porumb

Descrierea produsului alimentar

Porumb este o cereală pe care nativii americani au cultivat-o ca hrană de milenii. Porumbul antic (al indienilor), ale cărui soiuri sunt încă păstrate în muzee, avea un indice glicemic scăzut (35) deoarece era prea bogat în fibre solubile.

După descoperirea Lumii Noi, oamenii din Vest au început să cultive porumb pentru ei înșiși, dar mai ales să hrănească vite. Prin selecție și hibridizare diverse, au căutat să crească randamentele. De câteva decenii indicele glicemic de porumb (modern) aproape dublat (70).

Amidonul de porumb este atât de susceptibil la degradare încât unele prelucrări îi pot modifica structura nutrițională. Acesta este modul în care conversia porumbului în fulgi de porumb și floricele de porumb (cele două forme de porumb cele mai consumate din lume) își mărește indicele glicemic, care merge de la 70 la aproape 85! În plus, am pus problemele de mediu (avantajul de a fi biolog-nutriționist), care creează epuizarea apelor subterane datorită necesității udării abundente a soiurilor moderne, calitatea nutrițională a acestui porumb industrial este foarte slabă decât cea consumată strămoși rezonabili și drepți - strămoșii noștri. Datorită acestor fapte, utilizați produse ecologice - din aceste motive.

În Europa, porumbul a fost cultivat de multe secole, dar a fost folosit doar pentru hrană de câteva decenii. Anterior, era folosit exclusiv pentru îngrășarea animalelor. Acum aproximativ cincizeci de ani, porumbul nu se găsea deloc în Franța, deoarece era folosit pentru hrana animalelor. Prezența americanilor (fratele nostru mai mare, așa cum sunt numiți „politicieni înțelegători”) după război a introdus consumul de porumb, care crește treptat. Și cât timp va crește indicele ei glicemic?

Metoda dietetică de procesare

Dacă sunteți un fan al porumbului, atunci știți sigur că este una dintre cele mai mari delicatese, direct de pe știulet! De asemenea, puteți prepara porumb proaspăt acasă. Iată câteva idei și sfaturi:

  • Fierte - cel mai important lucru este să nu o gătiți prea mult, ceea ce se aplică de fapt tuturor legumelor. Porumbul fiert își pierde din aromă și nu vrem asta! În plus, nu se fierbe cu sare, deoarece devine tare. Puteți adăuga foarte puțin zahăr.
  • În cuptorul cu microunde - dacă vă este mai convenabil să gătiți în cuptorul cu microunde, puteți prepara și porumb delicios. Înmuiați porumbul împreună cu coaja, fără păr, timp de aproximativ o jumătate de oră și puneți-l în cuptorul cu microunde timp de aproximativ 5 minute. O altă opțiune este să plasați știuleții înfășurați individual în hârtie de copt umezită. După ce îl scoateți, puteți adăuga ulei sau alte condimente.
  • La grătar - porumbul poate fi la grătar sau cu propria coajă sau învelit în folie. Aici puteți improviza adăugând usturoi, brânză albastră, unt și multe altele.