Fragment din „Cele șase luni care pot schimba lumea”

M-am născut practic în același timp cu criza supraponderală. Am început să studiez medicina când Franța a ajuns la primul milion de persoane supraponderale, indiferent de instituțiile medicale și de sănătate.

ducan
Apoi, aplicând nutriție unora dintre pacienții mei privați care mi-au dovedit zilnic că pot pierde în greutate relativ ușor, am urmărit desfășurarea crizei ca o epidemie și am văzut în cele din urmă că a izbucnit, afectând 27 de milioane de francezi.

Multă vreme am urmărit fenomenul, care se ivea ca global și incontrolabil, și am fost frapat de unele lucruri care mi-au atras atenția, nu le-am putut înțelege.

Primul dintre acestea, punctul de plecare al raționamentului și acțiunii mele, se referea la greutatea la naștere a bebelușului occidental, care a crescut semnificativ în decurs de treizeci de ani, între 1970 și 2000.

Aproximativ 3 kilograme în 1970, depășise 3,5 kilograme și se apropia de limita supraponderalității. Astăzi norma este de 3,5 kg și abia după 4 kg vorbim despre un bebeluș gras.

Cum să explic creșterea recentă și semnificativă a acestei greutăți, deoarece știm că fătul trăiește absolut pasiv și în strictă dependență de nutriția mamei sale. Singurul motiv explicabil științific și logic a condus direct la o schimbare semnificativă a dietei mamei la scară planetară. Faptele arată că o mamă însărcinată mănâncă mai puțin decât în ​​trecut, dar mănâncă diferit. S-a dovedit că la fel ca restul populației în doar patruzeci de ani, iar dieta sa a fost preluată de o categorie de alimente complet noi. Este despre

produse prelucrate industrial, concentrate și rafinate,

până când devin ceea ce, așa cum am menționat deja, în jargonul nostru numim glicide invazive, deoarece acestea sunt digerate și asimilate cu viteza fulgerului.

Al doilea lucru care m-a deranjat a fost forța și viteza inexplicabile ale exploziei supraponderale.

Începând încet în anii 1950, a câștigat avânt în anii 1970 și în 40 de ani a afectat un sfert din omenire. Pare imposibil să presupunem că un astfel de „progres” ar putea fi explicat doar printr-o combinație de lăcomie excesivă și stil de viață sedentar, aport excesiv de calorii și cheltuieli insuficiente de energie.

Al treilea lucru a fost apariția diabetului de tip 2 la copii și adolescenți, boală care a fost întotdeauna caracteristică adultului.

Această evoluție absurdă a afectat în cea mai mare parte țările în curs de dezvoltare rapidă, unde cultura consumului s-a schimbat profund. La copiii chinezi, de exemplu, rata diabetului este de patru ori mai mare decât cea a colegilor lor americani. În același timp, apariția diabetului infantil este însoțită de un salt accentuat al obezității, care afectează din nou copiii mai mici. Cum să explicăm că fiecare al șaselea copil de cinci ani este obez și mai ales că semnele acestei obezități sunt observate încă de la 2-3 ani. Un copil atât de mic poate fi greu acuzat de lăcomie sau de viață sedentară.

Un alt lucru extrem de îngrijorător este incidența crescută a diabetului gestațional.

Acesta este diabetul care apare pentru prima dată în timpul sarcinii și, de obicei, în ultimele trei luni de sarcină. Știm că hormonii secretați în mod natural de placentă reduc acțiunea insulinei. Procesul se numește rezistență la insulină și determină pancreasul să producă mai multă insulină pentru a-și menține apărarea. Această supraîncărcare îl poate epuiza și poate provoca diabet temporar. Este foarte posibil ca în zorii timpului fenomenul care a condus la acumularea de grăsime să fi fost un avantaj și să fi contribuit la protejarea sarcinii în condiții de lipsă de alimente. Cu toate acestea, aportul relativ recent de zaharuri invazive și foarte procesate în dieta de astăzi și, prin urmare, în cel al mamei însărcinate, depășește capacitatea pancreasului de a controla nivelul zahărului din sânge.

Acest lucru reiese din faptul că numărul femeilor afectate de diabet gestațional variază în funcție de țară și cultură. Dacă, de exemplu, în Franța astăzi acest procent este între 6 și 10, în Statele Unite poate ajunge la 18, deoarece, după cum știm, ponderea zaharurilor consumate acolo este cea mai mare.

Printre numeroasele consecințe ale diabetului gestațional se numără riscul ca copilul să se nască mai gras decât alții și apoi, la vârsta adultă timpurie, să se îngrășeze mai ușor și să dezvolte mai ușor intoleranța la glucoză cu riscul de a dezvolta diabet.

Apropo, de câțiva ani a devenit necesar un nou concept, „diabetul”, o combinație de diabet și obezitate (obezitate).

Aceste două boli, considerate mult timp separate, se dovedesc a fi legate de o cauză comună: cantitatea în exces de insulină produsă de pancreas pentru a face față invaziei zaharurilor invazive.

Fiecare dintre aceste cinci fapte în mod individual părea greu de explicat. Dar combinate și combinate, au fost un adevărat mister care m-a deranjat mult timp. Am tot căutat ceea ce i-a conectat de fapt.

Am găsit conexiunea când am început să computerizez fișierele pacienților mei și acest lucru mi-a permis să fac comparațiile necesare.

Studiul bazei de date acumulate a arătat lumina relației dintre dieta pacienților mei în timpul sarcinii și greutatea nou-născuților lor. În unele dintre ele, pe care le tratasem suficient de mult, am urmărit și dezvoltarea greutății copiilor până la adolescență. Nimic nu a dovedit în mod concludent existența interdependenței, dar totuși faptele au fost suficiente pentru a-mi atrage atenția permanent asupra sarcinii.

În această stare de curiozitate trezită și nevoia de a explora și a înțelege, am descoperit epigenetica, un adevărat continent științific care revoluționează chiar bazele geneticii. Puterea explicativă a epigeneticii a pus capăt ezităților mele și a reunit haosul întrebărilor obsesive.

Ce spune epigenetica revoluționară

El spune că, contrar credințelor noastre actuale, programarea genetică, în timp ce rămâne un sanctuar inviolabil, poate fi modulată atunci când se confruntă cu o nouă presiune din mediu.

A fi modulat înseamnă că poate facilita sau împiedica, aprinde sau stinge, adăuga sau scădea.

Programul genetic al speciei noastre a produs în mod continuu 8.000 de generații umane consecutive, uzate ca la toate mamiferele din uterul mamei.

În cele 7998 generații anterioare născute înainte de 1965-1970, dieta mamei poate să fi variat din când în când și din loc, dar nu conținea niciodată ceea ce acum numim extrem de mare.

alimente glicide procesate, adică zaharuri.

Producția și consumul acestor alimente, care au apărut în Statele Unite în anii 1950, au cunoscut un adevărat boom în 1965-1970 și nu au încetat să crească de atunci.

Pe baza acestor descoperiri ale epigeneticii, mi-am bazat ipoteza pe faptul că această nouă dietă, care a apărut în anii 1970, nu a fost prevăzută în programul genetic al speciei noastre și a supărat-o. Această tulburare se adresează în principal pancreasului și afectează una dintre secrețiile sale endocrine - insulina. Dacă o astfel de dietă poate fi tolerată pe termen scurt sau mediu de către mamă, aceasta determină o schimbare semnificativă în cele 56 de etape ale programului genetic, care în nouă luni transformă oul într-un nou-născut.

Această coliziune frontală între o diviziune genetică care „nu cunoaște” zaharurile și un mediu ostil care îl călcă cu astfel de produse va ateriza pe pancreasul fetal și îi va slăbi dezvoltarea.

Epigenetica va interveni aici, jucând un rol pe care nu îl cunoșteam până acum douăzeci de ani. Acesta va acționa prin modularea structurii genetice a pancreasului, accelerarea diviziunii sale celulare și, prin urmare, creșterea numărului său de celule. Aceasta formează pancreasul, care produce mai multă insulină. Această supradoză de insulină va transforma excesul de glucoză în grăsimi, va determina creșterea în greutate a fătului și se va naște mai mare decât era de așteptat. Dar asta nu este tot, copilul nu numai că se va naște mai gras, va avea un pancreas deja abuzat, care va rămâne pentru totdeauna vulnerabil.

Funcția pancreasului este de a monitoriza și regla nivelul zahărului din sânge produs de produsele care conțin glicide. Când acest nivel depășește 1,40 g pe litru, devine periculos pentru ochi, inimă, rinichi, creier și artere ale extremităților inferioare. Prin urmare, pancreasul răspunde producând insulină, ceea ce o reduce la 1 g bine tolerat pe litru. Pancreasul și brațul său drept de fier, insulina, vor juca acest rol de-a lungul vieții unei persoane.

În condiții naturale de viață și până în anii 60 ai secolului al XX-lea, alimentele cu zaharuri procesate sunt practic inexistente, femeile însărcinate le consumă cu greu și copilul uman se naște cântărind aproximativ 3 kg și un pancreas normal.

Astăzi, când mama hrănește - la fel ca întreaga populație - cu prea multe dintre aceste alimente noi, pancreasul bebelușului pe care îl poartă se va ciocni prea devreme cu prea multă glucoză în sângele lor total.

Acest lucru are ca rezultat o vulnerabilitate care se manifestă printr-o serie de semne.

Prima este mai mare decât greutatea normală la naștere.

Al doilea este rezistența tendinței de a menține supraponderalitatea pe tot parcursul vieții - fie în copilăria timpurie și adolescență, fie mai târziu, dar, prin urmare, mai pronunțată.

Al treilea este debutul timpuriu al pierderii treptate a sensibilității la insulină, numită rezistență la insulină.

Urmează obezitatea, sindromul metabolic și diabetul.

LA SUBIECT

Doar pentru a evita această amenințare, mi-am construit planul, pe care vi-l ofer în această carte, pentru a vă îndepărta de acest scenariu, care este la fel de periculos pe cât este eludat.

Veți fi surprinși să aflați cât de infinit de ușoare sunt măsurile pe care le include acest plan în absența absolută a privării și frustrării. Mai mult, instinctul tău de mamă va înflori și mai bine, oferindu-ți ocazia de a-i oferi copilului tău cel mai minunat cadou posibil, un cadou magic - viitorul său.

Cu toate acestea, în acest scop trebuie să te conving mai întâi.

Pentru a vă împărtăși convingerea care mă emoționează, am scris această carte și am aranjat capetele în ea sub forma unei scări, ale cărei etape cresc succesiv valoarea ei.