește în majoritatea pastelor, a meselor gata, chiar și a berii. Alimentele fără gluten au un conținut scăzut de fibre și alte ingrediente benefice. Conform medicinei, restricția glutenului este obligatorie în caz de alergie la grâu sau boală celiacă (boală autoimună).

pericolele

Astăzi, totuși, tot mai mulți nutriționiști recomandă oamenilor să oprească alimentele fără gluten pentru a mânca mai sănătos și a pierde în greutate.

Dieta fără gluten ajută la pierderea în greutate, îmbunătățește metabolismul și chiar reglează sistemul nervos.

Dieta modernă fără gluten este recomandată de multe vedete precum Gwyneth Paltrow și Victoria Beckham.

Cu toate acestea, se dovedește că această dietă crește riscul de diabet.

Un studiu recent realizat de o echipă a Universității Harvard a constatat că persoanele care au consumat mai puțin gluten cu dieta - mai puțin de patru grame - erau cu 13% mai expuse riscului de diabet de tip 2.

Cercetătorii spun, de asemenea, că doar aproximativ 1% dintre oameni au intoleranță la proteine ​​și ar trebui să o limiteze din dieta lor. Cercetătorii au urmărit aportul de gluten de aproape 200.000 de persoane.

Cu toate acestea, dietele fără gluten au devenit recent populare, deși nu există dovezi solide că acestea sunt bune pentru sănătate, deoarece știm cu toții că excesul de greutate se pierde prin exerciții fizice și o varietate de diete.

Pe de altă parte, există deja o varietate de produse fără gluten și înlocuitori de făină tradițională pe piață, care sunt în mod natural mult mai scumpe.