Alegere durabilă, sezonieră și locală

modă

Cum faci alegerea ta? Sunt atât de multe lucruri la care să ne gândim.

Care sunt ultimele tendințe? Ce pește este cel mai bun pentru sezon? Care este alegerea locală? Aflați mai multe despre „peștii momentului” și calitățile care îi fac o alegere durabilă.

caracatiță

Caracatița este inclusă în meniul restaurantelor de pretutindeni și motivul pentru aceasta nu este mic. Este potrivit pentru diverse scopuri. Puteți să-l tocați, să-l faceți la grătar, să-l serviți ca aperitiv sau fel principal. Combinați-l cu cartofi, leguminoase, cârnați. lista este lungă.

Macrou

Preparat ca supă de pește cu condimente, smântână sau pateu; afumat în salată de pește Caesar, la grătar cu tabouleh de linte și condimentat puternic cu rubarbă sau marinat în escabesh. Numiți doar felul de mâncare și puteți fi sigur că va merge împreună cu macroul!

Carnea dulce și delicată este ideală pentru rulouri de pește gourmet, salate, prăjituri de crab sau ca topping pentru supă. Puteți să o fumați, să o fierbeți, să o fierbeți sau să o aburiți. . Îl puteți condimenta cu cajun sau condiment indian.

Aparat de ras Midi

Întotdeauna popular în țări precum Spania și Italia, dar mult subestimat în nordul Europei. Faceți-le la grătar și serviți-le cu salsa verde la fel ca spaniolii, adăugați-le la pastele italiene cu fructe de mare, pregătiți-le în stil chinezesc cu sos de fasole neagră și ceapă sau faceți un bulion elegant din lichidul lor și serviți-le cu midii și mazăre proaspătă. Surse și durabilitate

Sardine

Sardinele au trecut de la neglijare semnificativă la tendință. Fie la grătar, la cuptor sau la conservă (observăm că unele mărci portugheze duc această conserve la nivelul următor!).

Hamsii

Există atât de multe modalități de a folosi hamsii. Le puteți găti proaspete pe foc de lemne sau le puteți garni cu pesmet și usturoi. Finalizați sosul Cezar cu fileuri de hamsii parfumate, adăugați la pizza sau paste pentru un gust și o aromă de pește mai puternică. Gatiti intr-o tigaie sau prajiti adanc in tempura pentru un fel de mancare rafinat. Folosiți hamsii marinate ca bază pentru paste sau tocană sau topiți-o în tocană de carne de vită sau miel.

Rândunică de mare

Rândunica de mare este atât de subestimată. Datorită cărnii tari, folosim adesea rândunele de mare roșie în supe și tocănițe. Dar poate străluci în atât de multe alte moduri. Puteți combina foarte bine acest pește cu altul - de exemplu, caponul sicilian, sau amestecați napi prăjiți și condimentați cu lămâie conservată.