Portocalele sunt fructe citrice rotunde cu o coajă cu textură fină, bineînțeles de culoare portocalie, precum și interiorul lor. Mărimea portocalelor variază de obicei de la aproximativ doi până la trei inci în diametru.

portocale roșii

Portocalele au apărut în urmă cu mii de ani în Asia, în regiunea din sudul Chinei până în Indonezia, de unde sunt distribuite în India. Nu au fost cultivate în Orientul Mijlociu decât în ​​secolul al IX-lea. Portocalele dulci au fost importate în Europa în jurul secolului al XV-lea de diferite grupuri, precum mauri, comercianți portughezi și italieni.

Portocalii au început să fie crescuți în Caraibe la sfârșitul secolului al XV-lea, după ce Cristofor Columb și-a purtat semințele acolo în timpul celei de-a doua călătorii în Lumea Nouă. Cercetătorii spanioli au adus portocale în Florida în secolul al XVI-lea, în timp ce misionarii spanioli le-au importat în California în secolul al XVIII-lea și au început să cultive aceste citrice în cele două state cunoscute pe scară largă pentru portocalele lor. În prezent, țările care sunt unii dintre cei mai mari producători și comercianți de portocale sunt Statele Unite, Brazilia, Mexic, Spania, China și Israel.

Compoziția portocalelor

Portocalele sunt o sursă excelentă de vitamina C. Sunt, de asemenea, o sursă foarte bună de fibre dietetice. Aceste fructe sunt, de asemenea, o sursă bună de vitamine B, inclusiv vitamina B1 și folat, precum și vitamina A, calciu și potasiu. 131 g de portocale conțin 61,57 calorii și 1,23 g de proteine.

În portocale s-au găsit aproximativ 170 de elemente fitochimice și aproximativ 20 de compuși ai acidului carotenoic.

Tipuri de portocale

Portocale sunt clasificate în general în două categorii - dulce și amar. Soiurile populare de portocale dulci (Citrus sinensis) includ Valencia, Navel și Jaffa - un tip de portocale mari, precum și portocale roșii - specii hibride de dimensiuni mai mici, mai parfumate și cu nuanțe roșii. Portocalele amare (Citrus aurantium) sunt adesea folosite pentru a face gem sau marmeladă și servesc ca esență pentru lichioruri precum Grand Marnier și Cointreau.

Selectarea și depozitarea portocalelor

Portocale nu trebuie să aibă o culoare portocalie strălucitoare pentru a fi de bună calitate. De fapt, culoarea saturată a portocalelor neorganice se poate datora injectării lor de coloranți artificiali în piei. Este necesar să se evite acele fructe care prezintă pete moi sau urme de mucegai. Și pentru că portocalele sunt printre alimentele cele mai frecvente cu reziduurile de pesticide, este necesar să cumpărați portocale organice atunci când este posibil. De asemenea, este necesar să alegeți portocale care au o coajă texturată netedă și sunt tari și grele pentru dimensiunea lor. Pentru cel mai bun efect antioxidant, ar trebui să cumpărați portocale complet coapte. Trebuie avut în vedere faptul că portocalele sunt unul dintre alimentele cel mai adesea asociate cu reacții alergice.

Utilizarea culinară a portocalelor

Portocalele se consumă cel mai adesea crude, deoarece au un gust foarte proaspăt și plăcut. În plus, portocalele crude sunt folosite în multe salate de fructe, ca un condiment extrem de parfumat pentru salate și feluri de mâncare cu pește și pui.

În mod natural, portocalele sunt folosite și pentru a face suc de portocale proaspete preferat de mulți oameni. Portocalele sunt folosite pentru decorarea sau cremarea multor prăjituri, produse de patiserie delicioase și brioșe. Portocalele stau la baza mai multor gemuri delicioase. Majoritatea tipurilor de carne se pot prepara și cu portocale. Sosul de portocale este foarte potrivit pentru decorarea cărnii, în special a păsărilor.

Beneficiile portocalelor

Portocalele au un efect extrem de benefic asupra sănătății umane și anume:

- Portocale conțin fitonutrienți utili. În studii recente, proprietățile vindecătoare ale portocalelor au fost legate de o gamă largă de compuși fitonutrienți. Acestea includ flavanone citrice (tipuri de flavonoide care includ moleculele hesperetin și naringenin), antocianine, acid hidroxicinamic și o varietate de polifenoli.

- Portocale conțin vitamina C, care are efect antioxidant și protejează sistemul imunitar. Portocalele sunt o sursă excelentă de vitamina C - doar o portocală oferă 116,2% din doza necesară de vitamina C pe zi. Vitamina C este principalul antioxidant solubil în apă din organism, distruge radicalii liberi și previne deteriorarea acestora, atât în ​​interiorul, cât și în exteriorul celulelor.

- Potrivit unui studiu, luarea de vitamina C ca supliment nu oferă aceeași protecție ca și cantitatea conținută într-un pahar de suc de portocale;

- Portocale asigură protecție împotriva bolilor cardiovasculare;

- Studiile arată că o dietă bogată în citrice oferă o protecție semnificativă împotriva unor tipuri de cancer, cum ar fi cancerul la gură, laringe și faringe și cancerul de stomac. Consumul de portocale reduce riscul cu 40 - 50%.

- Compușii din citrice, inclusiv portocalele, numite limonoide joacă un rol important în combaterea cancerului de gură, piele, plămâni, sân, stomac și colon;

- Portocalele sunt utile pentru scăderea nivelului de colesterol;

- Portocale sunt o sursă foarte bună de fibre;

- Portocalele ajută la prevenirea formării pietrelor la rinichi, previn formarea ulcerelor;

- Portocalele ajută la protejarea sănătății căilor respiratorii și oferă protecție împotriva artritei reumatoide.

- Pentru a încetini procesul de îmbătrânire a organismului, nutriționiștii recomandă să mănânce cel puțin patru portocale roșii pe zi. O altă opțiune pentru consumul de fructe roșii este să beți sucul lor.

Pierderea în greutate cu portocale roșii

Portocale conțin o cantitate mare de vitamina C, care, spre deosebire de alte produse, se păstrează până în vară. Portocalele roșii sunt recunoscute de nutriționiștii de renume mondial ca o parte importantă a unei diete echilibrate bogate în substanțe nutritive pentru corpul nostru.

Sucul de portocale roșii reduce semnificativ excesul de greutate și contracarează acumularea de grăsime în țesuturi. Acest lucru se datorează antocianinelor, pigmenți în roșu închis și albastru, care sunt cunoscuți pentru activitatea lor antioxidantă ridicată.