100 g porumb - 97 kcal

Porumbul este a treia cea mai importantă cultură după grâu și orez. Conține substanțe extrem de utile, precum vitamina E, vitaminele B, potasiu, fosfor, magneziu, fier, zinc, precum și proteine, carbohidrați și fibre.

bonduelle

Legumele multifuncționale Porumbul este o legumă cu multe funcții și fețe. Este consumat atât de oameni, cât și de animale. Oamenii din multe părți ale lumii folosesc porumbul în diferite scopuri. Pentru unii este un pilon, pentru alții - o delicatesă care se consumă întreagă, măcinată sau terci. Porumbul este folosit pentru a face cunoscuta tortilla, care își are originea în America de Sud, dar a devenit faimoasă în toată lumea. Alte materii prime, cum ar fi zahărul, untul și amidonul, pot fi, de asemenea, extrase din porumb. Este, de asemenea, o materie primă importantă în producția de etanol pentru combustibil.

O sursă de tinerețe

Există multe efecte benefice ale porumbului asupra organismului. Este o sursă indispensabilă de vitamina B1 și vitamina E - un puternic antioxidant care reduce riscul de ateroscleroză. Porumbul conține, de asemenea, cantități mari de magneziu, care previne îmbătrânirea corpului și bolile conexe. Dacă includeți această legumă în dieta zilnică, reduceți semnificativ riscul de a dezvolta cancer și boli de inimă. Porumbul furnizează energie fără a provoca depunerea grăsimilor.

Istoria porumbului

Porumbul își are originile în America Centrală și se spune că a fost cultivat de 7.000 de ani î.Hr. A fost nu numai un element de bază pentru localnici, ci și o parte importantă a culturii lor. O legendă aztecă spune că zeii au trimis grindină de aur (porumb) pentru a hrăni oamenii. Columb a adus porumb în Europa împreună cu alte lucruri din Lumea Nouă. În secolul al XVI-lea, francezii și italienii au început să-l cultive. Mai târziu a pătruns în Africa datorită spaniolilor și portughezilor. Cultivarea în masă a porumbului a început în secolul 19. La început, oamenii foloseau doar făină de porumb. În zilele noastre are o aplicație largă în gătit. În plus față de pâine și produse de patiserie, este folosit pentru a face tortilla mexicană, mămăligă italiană. Porumbul poate fi consumat sub formă de popcorn și fulgi de porumb sau adăugat la salate sau ca garnitură. Este, de asemenea, utilizat pentru producția de bourbon.

Tipuri de porumb

Îți place să mănânci porumb dulce pe știuleț? Sau conservate? Probabil că nici tu nu refuzi floricelele. Și știați că porumbul din care se face floricele și cel pe care îl folosim ca garnitură sau pe pizza nu sunt aceeași plantă?

Iată mai multe despre diferitele tipuri de porumb:

  • Dent corn (sau din porumb, din engleză) - Este, de asemenea, cunoscut sub numele de "porumb de câmp". Acest porumb este utilizat în principal pentru hrana animalelor. Este, de asemenea, utilizat pentru producția de produse industriale, alimente procesate și amidon de porumb. Poate fi de culoare albă sau galbenă și conține amidon tare și moale. Semințele sale iau forma unui dinte după ce s-a maturizat.
  • Porumb de silex - Un alt tip major de porumb care este utilizat în aceleași scopuri ca porumbul de tip „dent”. Porumbul cu silex este acum cultivat în principal în America de Sud și Centrală. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de „porumb indian”. Numele său înseamnă „silex” în engleză. Probabil pentru că are o coajă foarte dură, la fel ca silexul. Culorile acestui porumb variază de la alb la roșu.
  • Porumb dulce - Iat-o! Porumbul dulce preferat de toată lumea! Conține 10% zahăr natural (pentru comparație, porumbul conține doar aproximativ 4% zaharuri), ceea ce îl face atât de delicios. Acesta este porumbul pe care îl mâncăm de la știulet vara. Vestea bună este că vă puteți bucura și în timpul iernii, deoarece poate fi conservat sau congelat. Unul dintre dezavantaje este că aproximativ jumătate din zaharurile din porumb se transformă în amidon doar la o zi după recoltare. De aceea, ar trebui să-l mănânci proaspăt sau să ai încredere într-un producător de calitate care se asigură că porumbul este conservat imediat ce a fost recoltat.
  • Făină de porumb - Acest tip de porumb este mai moale decât celelalte și, după cum sugerează și numele, este potrivit pentru prepararea făinii de porumb. Cel mai adesea culoarea sa este albă. Poate fi găsit și în alte culori, precum albastru. Făina de porumb este bogată în amidon și este ușor de digerat. Este un tip de porumb foarte vechi - era un tip preferat de porumb al indienilor, care îl produceau în cantități mari.
  • Floricele de porumb - Se crede că acest tip de porumb este, de asemenea, unul dintre cele mai vechi - 3600g. Î.Hr. Acesta este favoritul tuturor maniacilor filmului. Popcornul este moale și amidonos în centru și foarte dur în exterior. Este de fapt o subspecie a porumbului de silex. Când este încălzită, partea interioară umedă creează presiune și sfarcurile se fisurează. Așa se face floricele pe care ne place să le mâncăm! Toate tipurile de porumb ar putea, de asemenea, să crape, dar nu pot forma textura albă a floricelelor, deoarece nu au suficient amidon.

Porumbul dulce este sănătate

Porumbul furnizează aproximativ 25% din necesarul de vitamina B1 al unui adult. Datorită magneziului, care este conținut în cantități mari, porumbul este un mijloc excelent de combatere a îmbătrânirii și a bolilor asociate acestuia. Vitamina E antioxidantă puternică conținută în ea reduce riscul de ateroscleroză. Dacă porumbul devine o parte integrantă a dietei zilnice, acesta va reduce riscul de cancer și boli de inimă.

Iată câteva fapte interesante despre porumbul dulce:

  • Porumbul dulce poate fi consumat de persoanele care, dintr-un anumit motiv, urmează o dietă fără gluten. Este potrivit și pentru pacienții cu boală celiacă.
  • Are un efect bun asupra zahărului din sânge, deoarece conține carbohidrați cu rupere lentă. Aceasta controlează și apetitul excesiv.
  • Porumbul dulce conține o mulțime de fibre, vitamine și antioxidanți.
  • Datorită flavonoidelor din porumb, protejează împotriva cancerului.
  • Porumbul dulce conține și acid ferulic, care are proprietăți antioxidante și anticanceroase. Protejează împotriva inflamației și încetinește îmbătrânirea.
  • Acest porumb conține și vitamine din complexul B. Acestea joacă un rol important în reglarea metabolismului celular, precum și în furnizarea energiei necesare pentru toate acțiunile mentale.

Porumb în bucătărie Dacă sunteți un fan al porumbului, atunci știți cu siguranță că este una dintre cele mai mari delicatese, direct de pe știulet! De asemenea, puteți prepara porumb proaspăt acasă. Iată câteva idei și sfaturi: Fiert - Cel mai important lucru este să nu-l gătiți prea mult, ceea ce se aplică de fapt tuturor legumelor. Porumbul fiert își pierde din aromă și nu vrem asta! În plus, nu se fierbe cu sare, deoarece devine tare. Puteți adăuga foarte puțin zahăr. În cuptorul cu microunde - Dacă vă este mai convenabil să gătiți la cuptorul cu microunde, puteți prepara și porumb delicios. Înmuiați porumbul împreună cu coaja, fără păr, timp de aproximativ o jumătate de oră și puneți-l în cuptorul cu microunde timp de aproximativ 5 minute. O altă opțiune este să plasați știuleții înfășurați individual în hârtie de copt umezită. După ce îl scoateți, puteți adăuga ulei sau alte condimente. Pe grătar - Porumbul poate fi gătit pe grătar sau cu propria coajă sau învelit în folie. Aici puteți improviza adăugând usturoi, brânză albastră, unt și multe altele. Și când vara s-a sfârșit, nu disperați, deoarece puteți cumpăra porumb dulce - congelat sau conservat. Poate fi folosit în salate, supe, pizza sau ca garnitură.