blogul

Rețeta de astăzi este foarte bună oriunde te-ai uita la ea. Rezultatul este o prăjitură perfectă pentru prăjitura (prăjiturile) fără agitații inutile. Aluatul este preparat în întregime cu un mixer, chiar și atunci când se adaugă făina. Raportul produselor este foarte ușor de reținut, dar tot notează-l undeva, ca să nu-l uiți ca mine! Fie ca Dani Daniva, cu care am redescoperit această rețetă, să fie viu și sănătos!

Cozonac

  • Produsele se măsoară cu o lingură de măsurare sau o lingură, a căror capacitate sunteți sigură este de 15 ml. De asemenea, am indicat greutatea produselor utilizate.
  • Aluatul este preparat în întregime cu un mixer, adică. nu amestecați manual, chiar și atunci când adăugați făină.
  • Când coaceți blaturi de tort, cel mai bine este să utilizați un formular în acest scop. Întinderea aluatului în formă conturată pe hârtie de copt nu este pe deplin adecvată, deoarece în timpul coacerii, aluatul „se varsă”. Ca urmare, mlaștina devine subțire.
  • Nu există grăsime în aluat, așa că, indiferent dacă coaceți o tigaie sau o placă de rulare din aluat, folosiți hârtie de copt. Ungeți-l cu puțin ulei sau unt și presărați cu făină. Acest lucru va face mai ușoară separarea marshmallows de hârtia de copt.
  • Din produsele enumerate mai jos, se obține o tavă cu un diametru de 26 cm și o înălțime de 1,5 - 1,7 cm sub formă finită. Fotografia de mai jos prezintă marshmallows pe partea inferioară după îndepărtarea hârtiei de copt.

  • Pentru o rolă fac o dublă din doza indicată mai jos și folosesc tava cuptorului, care în cazul meu măsoară 40 x 33 cm.
  • Rețeta este adaptată de pe http://cooks-and-bakes.com

Produse necesare:

  • 2 proteine ​​(60 g.
  • 2 gălbenușuri (36 g)
  • 4 linguri (60 g) zahăr
  • 4 linguri (36) făină
  • + unt sau ulei pentru a unge tigaia
  • + făină de presărat pe tigaie

Mod de preparare:

Cuptorul este lăsat să se încălzească la 180 ° C, cu reotan superior și inferior inclus, fără ventilator. Tava în care se va coace mlaștina este acoperită cu hârtie de copt, pereții și fundul (hârtia) sunt unși cu ulei sau unt și presărate cu făină.

Albușurile și zahărul se amestecă în vasul mixerului și se bat la viteză mare până se obține un albuș gros. Gălbenușurile se adaugă unul câte unul. În cele din urmă adăugați făina - lingură cu lingură. Viteza de agitare nu se schimbă. Se amestecă până se obține un amestec omogen.

Aluatul rezultat se toarnă în tigaia pregătită. Neteziti cu o lingura.

Coaceți pe un grătar mediu timp de 8 minute.

Se scoate din cuptor și se lasă să se răcească, apoi se poate scoate din matriță. Este bine să treci un cuțit între pereții formei și biscuiți pentru a te asigura că aluatul nu se lipeste de pereții formei. Apoi îl puteți scoate din el și când se răcește complet pentru al utiliza conform intenției.

Puteți vedea toate fotografiile AICI.

Partajare:

Asa:

Buna Maria! Din nou, o rețetă grozavă și foarte bine explicată. Până acum am folosit doar rețeta dvs. pentru rulouri pentru rulouri, dar acum vreau să încerc această rețetă pentru a face o prăjitură cu două marshmallows. Aceasta ar trebui să fie albă și să folosească marshmallows din rețeta pentru rulouri. cu cacao pentru o maro. Mi-a plăcut rețeta celei care are doar două ouă și cealaltă are patru și nu va fi grea și calorică. Pot combina aceste blaturi și va exista o diferență în mărimea lor după coacere, se vor micșora mult? Și am o problemă cu spargerea ouălor într-o cremă pufoasă pentru ambele rețete. Am folosit un castron de sticlă și unul de plastic, dar nu mă descurc niciodată la fel de bine ca dvs., chiar și cu ouă de casă. Știu că ouăle nu ar trebui să fie rece de la frigider și la temperatura camerei. Mixerul meu este cel obișnuit cu două agitatoare și fără castron. Ce castron ar trebui să folosesc pentru a putea sparge ouăle? Mulțumesc anticipat !

În opinia mea, cel mai bine este să folosiți una dintre cele două rețete, astfel încât să nu vă faceți griji dacă una dintre cele două prăjituri se va micșora mai mult decât cealaltă. Pentru varianta de cacao, înlocuiți 1-2 linguri de făină cu aceeași cantitate de cacao.
Personal, cred că pentru prepararea unui bun burete, cel mai important lucru este să batem bine ouăle. Când mixerul este puternic, nu cred că contează în ce castron se sparg.
Bateria manuală este, în general, mai slabă decât o baterie, dar funcționează și - durează puțin mai mult.
De exemplu, dacă bate ouăle până când își dublează volumul durează 5 până la 10 minute dintr-un mixer puternic, cu cel manual poate dura 15 minute, ajutând amestecarea prin mișcarea mixerului în castron cu o mișcare energetică, rotativă. Cealaltă opțiune este de a obține un mixer mai puternic ...

Vă mulțumesc foarte mult pentru răspunsul cuprinzător! Bună ziua de la mine! Voi încerca să bat pentru o perioadă mai lungă, pentru că am rupt nu mai mult de 3-5 minute până acum.

Din ceea ce a împărtășit, sunt sigur că greșeala a fost în confuzie.
După cum am menționat în comentariile anterioare cu un mixer puternic, durează 5-10 minute, iar cu unul manual poate dura aproximativ 15 minute, ceea ce depinde mai mult de puterea mixerului.
Noroc data viitoare! 🙂

Draga mea Maria, mulțumesc foarte mult pentru proporțiile perfecte ale produselor din rețeta ta. Am folosit zahăr brun și făină mai puțin rafinată (nu știu dacă o spun corect, așa că explic „făină al cărei conținut mineral este între 0,64% și 0,90%. Puțin mai puțin rafinat, se obține după extragerea făinii. ”) În aceleași proporții și s-a dovedit perfect.

Buna Maria! Îți urmăresc blogul cu mare interes și foarte des rețetele tale sunt prezente la masa familiei noastre. Vreau să vă întreb dacă cunoașteți o rețetă pentru un burete înalt care să fie potrivit pentru un tort înalt. Până acum am folosit următoarea rețetă, dar problema cu aceasta este că adesea interiorul mlaștinii cade și nu știu unde greșesc?

8 ouă
250 g zahăr pudră
vârf de cuțit de sare
1 linguriță vanilie
250 g de făină
80 g unt topit

Am un mixer stand și amestecul meu nu își pierde volumul după ce adaug făina în ouăle bine bătute. Coaceți la 170 de grade cu un ventilator într-o tigaie rotundă cu diametrul de 25 cm timp de aproximativ 35 de minute și nu deschideți cuptorul în timpul coacerii. multumesc anticipat!

Bună, Diana!
Unde ar putea fi greșeala dintr-o anumită rețetă aș putea spune când o execut, orice altceva este doar speculație.
Prajitura se umflă de obicei foarte mult la coacere și este normal să aibă o ușoară picătură (aproape imperceptibilă) după ce s-a răcit. Cu toate acestea, cred că dacă scade mult, este posibil ca ceva în proporțiile rețetei să nu fie chiar corect sau ar fi trebuit să fie copt mai mult timp.
Vedeți rețeta mea pentru tortul Genoise, care devine înalt. Rețeta de mai sus a fost testată pentru a forma blaturi mici (subțiri).

Cu siguranță voi încerca mlaștinile din Genova! Salutări de la mine! 🙂

Bună ziua, vreau să întreb care este durabilitatea blaturilor? câte zile pot sta înainte să asamblez tortul. Ai păstrat un astfel de coș de gunoi? Cum?
Mulțumesc foarte mult

Salut Eva!
Nu am încercat să-l păstrez, dar mi se pare că, dacă este înfășurat în folie de aluminiu și apoi cu o gospodărie transparentă, poate fi păstrat în siguranță până la 1-2 zile la temperatura camerei sau la frigider sau congelator pentru mai lung.
Dacă încercați să spuneți cum a fost păstrat!

Este normal să obțineți lucrurile diferit atunci când proporțiile produselor sunt diferite.
Dacă aveți ouă de casă mari, cel mai bine este să le cântăriți atunci când pregătiți o rețetă și rețineți că un ou de dimensiuni medii cântărește 50 până la 55 g (fără coajă), dintre care până la 20 g este gălbenuș, restul proteinei.
Îmi amintesc de 1-2 lucruri care ar putea fi cauza cremei pufoase care se obține atunci când bateți ouă și zahărul se lichefiază:
* Dacă proporțiile produselor nu sunt respectate, așa cum a devenit evident pentru dvs., deoarece ouăle erau mai mari și nu ați crescut zahărul, adică. proporțiile din rețetă nu au fost respectate.
* Se amestecă făina (respectiv cacao) la viteză mare.
Vă doresc noroc.

Maria, nu credeam că ar trebui să măresc zahărul, complet logic! De fapt, nu am vrut să-l măresc, astfel încât să nu fie prea dulce, dar de fapt 20-30 de grame nu ar avea prea mult efect. Multumesc pentru sfat! Am făcut rostogolitul din cealaltă rețetă a ta și a ieșit grozav!
În opinia mea neprofesionistă, există două trucuri aici: în opinia mea, 1/4 din cacao este prea mult. Procentul de cacao din rulou este doar 1/10 și este suficient. Pe măsură ce scrieți sub cealaltă rețetă, cacao și făină au higroscopicitate diferită și atât de multă cacao nu este deloc necesară în mlaștină. Se poate face cu ușurință cu o jumătate de lingură de cacao sau un raport de 1/8 la făină.
Celălalt punct controversat este bătaia cu mixerul la adăugarea făinii, după părerea mea nu numai că nu este necesară, dar este de-a dreptul dăunătoare, pentru că atunci m-am blocat în amestec. Bătând cu mixerul, aerul deja introdus este îndepărtat. Așa cum faceți cu ruloul, este suficient să adăugați cu mâna și să amestecați ușor făina cernută cu o lingură până când se absoarbe! Salutări și mulțumiri din nou pentru minunatul blog!

Când se amestecă la o viteză nu foarte mare atunci când se adaugă făina, totul iese perfect.
Oricine este îngrijorat de amestecarea mixerului o poate face manual.
Ați făcut ipotezele și concluziile corecte despre cacao.
Salutări cordiale de la mine pentru tine!