Avem iaurt, pentru care suntem renumiți în lume, dar islandezii au și un miracol culinar lactat similar. Se numeste skir și este practic un aliment lactat fermentat. Este foarte asemănător cu iaurtul tensionat din țara noastră, dar conținutul de proteine ​​al schiului este mult mai mare, iar conținutul de grăsime este mult mai mic - doar 0,2%.

În ceea ce privește tehnologia de recepție skirul este brânză islandeză. Se obține în mod similar cu alte tipuri de brânză din Islanda. Laptele de vacă se coagulează cu cheag până se obține produsul.

Astăzi, skirul se face doar cu lapte proaspăt degresat de vacă, dar pentru primul produse lactate skir se folosea și lapte de oaie.

Tehnologia de producție nu este complicată. Laptele este fiert și apoi răcit la 37 de grade. Se fermentează și se lasă să fermenteze aproximativ 5 ore. Apoi se răcește la 18 grade. Pasteurizați și strecurați pentru a îndepărta zerul.

aplicare

Tentația laptelui are drojdie activă la temperaturi scăzute și acesta este momentul unic în schi care îl deosebește de iaurt.

Pentru islandezi, skirul este încă asociat cu ideea unui aliment de bază cu o istorie lungă. Se crede că a fost pregătit în Scandinavia, iar apoi vikingii l-au adus în Islanda când s-au stabilit acolo acum 1.100 de ani. Schiul se instalează permanent în dieta alimentară islandeză, dar este uitat în afara stării mici și reci. Chiar numele skir se referă la produsul final - o masă de lapte groasă fără zer.

Acest produs lactat plăcut este consumat în diferite moduri - cu fructe, ca adaos la o salată, pe un smoothie sau întins pe o felie.

Care sunt calitățile utile ale schiului?

Potasiul, calciul și magneziul sunt conține în schi, sunt esențiale pentru sănătatea inimii. Calciul este un element esențial pentru rezistența oaselor și are un efect benefic asupra tensiunii arteriale.

Cu pielea, nivelul zahărului din sânge poate fi controlat cu succes datorită nivelurilor ridicate de proteine ​​și, în același timp, a conținutului scăzut de carbohidrați. La fel ca în toate produsele lactate, conținutul de probiotice este excelent și joacă un rol pozitiv în flora intestinală.

Abilitatea sățioasă a schiului îl face un aliment complet și creează oportunități pentru a fi inclus în diferite diete.