Mi-e foame? Ce zici de niște lăcuste picante cu o parte de viermi de bivol? Gândul de a mânca o astfel de dietă vă poate schimba stomacul, dar practicarea consumului de insecte este obișnuită în multe părți ale globului, în mare parte datorită beneficiilor sale nutriționale.

care

Potrivit unui raport din 2013 al Organizației pentru Alimentație și Agricultură (FAO), aproximativ 2 miliarde de oameni din întreaga lume consumă insecte ca parte a unei diete tradiționale - o practică cunoscută sub numele de entomofagie.

Gândacii sunt insectele cele mai frecvent utilizate, urmate de omizi, albine, viespi, furnici, lăcuste, lăcuste și greieri. În total, mai mult de 1.900 de specii de insecte sunt considerate comestibile.

Entomofagia este o practică obișnuită în multe părți ale lumii, inclusiv în China, Africa, Asia, Australia, Noua Zeelandă și în unele regiuni în curs de dezvoltare din America Centrală și de Sud.

Cu toate acestea, în lumea occidentală, insectele par să nu reușească să stingă papilele gustative; Un studiu publicat anul trecut a constatat că 72% dintre americani nu vor să mănânce insecte.

Potrivit raportului FAO, în majoritatea țărilor occidentale, „oamenii privesc entomofagia cu dezgust și asociază insectele care mănâncă cu un comportament primitiv”.

Dacă se încadrează în această categorie, citiți mai departe; a afla despre posibilele beneficii pentru sănătate ale consumului de insecte vă poate răzgândi.

Consumul de bug-uri poate combate obezitatea

Insectele sunt considerate extrem de nutritive; majoritatea sunt bogate în proteine, grăsimi sănătoase, fier și calciu și sunt sărace în carbohidrați.

De fapt, autorii raportului FAO susțin că insectele sunt la fel de mult - la fel de mult mai hrănitoare - decât carnea obișnuită consumată, cum ar fi carnea de vită.

De exemplu, 100 de grame de greier conțin aproximativ 121 de calorii, 12,9 grame de proteine, 5,5 grame de grăsimi și 5,1 grame de carbohidrați. În timp ce 100 de grame de carne de vită măcinată conțin mai multe proteine ​​- aproximativ 23,5 grame - este, de asemenea, mult mai mare în grăsimi care conțin aproximativ 21,2 grame.

Conținutul scăzut de grăsimi al insectelor i-a determinat pe unii cercetători - precum cei incluși în raportul FAO - să sugereze că entomofagia poate fi o modalitate eficientă de combatere a obezității și a bolilor conexe.

În 2014, un bărbat din Statele Unite s-a schimbat de la o dietă tipică occidentală la una cu buggy după ce a rătăcit un bol cu ​​greieri crocanți de arahide - și a susținut că adăugarea de insecte l-a ajutat să piardă în greutate.

Vorbind despre beneficiile potențiale ale consumului de insecte, Jason Brink, în vârstă de 29 de ani, a spus:

„Avem capacitatea de a ne transforma dietele de la fluxul constant de junk food cu care sunt obișnuiți atât de mulți oameni, la o aventură culinară globală complet diferită și mult mai largă.

Depinde de noi să luăm decizii cu privire la viitorul taliei și al planetei noastre, iar cea mai bună opțiune poate fi puțin mai ciudată decât am crezut inițial. ".

Combaterea malnutriției insectelor

Beneficiile entomofagiei nu se opresc cu pierderea în greutate; ONU spune că consumul de insecte poate ajuta la combaterea malnutriției, care este răspândită în țările în curs de dezvoltare.

Potrivit UNICEF, aproape jumătate din totalul deceselor în rândul copiilor cu vârsta sub 5 ani la nivel mondial sunt rezultatul malnutriției, majoritatea acestor decese având loc în Asia și Africa.

Lipsa nutriției, fie din cauza lipsei de alimente sau a incapacității de a mânca alimentele consumate, poate crește riscul unei boli care pune viața în pericol. Mai mult, malnutriția în primele 1000 de zile de viață poate duce la creșterea sternă, care poate afecta funcția cognitivă.

Pe lângă faptul că sunt o sursă foarte bună de grăsimi și proteine ​​sănătoase, insectele sunt peste tot, ceea ce înseamnă că sunt o sursă de alimente foarte accesibilă și ieftină - fapt care poate beneficia cu adevărat țările cu venituri mici și medii, unde este obișnuit malnutriție.

„Proteinele și alte deficiențe nutriționale sunt de obicei mai răspândite în segmentele defavorizate ale societății și în timpul conflictelor sociale și al dezastrelor naturale.

Datorită compoziției lor nutriționale, accesibilității, tehnicilor simple de reproducere și ratelor rapide de creștere, insectele pot oferi o modalitate ieftină și eficientă de a combate insecuritatea alimentară oferind alimente de urgență și îmbunătățind mijloacele de trai și calitatea dietelor tradiționale în rândul persoanelor vulnerabile.

Entomofagii pot satisface nevoile nutriționale ale unei populații în creștere

Potrivit FAO, entomofagii pot oferi, de asemenea, o soluție la lipsa de alimente care se așteaptă să apară la o populație în creștere.

Potrivit Băncii Mondiale, se așteaptă ca populația lumii să crească la 9 miliarde până în 2050, ceea ce înseamnă că trebuie să producem cu aproximativ 50% mai multe alimente pentru a hrăni încă 2 miliarde de oameni.

Având în vedere că schimbările climatice vor reduce randamentele cu mai mult de 25%, este urgent să se identifice modalități alternative de a satisface nevoia de alimente suplimentare.

Potrivit FAO, programele actuale de sustenabilitate alimentară consideră că entomofagia este o posibilă opțiune.

„Scopul principal este îmbunătățirea securității alimentare și a valorii nutriționale și oferirea de recomandări alimentare mai ecologice consumatorilor și politicienilor, inclusiv clarificarea a ceea ce înseamnă un sistem alimentar durabil din punct de vedere ecologic”, au spus ei.

„Insectele alimentare, deoarece alimentele se încadrează confortabil în acest scenariu de mediu și, prin urmare, ar trebui considerate ca fiind candidați majori, atât ca suplimente alimentare, cât și, în general, pentru rolul lor în nutriția durabilă”.

Poate că deja mănânci insecte - pur și simplu nu știi asta

Dacă nu ați vândut încă ideea de a introduce insecte în dieta dvs., probabil că nu veți întâmpina următoarele informații cu brațele deschise: este posibil să le consumați deja.

Ghidul pentru nivelurile defecte al Administrației pentru Alimente și Medicamente din SUA (FDA) arată că, atunci când vine vorba de alimente, nu este nimic în neregulă cu mica bug.

Organizația susține că este acceptabil ca 100 de grame de ciocolată să conțină până la 60 de "fragmente de insecte" în șase probe de 100 de grame, în timp ce untul de arahide poate conține până la 30 de fragmente de insecte la 100 de grame.

O astfel de alocație arată că, în cea mai mare parte, consumul de insecte nu dăunează sănătății.

De fapt, cercetătorii spun că este mai puțin dăunător decât consumul de carne; insectele prezintă un risc mult mai scăzut de infectare a persoanelor cu zoonoze de animale, deși este recomandabil să gătiți insecte înainte de consum pentru a distruge agenții patogeni potențial dăunători pe care îi pot transporta.

„Acceptarea sau respingerea entomofagiei este o chestiune de cultură”

Și totuși, chiar și după ce am auzit despre posibilele beneficii ale entomofagiei, de ce oamenii din lumea occidentală nu vor să mănânce atât de mult insecte?

Pentru mulți dintre noi, gândul de a ne pune o lăcustă crocantă în gură și de a o mesteca provoacă un sentiment de dezgust, care, potrivit FAO, provine din mediul cultural.

„Sentimentul de dezgust este cauzat în principal de întrebări precum„ Ce este asta? ” „Sau„ Unde este? ”Pe lângă emoțiile umane de bază, originea dezgustului este înrădăcinată în cultură (adică„ gustul este cultură ”), care are, fără îndoială, un impact semnificativ asupra obiceiurilor alimentare”, explică ei.

"Cultura, influențată de mediu, istorie, structura comunității, activitatea umană, mobilitate și sisteme politico-economice, stabilește regulile pentru ceea ce este comestibil și ceea ce nu este. Pe scurt, acceptarea sau respingerea entomofagiei este o chestiune de cultură."

Dar vom depăși vreodată această bătălie culturală și vom îmbrățișa ideea de a mânca insecte? Se pare că suntem acolo.

În Statele Unite, există o serie de unități alimentare care vând feluri de mâncare care conțin insecte, cum ar fi Don Bugito, care servesc viermi picante și calmar citric.

Și în octombrie anul trecut, Regatul Unit a întâmpinat primul său restaurant cu insecte, Grub Kitchen, care servește tentații precum cripta afumată cu chipot, lapte negru și brânză de măsline.

Cu o popularitate mai mare, este posibil ca entomofagia să devină într-o zi o parte atât de acceptată a culturii occidentale încât să devină norma să ridici un sandviș de greier din căruța de prânz.

Între timp, se pare că majoritatea dintre noi se vor ține de alimentele pe care le cunoaștem cel mai bine - trebuie doar să fim atenți la acest picior de insectă din ciocolata ta.