Dieta joacă un rol important în sănătatea dumneavoastră, în special pentru persoanele cu diabet. Mulți oameni se întreabă dacă alimentele de înaltă calitate, cum ar fi orezul, sunt sănătoase.

Acest articol va explica cum să numărați carbohidrații, cum să includeți orezul în dieta dvs. și ce alternative alternative sănătoase la orez sunt.

Diabet

Diabetul zaharat este un grup de boli în care organismul nu produce suficientă insulină, folosește insulina în mod corespunzător sau ambele. Insulina joacă un rol crucial în a permite zahărului din sânge să pătrundă în celule și să fie utilizat pentru energie. Există două tipuri principale: diabetul de tip 1 și diabetul de tip 2.

orez

Persoanele cu diabet zaharat au niveluri neobișnuit de ridicate de zahăr în sânge. Acest lucru poate deteriora multe organe din corp dacă nu este tratat. Institutul Național al Diabetului și al Bolilor Digestive și Renale recomandă următorii pași pentru a aborda diabetul:

  • luând alegeri sănătoase
  • exercitarea unei activități fizice regulate sau exerciții fizice
  • luând medicamente dacă este necesar

O dietă hrănitoare este importantă pentru menținerea unui nivel sănătos de zahăr din sânge. Gama de sănătate este de 80 până la 130 miligrame pe decilitru mg/dl înainte de mese sau sub 180 mg/dl după mese, potrivit Asociației Americane a Diabetului.

Persoanele cu diabet de tip 1 necesită insulină. Diferite sisteme și protocoale de administrare a insulinei sunt utilizate pentru a controla nivelul zahărului din sânge atât între mese cât și în timpul mesei.

Persoanele cu diabet zaharat de tip 2 își gestionează adesea starea cu dieta și exercițiile fizice și cu medicamentele de care au nevoie pentru a menține nivelul zahărului din sânge în intervalul țintă. Aceste medicamente diferă în modul în care funcționează.

Persoanele cu diabet vor avea planuri de tratament diferite și vor răspunde diferit la alimente, exerciții fizice și medicamente.

Este important ca oamenii să consulte un medic pentru a primi recomandări personalizate privind nivelul zahărului din sânge, medicamente, dietă și exerciții fizice.

Glucidele și diabetul

Glucidele sunt o sursă importantă de energie pentru organism. Se găsesc în alimentele care conțin amidon și zaharuri naturale sau adăugate. Exemple sunt cerealele, legumele și leguminoasele, fructele, produsele lactate și produsele de patiserie.

Glucidele sunt descompuse de sistemul digestiv în zahăr. Când zahărul intră în sânge, organismul produce un hormon numit insulină. Insulina ajută zahărul să pătrundă în celule. Odată ce celulele absorb zahărul, nivelul zahărului din sânge scade.

Persoanele cu diabet au o capacitate afectată de a produce insulină, de a utiliza insulină sau de ambele.

Persoanele cu diabet de tip 1 nu pot produce insulină, deci iau insulină pentru a se asigura că celulele pot obține zahărul de care au nevoie pentru energie.

Persoanele cu diabet de tip 2 sunt adesea rezistente la insulină. Adesea au dificultăți în a produce suficientă insulină pentru a-și menține glicemia în intervalul normal.

Numărarea glucidelor

Aportul de carbohidrați permite unei persoane cu diabet să monitorizeze cantitatea de carbohidrați pe care o consumă pe parcursul zilei.

American Diabetes Association sugerează o țintă pentru aproximativ 45-60 de grame de carbohidrați pe dietă. Această recomandare poate varia în funcție de alți factori, cum ar fi sexul, greutatea și obiectivele privind glicemia.

Cele trei tipuri diferite de carbohidrați sunt amidonul, zahărul și fibrele.

Amidonul este un carbohidrat complex care se găsește în legumele cu amidon, cum ar fi mazărea, cartofii și porumbul. Fasolea și cerealele integrale sunt, de asemenea, carbohidrați complecși.

Fibrele provin din plante și nu pot fi asimilate. Fibrele se găsesc în alimente precum legume, fructe, cereale integrale, leguminoase și nuci.

Spre deosebire de alți carbohidrați, fibrele nu cresc nivelul zahărului din sânge și pot ajuta la încetinirea digestiei alimentelor. Consumul de fibre ajută la minimizarea vârfurilor de zahăr din sânge și se recomandă ca persoanele cu diabet să mănânce între 20 și 35 de grame de fibre pe zi.

Zaharul este un carbohidrat care este de obicei absorbit de organism mai repede. Zaharurile naturale se găsesc în lapte și fructe. Zaharurile pot fi, de asemenea, adăugate la conservele de fructe, produse de patiserie și alimentele procesate.

Există, de asemenea, carbohidrați în legumele fără amidon, cum ar fi salata verde, ardeii, castraveții, ciupercile și multe altele. Aceste legume conțin mai puțini carbohidrați, deoarece au un conținut ridicat de apă. De exemplu, o jumătate de cană de castraveți are aproximativ 2 grame de carbohidrați.

Tipul și cantitatea de carbohidrați vor afecta nivelul glicemiei postprandiale.

Consumul de mese mixte bogate în fibre va ajuta alimentele să fie digerate mai lent și poate ajuta la prevenirea zgomotului de după circulație în zahărul din sânge. Cu toate acestea, consumul de cantități mari de carbohidrați consumați într-un singur loc va crește nivelul glicemiei mai mult decât cele mai mici.

Mănânci orez sănătos cu diabet?

Alimentele bogate în carbohidrați, precum cerealele, cerealele, pastele, orezul și legumele cu amidon, nu sunt interzise, ​​dar ar trebui consumate cu moderare.

Orezul este un bob cu conținut ridicat de carbohidrați, dar poate fi inclus în dietă în cantități adecvate.

O treime dintr-o cană de orez are 15 grame de carbohidrați. Aceasta reprezintă un sfert până la o treime din cantitatea de carbohidrați recomandată pentru o masă, dacă obiectivul este de 45-60 grame de carbohidrați pe masă.

Alimentele care includ proteine ​​și grăsimi sănătoase pot ajuta la încetinirea efectelor orezului asupra nivelului de zahăr din sânge.

Există unele tipuri de orez mai sănătos decât altele?

Unele fasole sunt mai bune decât altele pentru tratarea diabetului.

O scală numită Indicele glicemic (GI) măsoară cât de repede alimentele sunt absorbite în zahăr și absorbite în sânge. Alimentele cu conținut ridicat de glicemie cresc glicemia mai repede și trebuie consumate în porții limitate sau consumate cu alimente cu IG mai scăzut.

Orezul alb este mai prelucrat și are un IG mai mare decât orezul brun, deși indicele de orez brun poate varia în funcție de tip și marcă.

Diferite soiuri de orez au parametri glicemici diferiți. Unele soiuri de orez cu cereale lungi, orez prelucrat și orez basmati sunt mai mici pe scara GI decât orezul alb.

Cerealele dezosate și prăjiturile de orez sunt uneori considerate alimente dietetice, dar au un IG ridicat și nu sunt ideale pentru o dietă sănătoasă.

Alimentele bogate în fibre oferă multe beneficii pentru sănătate. Ele ajută la controlul zahărului din sânge, promovează sănătatea intestinelor și scad colesterolul.

Boabele întregi au mai multe fibre decât alte boabe. Este important să verificați eticheta pentru a verifica conținutul de fibre.

Sfaturi pentru gătitul orezului

Unele soiuri de orez brun sunt neprelucrate și au mai multe fibre. Pot fi parte a unei diete echilibrate atunci când sunt consumate corect. Amestecarea orezului brun cu alte alimente poate ajuta la echilibrarea nivelului de zahăr din sânge. Exemplele includ leguminoasele, cum ar fi fasolea roșie sau proteinele și grăsimile sănătoase.

Orezul brun durează mai mult timp decât orezul alb, dar procesul de gătit este simplu. Oamenii pot găti orez brun într-o oală de gătit sau orez într-un raport de 1,5 cani de apă la 1 cană de orez.

Instrucțiunile sunt după cum urmează:

  • aduceți orezul și apa la fiert într-un recipient deschis
  • acoperiți vasul și fierbeți-l la foc mic timp de aproximativ 20 de minute
  • opriți focul și lăsați transpirația acoperită să stea cel puțin 10 minute.

Orezul poate fi amestecat cu condimente, ierburi, legume și nuci, cum ar fi migdalele tocate.

Orezul brun poate fi păstrat la frigider și utilizat pentru resturi. Oamenii pot reîncălzi orezul brun pe aragaz sau cuptor cu microunde și pot servi cu fasole și salsa pentru fast-food.

Ar trebui să aveți grijă la depozitare, deoarece orezul gătit lăsat la temperatura camerei poate dezvolta toxine care duc la intoxicații alimentare.

Alternative

Deoarece orezul este bogat în carbohidrați, ar trebui să fie însoțit de alte alimente.

Legumele sunt bogate în fibre, vitamine și alți nutrienți. Legumele sunt fabricate din carbohidrați, dar la un nivel mult mai scăzut decât cerealele.

Consumul de alimente cu un conținut scăzut de carbohidrați și mai bogat în fibre poate face ca alimentele să fie mai satisfăcătoare. De exemplu, o jumătate de cană de orez are 22 de grame de carbohidrați. În schimb, 1 cană de dovlecei conține doar 8 grame de carbohidrați.

Multe alimente pot servi ca înlocuitori de orez.

Exemplele includ conopida, ciupercile și vinetele. Quinoa conține aceeași cantitate de carbohidrați ca orezul, dar are mai multe proteine, iar unele tipuri de quinoa au și mai multe fibre.

Rețete pentru înlocuitori de orez

Există o serie de rețete pentru înlocuitori de orez. Iată două exemple:

Ingrediente:

  • unt
  • ceapa
  • Conopidă
  • lămâie
  • condiment

Pulsează flora conopidei în robotul de bucătărie. Apoi încălzește conopida într-o tigaie cu unt și ceapă. Strângeți până când ceapa devine maroniu și conopida este moale timp de aproximativ 3 până la 5 minute.

Se condimentează cu sare, piper, suc de lămâie și ierburi.

Rețetă completă din rețeaua alimentară.

Cilantro lime quinoa

Ingrediente:

  • ulei de rapita
  • ceapa
  • usturoi
  • Quinoa
  • bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu
  • suc de lămâie
  • coriandru proaspăt

Ceapa și usturoiul se toarnă cu ulei într-o tigaie. Reduceți căldura și amestecați quinoa. Se amestecă quinoa și se fierbe timp de 2 minute. Adăugați bulion de pui și suc de lămâie și încălziți-le. Apoi reduceți focul și fierbeți timp de 15 minute. Se amestecă mai mult suc de lămâie și se adaugă coriandru tocat.

Rețetă completă de la American Diabetes Association.