Există o cerere a consumatorilor pentru mâncăruri dietetice și care este a lor livra?

Cererea consumatorilor de mâncăruri dietetice în cadrul site-ului este slabă, astfel încât meniul dietetic este doar pentru micul dejun, inclusiv: cereale integrale (fulgi de porumb, muesli), fulgi de ovăz, biscuiți, biscuiți dietetici.

Grupați deserturile oferite în următoarele grupuri:

Bucătărie: Cofetărie: Congelată:

creme de pastă de înghețată

prăjituri cu iaurt . .

Macaroane la cuptor

Introducere în organizarea muncii în bucătărie.

Care sunt îndatoririle și responsabilitățile diferitelor categorii de bucătărie personal?

Lucrător general - acceptarea mărfurilor, distribuția și colectarea mărfurilor în depozite;

Bucătari asistenți - responsabili de pregătirea alimentelor (spălare, feliere, cojire etc.);

Bucătari - responsabili de implementarea meniului zilnic;

Adjunct bucătar - este responsabil pentru implementarea meniului zilnic, monitorizând calitatea produsului finit (tip, gust etc.);

Bucătar - responsabil pentru pregătirea meniurilor și comenzilor zilnice;

Descrieți organizarea muncii pe parcursul unei zile lucrătoare. Cum este distribuie sarcinile zilnice între categoriile de personal?

Maistrul de schimb primește de la bucătar meniul pentru ziua de la 06:00. dimineața și distribuie sarcini între personal. Micul dejun începe la ora 08:00. până la ora 10:00 În această perioadă este pregătit meniul de prânz. Prânzul durează de la 12:00. până la ora 14:00 În acest timp, se pregătește cina, care începe la ora 20:00 și durează până la ora 22:00. După ridicarea bufetului, personalul pregătește materialele pentru micul dejun pentru ziua următoare (dacă este permis).

Care este interacțiunea unității de bucătărie cu alte unități din complex / MTB, suport tehnic, spălătorie etc./?

producție


Materialul a fost trimis de: Diyan Todorov