Porții pentru 4 persoane

josial

Calorii (pe porție) 798 de calorii

Grăsime (pe porție) 36 de grame

Preparare: 1 oră și 50 de minute

Timp total: 2 ore și 50 de minute

Calzone puliese, spre deosebire de tipul napolitan, este un tip de focaccia umplută. Două straturi de aluat de pâine/pizza umplute. Cel mai faimos tip este cel cu ceapă, dar îl puteți face cu carne, napi, mozzarella și roșii ... pe scurt, cu ceea ce vă place cel mai mult.
În general, Calzone Puglieze este un produs istoric asociat cu tradiția culinară a gazdelor apuliene.
Mirosul este unic, îmbătător, inconfundabil și se referă inevitabil la aromele bucătăriilor bunicilor apuliene.
Astăzi, există încă cineva care a moștenit rețeta veche și care se angajează să reproducă produsul atât acasă, cât și în companii mici, cum ar fi brutăriile tradiționale și brutăriile.
Rețetele sunt multe, fiecare familie are propria sa variantă: sunt cei care pregătesc aluatul cu drojdie și cei - fără, care pune unt și cine nu, care folosește apă, bere sau vin alb.

În ceea ce privește forma, totuși, nu există nicio îndoială: este o focaccia închisă, cu o formă rotunjită și o margine pliată.
Pentru umplutură, rețeta tradițională apuliană necesită un usturoi extins special, stafide, măsline, brânză, ulei și hamsii în sare, dar și aici se pot face modificări în funcție de gusturile oaspeților.

După gătit capătă o culoare aurie, cu unele părți mai întunecate și o textură sfărâmicioasă. Combinația de ingrediente îi conferă un gust sărat și dulce-acrișor.

Vă vom oferi o rețetă clasică fără ceapă, selectată special de producătorul italian de făină - Selezione Casillo. Iat-o:

Ingrediente: 300 g făină, două zerouri de grâu moale, 1/2 linguriță ulei de măsline, vin alb după gust, 10 g sare, piper, 1 vinete, 1 dovlecei, pepperoni (ardei iute), usturoi și 1 ardei roșu.

Mod de preparare: Se adaugă la făină: ulei, vin alb și sare până se formează un aluat moale. Se prăjește uleiul, ardeiul iute, usturoiul și se adaugă vinetele, piperul și dovleceii tăiați cubulețe. Gatiti legumele. Se întinde amestecul de făină pregătit într-o formă rotundă, se adaugă legumele bine amestecate și se acoperă cu un strat din același aluat. Închideți totul și coaceți la 180 ° C pentru aproximativ 40 de minute.