El spune că, pentru a obține o pizza bună, unul dintre cele mai importante lucruri este aluatul.

pizza

Îl pregătim întotdeauna chiar acum, astfel încât să fie proaspăt și să pot face o pâine subțire și crocantă, spune el.

Produsele sunt, de asemenea, importante, notează Tihomir, adăugând că restaurantul folosește legume și carne proaspete produse în regiunea Shumen. Atât eu, cât și proprietarul restaurantului, Tsvetan Gadzhev, insistăm asupra acestui lucru. Astfel știm ce folosim și suntem siguri de calitatea mâncării, maestrul este categoric.

Restaurantul servește zilnic 16 tipuri de pizza și 5 tipuri diferite de paste și spaghete.

Tihomir a studiat complexitățile bucătăriei italiene din Germania, unde a lucrat cot la cot cu maeștrii bucătari italieni. De la ei a învățat secretul specialității mediteraneene cu care sunt renumiți în întreaga lume.

La început este combinația potrivită de ingrediente pentru aluat și modul de frământare. Odată pregătit, maestrul îl întinde cu mâna. Este foarte important cât de gros se face, spune pizzeria, în timp ce aruncă mlaștinile de pizza în aer. Doar ochiul său experimentat determină grosimea exactă.

Următorul pas către o pizza delicioasă este combinația potrivită de legume, carne și brânză. Așadar, fiecare vârf de ierburi ne apropie de Torino sau cu un pic de parmezan simțim spiritul Calabrei, spune Tihomir.

Odată ce pizza este gata, intră în cuptor pentru coacere.

Iată celălalt moment subțire, notează maestrul. Pizza de cuptor funcționează cel mai bine, dar trebuie să aveți grijă să nu le ardeți sau să nu le lăsați la cuptor, spune el. Pentru momentul potrivit, totuși, se folosește ochiul și sentimentul acut al stăpânului.

Lemnul folosit este de asemenea important, așa că insist să mi se aducă o singură specie, a spus Tihomir.

Înainte de a pune pizza, totuși, focul este încălzit pentru a încălzi podeaua și pereții cuptorului. Atunci căldura face toată treaba.

Specialitatea noastră este pizza „Shumen”. Include smântână, șuncă, slănină, cârnați și murături, explică bucătarul. El adaugă că nu sunt suficiente doar ingredientele potrivite. Ai nevoie și de inspirație, Tihomir este categoric. Potrivit acestuia, pizza nu este doar un fel de mâncare. Pe lângă savurarea gustului, este și o operă de artă.

Așa că încearcă și învelește felii subțiri de prosciutto în pâlnii pentru a-și „decora” pizza.

În funcție de dispoziția sa, maestrul alege un alt aranjament - roșii cherry, carne sau frunze proaspete.

În acest moment simt ce și unde ar trebui să fie pus, spune Tihomir și adaugă că este oarecum similar cu pictura pe pânză.

Pizza, desigur, ar trebui oferită oaspeților într-o atmosferă plăcută, a spus Tihomir. Restaurantul se află într-un loc răcoros din Grădina Orașului, iar muzica live completează buna dispoziție a mâncării și transformă fiecare vizită într-un basm italian.