admin 12/12/2015 89.172 vizualizări

Nu este nimic complicat în pregătirea pastramei de casă.

Când pregătiți pastrama acasă, vă veți bucura cu siguranță de un adevărat aperitiv tratat doar cu sare și condimente. Vă voi împărtăși cum îl pregătesc și nu este inferior pastramelor scumpe care se oferă.

Carnea pe care am folosit-o este file de porc, pe care am tăiat-o în 2 bucăți pentru confortul meu. Puteți folosi, de asemenea, filet sau carne de șuncă. Este bine ca carnea pe care o folosești pentru pastrami să nu fie groasă. Nu mai mult de 4-5 cm, astfel încât să se poată usca bine acasă.

porc

Carnea se spală și se usucă foarte bine. Este curățat de fermoare, dacă există. Alegeți un recipient potrivit în care să puneți carnea în sare de mare. Puneți aproximativ 1 cm de sare în vas, puneți carnea peste sare și acoperiți din nou strâns cu sare de mare.

Pune vasul la frigider timp de 48 de ore. Sarea va extrage sânge și umezeală din carne. După 48 de ore, scoateți carnea din sare, clătiți-o bine și puneți-o într-un castron cu apă rece timp de 24 de ore pentru a se înmuia. Pune vasul la frigider.

După ce au trecut aceste 24 de ore, scoateți carnea și uscați-o bine. Urmează rostogolirea condimentelor. Opțiunile pe care le-am făcut sunt: ​​Am rulat o bucată foarte frumos în ardei roșu dulce.

Următorul este acoperit doar cu zdrobit, zdrobit sărat. A treia bucată este cu ardei roșu sărat, dulce și fierbinte. Pentru al patrulea file, am amestecat semințe albe de muștar, piper negru măcinat grosier și semințe de coriandru zdrobite grosier.

Dacă vremea este potrivită (rece și uscat), vă puteți străpunge pastrama cu un fir gros de gătit și o puteți agăța afară pentru a se usca.

Nu s-a întâmplat de data asta și a trebuit să-mi usuc pastrama în frigider anul acesta. Uscarea în frigider pentru mine durează 3 săptămâni, deoarece ... (CONTINUAȚI PE PAGINA 2 URMĂTOARE)