Bucătăria portugheză are o puternică influență mediteraneană. Nu trebuie trecută cu vederea influența fostelor colonii ale țării, mai ales în utilizarea unei varietăți de condimente precum piri piri (ardei mici, teribil de fierbinți) și piper negru, scorțișoară, vanilie, șofran. Uleiul de măsline este baza acestei bucătării și este utilizat atât pentru gătit, cât și pentru aromatizarea preparatelor. Usturoiul este adesea folosit, la fel ca patrunjelul și coriandrul.

portughezii

Micul dejun al portughezilor constă cel mai adesea în pâine proaspătă cu unt, șuncă, compot, precum și cafea, lapte, ceai, ciocolată caldă. Dar ziua începe uneori cu produse de patiserie sau cereale. Prânzul în Portugalia durează mult - în mod tradițional două ore. Atât prânzul, cât și cina încep cu supă. Ciorba lor preferată este caldo verde - cu cartofi, varză și cârnați chorizo. Mâncărurile din pește sunt nenumărate, iar printre cele mai tipice este codul sărat. Budinca de orez si placintele cu crema Rasteis de nata sunt deserturi foarte tipice. Portughezilor le place, de asemenea, să mănânce brânză, combinând-o cu miere sau gem. Varietatea brânzeturilor din ele este imensă, cele mai tipice sunt cele din laptele de capră și oaie și amestecate. Bucătăria tradițională portugheză nu include brânza în rețete, ci se mănâncă singură.

Peste si fructe de mare

Portugalia este țara cu cel mai mare consum de pește și fructe de mare. Codul este tipul lor preferat, cu mai mult de 365 de moduri de preparare a acestuia. Codul este adesea servit uscat și sărat, deoarece a fost consumat timp de decenii înainte de a exista frigidere. Pentru a găti, este scufundat în apă sau puțin lapte și apoi condimentat adesea numai cu ulei de măsline și oțet. Sardinele sunt, de asemenea, frecvente în meniul portughez. Le plac la grătar. De asemenea, le plac caracatița, calmarul, sepia, crabii, creveții, midiile, bibanul, sabia și altele. Din delicatese de pește le place să facă diferite tipuri de tocănițe cu roșii, ardei și cartofi. Tonul plictisitor din conservă capătă o nuanță radical diferită atunci când este preparat ca o friptură. Acest lucru nu înseamnă că portughezii nu au deschizători de conserve. Salata lor preferată este conservele de sardine sau ton cu fasole neagră și ouă fierte.

Păsări de curte și alte tipuri de carne

În trecut, consumul de carne era considerat un privilegiu al claselor superioare. Și cum nu, dacă unul dintre cele mai tipice feluri de mâncare conține carne de vită și porc, mai multe tipuri de cârnați, pulpe de porc, șuncă, cartofi, morcovi, napi, naut, varză și orez?!

Alte feluri de mâncare tipice din carne sunt burta de fasole albă, sandwich-ul cu plămân și ficat de porc sau miel, porc de porc fript, porc prăjit cu midii, friptură cu „ou de cal” și altele.

Vinovăţie

Un vin minunat și foarte tipic pentru această țară însorită este Vinho Verde. Ei îl numesc „vin verde”, deși nu are culoare verde. Poate fi alb, roz sau roșu, iar „numele verde” provine din faptul că ar trebui să fie băut tânăr. Vinho Verde este ușor strălucitor și este un plus minunat pentru bucătăria ușoară din fructe de mare. Vinul de port are un gust și o aromă puternică și este de obicei servit cu deserturi. Vinho da Madeira arată ca un sherry.

Deserturi

Multe dintre produsele de patiserie tipice portugheze datează din Evul Mediu, când călugării și călugărițele le-au făcut să-și suplimenteze veniturile. Au folosit o mulțime de gălbenușuri de ou și zahăr, precum și migdale. Printre cele mai frecvente sunt crema de caramel, budinca de orez și Rasteis de nata - coșuri cu cremă de ouă și lapte, a căror rețetă vă prezentăm astăzi.

Produse de patiserie ale naturii

Produse necesare pentru 10 bucăți:

3 lingurițe amidon de porumb

zahăr pudră și scorțișoară, dacă se dorește

Mod de preparare:

1. Preîncălziți cuptorul la 190? C și întindeți aluatul. Tăiați-l în dreptunghiuri, pe care le așezați cu grijă în cuiburile din cutii de briose. Va trebui să le remodelați cu degetele pentru a rămâne uniform pe toți pereții matrițelor.

2. Într-o cratiță, combinați laptele, amidonul de porumb, zahărul, vanilia și coaja de lămâie. Adăugați gălbenușurile unul câte unul și amestecați constant la temperatura medie. Când amestecul se întărește, se ia de pe foc și se lasă să se răcească.

3. Umpleți coșurile de aluat cu umplutura și coaceți timp de 20 de minute, sau până când suprafața prăjiturilor capătă o crustă aurie. Puteți stropi cu zahăr pudră și scorțișoară atunci când serviți, dar aceste dulciuri sunt grozave fără acest adaos.

Puteți înlocui o parte din lapte cu smântână lichidă - gustul va deveni și mai bogat.

pentru mai multe rețete delicioase și sfaturi practice căutați revista „Rețete pentru sănătate”

În noul nostru număr de Valentin veți găsi idei irezistibile care vor impresiona chiar și pe cel mai capricios lacom. Veți afla care sunt regulile franceze pentru o alimentație sănătoasă, veți înțelege totul despre ciocolată. Vă vom împărtăși cele mai tentante rețete pentru cele mai ușoare și mai delicioase prăjituri de casă, care vor încânta atât tineri, cât și bătrâni. Vă vom invita la junglele culinare asiatice datorită bucătăriei vietnameze, vă vom prezenta utilitatea condimentului și un meniu potrivit pentru persoanele care suferă de pancreatită cronică. Vă vom spune cum să faceți salam pe măsline și roșii uscate. Vă oferim șase rețete de brownie. În mod tradițional, ne-am gândit la vegetarieni și la aceia dintre voi care preferă o dietă săracă în carbohidrați.

Iată delicatese din secțiunea noastră specială „În bucătăria bunicii”.

Din paginile noastre va fi clar ce feluri de mâncare preparate din carne de porc se consumă în întreaga lume.

Invitatul nostru special este Zdravka de pe blogul „Cherpak s merak”, care ne introduce în misterele rețetelor autentice Rhodope. În noua noastră secțiune „Avem oaspeți”, fiecare număr vă vom oferi meniuri ușoare și rapide pentru cină sau prânz.

În număr veți găsi idei pentru smoothie-uri, meniu pentru copii, feluri de mâncare impresionante.

De la prof. Hristo Mermerski veți afla care este amestecul vindecător pentru infertilitate. Iar rețetele pe care nu trebuie să le ratezi sunt peste 100!