Plăcintă cu mere, ca a bunicii
aceasta este rețeta clasică, încercată și testată pentru plăcintă cu mere, așa cum am învățat să o fac într-o astfel de toamnă acum mulți ani

mere

5-6 mere, aproximativ 1 - 1,5 kg
3 ouă
1 linguriță zahăr
1 linguriță făină
1 pachet de praf de copt
1 linguriță scorţişoară
1/2 linguriță nuci zdrobite
2 linguri. unt pur sau margarină

Topiți untul într-o formă adecvată și presărați cu nuci zdrobite deasupra.
Curățați și radeți merele și presărați nucile.

Într-un castron, bateți ouăle și zahărul până la spumă, adăugați făina amestecată cu praful de copt și vanilia. Se toarnă amestecul peste mere.

Coaceți într-un cuptor moderat aproximativ 35 - 40 de minute, verificați cu o scobitoare.

Plăcintă cu mere
rețetă de plăcintă cu mere, puțin mai complicată de făcut, dar grozavă ca orice tort de casă

pentru aluat:
500 g făină
125 g unt (margarina)
1 linguriță zahăr pudră
1 pag. praf de copt (1 linguriță)
100 ml lapte proaspăt
1 ou

pentru umplutură:
1 1/2 kg de mere
150 g stafide
100 g zahăr
100 ml vin alb (opțional)
2 vârfuri de scorțișoară

Bateți untul și zahărul pudră pentru aluat. Adăugați făina cernută și praful de copt, amestecați până când untul absoarbe făina și rupeți oul. Se amestecă, se toarnă laptele și se amestecă până devine un amestec omogen.

Frământați aluatul cu mâinile pe o suprafață făinoasă, lăsați-l să stea la frigider timp de aproximativ 30 de minute, apoi lăsați-l pe o suprafață făinoasă în formă de cerc și așezați-l într-o tigaie unsă înainte și unsă, astfel încât pereții sunt acoperiți.
Puneți deoparte aproximativ 1/6 din aluat pentru a decora deasupra plăcintei.

Încălziți untul într-o cratiță împreună cu zahărul și lăsați-l să se caramelizeze.
Curățați merele, tăiați-le în cuburi mari și turnați-le în caramelul ușor rumenit. Acoperiți merele și fierbeți-le la foc mic timp de 10 minute.
Se toarnă vinul și se presară cu scorțișoară și stafide. Se amestecă cu o lingură de lemn și se fierbe sub capac timp de 15 minute. Merele sunt apoi strecurate, răcite și întinse pe aluat. Sucul este foarte gustos, dacă doriți îl puteți îngroșa cu 1 linguriță. amidon și lăsați-l cu merele, puteți turna prăjitura finită cu suc.

Plăcinta se poate prepara și cu aluat foietaj: tăiați 2 cercuri, așezați unul într-o tigaie și puneți umplutura în mijloc. Fâșia de pe lateral, pe care nu există mere, se unge cu apă și totul este acoperit cu celălalt cerc de aluat. Capetele se presează bine și se fac incizii pe aluat.

Aluatul stâng se întinde și se taie fâșii, cu care se formează plase pe plăcintă.

Din această cantitate de aluat și mere se poate prepara o plăcintă mare sau două într-o tigaie medie.