Produse:

  • 4 piept de rață cu piele (aproximativ 900 de grame)
  • 2 bucăți de portocală
  • 2 linguri. amidon de porumb
  • piper colorat după gust
  • 1 cana de vin alb
  • 2-3 linguri. ulei rece ca gheața
  • Sarat la gust
  • 1 lingură. ulei de masline

Pregătire:

Pielea pieptului de rață este tăiată în diamante cu un cuțit ascuțit, fără a ajunge la carne. Se sare, se întinde cu puțin ulei de măsline și se presară piper negru. Așezați pe o tigaie încălzită cu pielea în jos timp de aproximativ 6-7 minute. Apoi întoarceți și prăjiți încă 3-4 minute. Apoi transferați pe o tavă de copt și așezați pielea cu fața în sus. Se coace aproximativ 5 minute la 180 de grade. În acest timp, pregătiți sosul de portocale. Încălziți sucul ambelor portocale și lăsați-l să fiarbă pe aragaz până își dublează volumul. Se adaugă sare după gust. Adăugați amidonul de porumb dizolvat în 2-3 linguri și amestecați energic. Scoateți sosul de pe foc și adăugați untul tăiat cubulețe. Se amestecă până se absoarbe și sosul se îngroașă. Sânii de rață pot fi tăiați în 2 sau felii subțiri și serviți cu sos de portocale.

rață