Mod de preparare:

Luați pulpele de curcan, spălați-le bine, uscați-le și marinate-le cu piper sărat, cimbru. Condimentează picioarele cu condimente de pui.

rețetă

Ungeți cu ulei din abundență. Apoi așezați picioarele marinate într-o tavă de copt .

Puneți-le în cuptor la 200 de grade.

La fiecare 15 minute cu o lingură, aplică untul topit pe coapse.

Îndepărtați coapsele atunci când temperatura internă atinge aproximativ 70-80 de grade. Lasă-i să se odihnească în timp ce pregătești sosul.

Într-o tigaie cu fund dublu, gătiți pancetta până când este crocantă. Se scoate din tigaie și se lasă deoparte, dar se lasă grăsimea în tigaie.

Soteți șalotii și ciupercile în grăsimea din clătitele din tigaie până se înmoaie. Adăugați vinul și continuați gătitul, adăugând 2-3 linguri de unt.

Se amestecă până când lichidul se reduce și devine un sos plăcut neted. Dacă doriți mai mult sos, creșteți vinul la 1 și 1/2 linguriță. și adăugați 1 linguriță. făină sau amidon de porumb.

Scoateți picioarele coapte finite și tăiați-le în medalioane sau felii subțiri, nu trebuie să fie perfecte.

Aranja pulpe de curcan cu pancetta si ciuperci într-o farfurie și acoperiți cu sos.

Sfat: Puteți folosi amestecul de ciuperci cu pancetta pentru aproape orice! Încercați puiul sau pastele preferate. bucură-te!